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  白菜去老葉選擇形狀完整的大片葉子4片，洗凈放入開水中煮軟，放涼后將菜幫片薄

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  雞蛋攤成蛋皮后切絲

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  胡蘿卜切絲，木耳切絲，將胡蘿卜絲、木耳絲放入開水中煮熟，放涼待用。

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  將胡蘿卜絲、木耳絲、蛋皮絲放在白菜葉上卷成卷；兩端切整齊，在盤中碼放整齊；調(diào)味料兌成汁，澆在白菜卷上即可。

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  成品圖

• 最后一步
  

  成品圖

1、覺得味淡的，可以將調(diào)味汁多做一點(diǎn)，讓白菜卷浸泡一會(huì)兒再擺盤。2、這種涼菜的做法稍加改變就可以變成熱菜的吃法：將卷好的白菜卷裝盤放入蒸鍋中蒸熱后取出后潷去汁水；炒鍋中放入少量清水、雞汁調(diào)味料、胡椒粉、精鹽，調(diào)勻后勾芡，淋在白菜卷上即可。