相信大家在生活中對于純牛奶和酸牛奶兩者的區(qū)別不是很了解，到底是酸牛奶好還是純牛奶好呢，在購買的時候很難做出判斷。孩子喜歡喝酸牛奶？家長認(rèn)為純牛奶好，想讓孩子喝純牛奶，可是孩子又不愿意，家長一籌莫展。

作為曾經(jīng)的奶牛養(yǎng)殖戶，我科普一下純牛奶和酸牛奶的區(qū)別，就以上問題進(jìn)行詳細(xì)解讀，希望可以幫助到生活中的您。

什么是純牛奶

牛奶是天然的乳制品，營養(yǎng)豐富，是最適合人飲用的乳制品，其實(shí)所謂的純牛奶就在于配料表里只有生牛乳，沒有其他添加劑。生牛乳就是奶牛直接擠出來的奶。

什么是酸牛奶

酸牛奶又稱發(fā)酵酪，是一種優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶制品。酸奶所含的乳酸成分，可以幫助人體更好地消化吸收牛奶中的營養(yǎng)成分。

純牛奶與酸牛奶的區(qū)別

1、蛋白質(zhì)含量不同

純牛奶蛋白質(zhì)的含量為每百克3.2克，酸奶的蛋白質(zhì)含量為每百克5.7克，酸奶的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于純牛奶。

2、鈣含量不同

牛奶的鈣含量為每百克115毫克，酸奶的鈣含量為每百克118毫克，酸奶的鈣含量略高一些。

3、維生素含量不同。

牛奶中的維生素e含量為每百克0.21毫克，酸奶中的維生素e含量為每百克0.12毫克，牛奶的維生素e含量越高一些。

4、腸胃吸收存在差異。

牛奶中含有乳糖，能夠促進(jìn)胃腸蠕動幫助消化。酸奶中含有乳酸桿菌，可以幫助腸道平衡菌群，更好吸收和利用食物中的營養(yǎng)。

5、不適合人群。

身體缺鐵的人群不適合飲用牛奶，酸奶不適于腸胃做過手術(shù)的人。

純牛奶與酸牛奶哪個更有營養(yǎng)

純牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素a、維生素D和鉀等營養(yǎng)成分，可以及時補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)，能夠為經(jīng)常飲用的人提供良好的營養(yǎng)儲存。

酸牛奶口味酸甜，可以刺激食欲，特別是厭食的孩子。酸牛奶含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣和乳酸菌，可以提高食物營養(yǎng)的吸收利用率。對腸道菌群有一定的好處，可以緩解便秘。

純牛奶營養(yǎng)好，但是有一些人對純牛奶的蛋白過敏，這類人不適合飲用純牛奶。純牛奶含有乳糖，對乳糖不耐受的人群也不建議飲用純牛奶。

市面上的酸牛奶琳瑯滿目，品種繁多。有些酸奶在制作的過程中會添加過量的糖和食品添加劑，飲用過多會對身體健康造成一定的影響。

如何挑選好的牛奶。

1、看條形碼。

牛奶外包裝的條形碼隱藏著真正的產(chǎn)地。93開頭的是澳大利亞產(chǎn)，94的是新西蘭產(chǎn)，87是荷蘭產(chǎn)，690~697是國產(chǎn)奶。疫情當(dāng)下不要購買進(jìn)口牛奶，國產(chǎn)牛奶也是不錯的選擇。

2、看牛奶是不是在黃金奶源帶。

從生產(chǎn)日期的后3位數(shù)字算起，找到對應(yīng)的產(chǎn)地。內(nèi)蒙古說明是北緯40～50度，是真正的黃金奶源帶，黃金奶源帶的牧草好，奶源更純正，牛奶口感好，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，其他營養(yǎng)元素含量更高。

3、分辨牛奶的好壞

把牛奶倒入透明的玻璃杯里，慢慢傾斜晃動玻璃杯，薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁不掛杯，用進(jìn)水很容易清洗，說明這是新鮮的牛奶。

如何挑選好的酸奶

不同品牌的酸奶價格差異巨大，選擇酸奶一看配料表選擇配料表是生牛乳的，其他添加劑含量越小越好。二要看清營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)含量大于2.9%，碳水化合物要小于12%，如果蛋白質(zhì)含量不夠，就不是一款好酸奶。

購買酸奶注意事項

很多人以為生活中常見三十幾元一箱，24瓶的飲品是酸奶，其實(shí)它們只是含乳飲料，不能代替牛奶和酸奶。

超市貨柜上裝在瓶子里售價幾元一瓶的，這類叫乳酸菌飲料。根據(jù)相關(guān)規(guī)定乳類添加量超過30%可以稱為乳飲料，水和其它添加劑占70%。

柜臺上還有一種風(fēng)味酸乳，這種酸乳終于和酸奶掛上鉤了，這種酸乳含有80%以上的生牛乳，但卻含有20%果汁和各種添加劑，這類在商場貨柜上售賣最多，遺憾的是這還不算真正的酸奶。

還有一種酸奶配料表中生牛乳含量達(dá)90%，其它10%是糖和其他多種改善口味的添加劑，含糖量有點(diǎn)高。

還有一整生牛乳含量達(dá)92%，但它的營養(yǎng)配料表中還是添加了糖和煉奶。

配料表只有生牛乳和發(fā)酵菌的，才是真正的酸奶，口感是非常酸爽的。

喝牛奶注意事項

牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但要注意飲用量，成人每天需要攝入300毫升的牛奶，兒童、孕婦、老年人建議每天喝牛奶500毫升以上。這樣有助于平衡膳食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。

哪些人不適合喝牛奶

對乳清蛋白過敏體質(zhì)的人，缺鐵、消化不良的人不建議飲用牛奶。菠菜、果汁、巧克力不能和牛奶同時飲用。

喝酸奶注意事項

酸奶不是越稠越好，很稠的酸奶添加了多種增稠劑。酸奶添加了乳酸菌不能加熱喝，不能空腹喝酸奶，飯后不要立即飲用酸奶。做過腸胃手術(shù)、腸胃功能不好的人少喝酸奶。酸奶不能和香蕉、黃豆、火腿同時飲用。

孩子為什么愛喝酸牛奶？

絕大多數(shù)孩子都喜歡喝酸牛奶，因為酸奶屬于風(fēng)味牛奶，酸甜爽口很適合兒童的胃口，這也是大多數(shù)酸奶企業(yè)根據(jù)兒童口味定制的原因。

有的酸奶含糖量高，長期喝會對兒童的牙齒造成一定的影響，孩子喝完酸奶以后，家長最好讓孩子漱口，避免牙齒被糖分腐蝕。

成人每天飲用250～ 500克酸奶，大約1~2杯，成長期的青少年，早上和晚上各喝一杯牛奶或酸奶。

到底是酸奶好還是牛奶好？

孩子到了喝奶的年齡，一般喜歡喝酸奶，因為酸奶有味道，純牛奶沒味道。不管孩子喜歡喝酸奶還是牛奶，只要控制好量兩者各有好處，具體選擇哪個還是根據(jù)自身的實(shí)際需求來。