清蒸山藥肉丸
其實對肉丸子并不感興趣。只是因為它跟山藥扯上了關(guān)系，才忍不住想要嘗試一下清蒸肉丸。 制作并不復(fù)雜，買現(xiàn)成的肉糜比自己剁肉更加省事。減了些醬油，有鹽就已經(jīng)足夠。 不知道蛋清比較少，還是攪得不夠，丸子并沒有想象中的嫩滑。雖然肉肉比較多，依然能夠明顯感覺到山藥的粉面。 還行吧，最喜歡的，是盤底那一汪淺淺的汽水，鮮美中帶著胡蘿卜的清甜。
食材與明細
1. 用料：胡蘿卜1/4根，鐵棍山藥75克，豬肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，醬油1小勺，鹽1/2小勺
2. 山藥蒸熟去皮碾成泥。
3. 加入肉糜姜末，攪拌均勻。
4. 加入鹽，料酒，攪拌均勻。
5. 加入醬油，順一個方向攪打。
6. 使肉餡上勁。
7. 取適量，搓成一個個小丸子。
8. 胡蘿卜洗凈切成薄片，
9. 擺放在盤中。
10. 放上肉丸。
11. 放入沸水鍋中，大火蒸8分鐘左右，
12. 熟透揭蓋，
13. 出鍋，趁熱食用。
溫馨小提示：所用調(diào)料可以隨自己喜好任意調(diào)整。 肉餡攪打上勁口感更好。 蒸制時間不宜過長，以免丸子變老，影響口感。
