小編雙休日去超市買菜，排隊(duì)付費(fèi)的時(shí)候，，聽到幾個(gè)大媽在那說：“你買這么多雞蛋啊，放久了會(huì)變質(zhì)中毒的！”難度雞蛋也會(huì)變質(zhì)？？？
嚇得小編趕緊回家，打開網(wǎng)頁查閱了一下雞蛋變質(zhì)的問題！
一家三口吃雞蛋中毒！
新聞回顧：沈陽一家的三口，晚餐吃了自家做的蛋炒飯，半夜全家人突然出現(xiàn)嘔吐、高燒、腹瀉不止，最后被緊急送進(jìn)醫(yī)院搶救！這其中孩子情況最嚴(yán)重，送到醫(yī)院時(shí)體溫高達(dá)四十幾度，搶救室急救了三天！
經(jīng)過醫(yī)院的及時(shí)搶救，一家三口脫離了危險(xiǎn)。隨后化驗(yàn)得知，一家三口中毒竟然是因?yàn)榈俺达埨锏碾u蛋，雞蛋變質(zhì)所以導(dǎo)致了全家食物中毒！但據(jù)媽媽回憶，雞蛋是剛買回來的，怎么會(huì)變質(zhì)呢？
經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，雞蛋在正常條件下保存不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)情況，但是如果在將雞蛋清洗后再放入冰箱保存，雞蛋就會(huì)變質(zhì)！
實(shí)驗(yàn)回顧
將雞蛋分成兩份，一份經(jīng)水清洗后放入冰箱保存，另一份則直接放入冰箱保存。
5天后
▲沒有經(jīng)過清洗的雞蛋完好無損
沒有經(jīng)過清洗保存的雞蛋打開后依然完好無損，沒有變質(zhì)，也沒有任何異味。
▲經(jīng)過清洗后的雞蛋發(fā)生變質(zhì)
經(jīng)過清洗后的雞蛋時(shí)，打開后蛋黃已經(jīng)完全散了，聞著有臭味，已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)！
▲左：經(jīng)過清洗后的雞蛋右：沒有清洗過的雞蛋
結(jié)果對(duì)比，經(jīng)過清洗的雞蛋全部變質(zhì)，沒有清洗保存的雞蛋全部完好無損！
專家解釋，在雞蛋殼的表面還有一層保護(hù)膜，這層膜很容易被洗掉。雞蛋殼是骨質(zhì)結(jié)構(gòu)，表面有很多看不見的小孔，保護(hù)膜起到防護(hù)細(xì)菌進(jìn)入的作用。
如果雞蛋殼表面的保護(hù)膜被洗掉，細(xì)菌就能通過小孔直接進(jìn)入雞蛋殼內(nèi)部，導(dǎo)致雞蛋立馬變質(zhì)！
明白了雞蛋變質(zhì)的原因，那么如何正儲(chǔ)存存雞蛋，各位親們可要注意啦！
▼
保存方式：雞蛋應(yīng)少買一點(diǎn)，分別用保鮮膜包好，將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒里冷藏。雞蛋不可以冷凍，會(huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。
注意：雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品。
保存時(shí)間：溫度在2℃～5℃時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天左右；
冬季室溫下15天保質(zhì)期；
夏季室溫下10天保質(zhì)期；
雞蛋裂開或破掉時(shí)，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調(diào)理時(shí)再拿出自然解凍。
買回來的，最好用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。
聯(lián)系客服
