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美女,這一瓶你值得擁有的果醬
檸香木瓜果醬


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原料木瓜1/2個(約750g),冰糖白糖各80g,檸檬半個
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做法
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1. 木瓜去皮,用勺子將木瓜籽刮出來(木瓜肉很滑,這樣去籽安全一些,也很方便),果肉切小丁。
果肉也可以用攪拌機打,我沒用,原因有二:我喜歡果醬帶點顆粒感,另外,懶得多洗一個容器,嘿嘿。
2. 將檸檬的外皮切下來(只要黃色的部分,薄薄的一層,不要白色的膜),切成細細的丁,備用。
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3. 將木瓜果肉,檸檬皮,冰糖,白糖,混合均勻,靜置1小時左右。(最好是用不銹鋼鍋熬果醬)
4. 一小時后,會發(fā)現(xiàn)果肉出了一些水。開中火,煮,煮開后中途要不時地攪一攪,避免糊鍋。
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5. 煮至粘稠時(我這次用了大概35分鐘左右),擠入半個檸檬的汁水,繼續(xù)煮5分鐘左右即可。
冷卻至60度左右時,裝入無油無水干凈的密封盒子或罐子里,冷卻后放進冰箱冷藏。吃的時候,要用干凈無油無水的勺子舀果醬哈。
煮果醬的鍋別忙著洗哈,還有好些果汁啊細碎的果肉啊粘在鍋上呢,倒點水進去,攪一攪,煮開。
為啥?洗鍋么?
水開了,丟一個綠茶包,還有幾片檸檬進去,繼續(xù)煮2-3分鐘,歐了!!好喝滴水果味兒綠茶耶——這“洗鍋水”在咖啡館喝得好幾十呢??!
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櫻桃果醬

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說起來,自己做果醬之前,還真是沒有多愛果醬。買的果醬,很粘稠不錯,口味卻死甜,加了多少糖與膠,還有防腐劑,這都是不得而知的。當然最重要的,是我并不多愛甜。
自己動手做了果醬,才發(fā)現(xiàn),真正意義的果醬絕非市售一瓶瓶的味道。果醬,原來也可以是酸酸甜甜,并不膩口的。
櫻桃醬,是我最愛的果醬;櫻桃,卻非我最愛的水果。
說來奇怪,我對一顆顆紅彤彤的櫻桃并無多大感覺,卻對于櫻桃做出的果醬情有獨鐘。它勝過草莓醬的顏色,更勝過菠蘿醬的口味。說它集萬千寵愛于一身,一點不為過。
材料櫻桃800g,白砂糖50g,黃糖(或冰糖)100g,檸檬1個,水小半杯。
做法
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1.櫻桃洗凈后,去掉蒂,去掉果核。(去果核的辦法:用小刀在櫻桃上劃一刀,掰開,挖掉核即可)
2.加白砂糖,拌勻后腌制1小時。
3.倒入耐酸的鍋子中(搪瓷鍋,砂鍋,不銹鋼鍋都行),加黃糖(或冰糖),擠入一個檸檬的汁,加水,大火燒開,轉中小火慢慢熬至粘稠即可,要一邊煮一邊不停的攪拌。
4.存放果醬的容器以玻璃瓶最佳。可以分幾個小瓶保存,這樣吃的時候開封一小瓶在幾天內吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過,徹底晾干。在果醬稍微涼一點,不要低于80度時,盛入瓶中,蓋蓋密封,冰箱冷藏。
PS.在熬櫻桃醬的時候,櫻桃熬開后大約不到10分鐘,這時是水最多,且顏色已經很紅的時候,可以撈出半杯櫻桃汁,有妙用:)
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­ 蜜橙薰衣草果醬
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    材料新鮮甜橙、薰衣草(或者其他香草)、白糖(用量為果肉分量的1/3)、檸檬汁一勺
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    做法1.將橙子外皮洗凈,從中間切成兩半,用小勺仔細的將內部的果肉挖出,并且將橙子緊挨外皮部分的白色膜狀物質去除干凈;
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    2.將橙子皮切小塊,用清水提前浸泡一個晚上,然后放入煮鍋中,加水沒過后燒開,再瀝去水分,這樣重復煮兩到三次,以便去除橙子表皮的苦澀味道;
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    3.陳皮處理好后,切成小丁備用;
    4.鍋中倒入之前挖出的果肉和湯汁,加入三分之一量的白糖,一半量的橙皮丁,用小火慢慢熬煮,其間用勺子稍稍攪拌幾下,以免糊鍋;
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    5.湯汁慢慢收濃后,倒入一勺檸檬汁,少許薰衣草,另一半橙皮丁,熬至果醬便的濃稠透亮即可
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    干的薰衣草可以在超市的干貨區(qū)找到,沃爾瑪有售,價格約5-8元左右,或者在賣花草茶的商店也能找到,價格約貴一些
    還可以根據(jù)自己的喜好 選擇其他花草,價格也差不多,例如茉莉花、玫瑰花、薄荷葉等等,和果肉搭配口感會更加豐富,嘗過甜蜜的果醬后,唇齒間還能回味出淡淡的花香
    芳香草莓醬
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    食材新鮮草莓1000克、白糖200克、麥芽糖50克、檸檬1/2只
    做法新鮮草莓摘去葉子,切除蒂頭,洗凈,放在通風處徹底瀝干水分。
    用干凈的刀將草莓切成小塊,取一個干凈無油且不易粘的鍋,把切好的草莓放進鍋里,加入白糖,開小火慢慢熬煮,并不停用勺子攪拌。
    中途滴入幾滴新鮮檸檬汁。
    待到熬煮成濃稠的狀態(tài)時,加入麥芽糖拌勻即可。
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    戲戲小語盡量選擇新鮮草莓,表面要有光澤與彈性,表面有壓痕、受傷的都不能用來做草莓醬。
    煮的時候千萬不要加水,草莓已經含有大量的水分,遇熱就會融化。
    白糖與麥芽糖的量按自己的口味進行增減,沒有麥芽糖的話,用蜂蜜也可以。
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    自制獼猴桃果醬

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    原料奇異果2個(凈肉約200克左右),細砂糖80克(砂糖:奇異果=1:4左右),檸檬汁少量。
    制作
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    1.奇異果選擇比較熟的,但不要有點腐爛的哈。
    2.奇異果去皮去芯,處理干凈。
    3.把處理干凈的奇異果,切成塊。
    4.用勺子切碎備用。
    5.準備好白砂糖
    6.鍋開小火,倒入奇異果泥,加入一半的細砂糖。
    7.攪拌均勻,小火熬制。
    8.加入適量的清水煮到奇異果的小塊狀軟爛,或者融化后再放入余下的一半糖,淋上少許檸檬汁。
    9.待奇異果湯汁變稠,表面光澤即可。
    友情提示1.奇異果如果熟透芯也是軟的,但放到鍋里還是會熬不化,建議如果不想浪費,可以再熬制之前碾成泥。
    2.我覺得用勺子切碎煮好后還是會有一些果粒,所以建議放在保鮮袋中用搟面杖碾一下最好。如果不建議有果粒的就不用了哈。
    3.盛放果醬用的瓶子或者罐子用之前最好用熱水燙一下,然后控干,或者用廚房用紙擦拭干凈再裝果醬。
    4.密封放冰箱冷藏保存。
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