豆腐這個食材，真是樂媽的最愛了！
它不僅取材容易，做起來也非常簡單、省時省力，無論是作為主要食材還是搭配食材，它都能輕松駕馭，毫無違和，而且營養(yǎng)極其豐富。
平時想必大家做得最多的還是要數(shù)麻婆豆腐、皮蛋拌豆腐這兩道菜了~
不過，今天呢，樂媽想要給大家再介紹3種豆腐的別樣吃法，搭配眼下的各種時令食材，簡直好吃到尖叫哦~
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菠蘿咕咾豆腐
豆腐素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。搭配時令水果菠蘿，不僅口感酸甜可口，營養(yǎng)也更豐富。
準(zhǔn)備食材：北豆腐250克、菠蘿1個、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、水淀粉適量、番茄醬適量、白糖少許。
步驟1：鍋入放油燒熱，入豆腐炸一下，炸成金黃色。
步驟2：菠蘿切成與豆腐大小相同的方丁。
步驟3：鍋入放油，熱后放蔥姜蒜片，加入番茄醬炒，加入水、適量鹽、白糖煮沸。
步驟4：加入豆腐翻炒。
步驟5：再加入菠蘿翻炒。
步驟6：加入水淀粉勾芡收汁即可。
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番茄燒豆腐
番茄含有的胡蘿卜素和維生素A、C，有美容、抗衰老等功效。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清者食用。
準(zhǔn)備材料：西紅柿2個、豆腐1塊、雞蛋2個、毛豆1小碗、色拉油適量、食鹽適量、水淀粉少許、番茄醬1大勺、細(xì)香蔥適量、白糖1小勺。
步驟1：番茄、豆腐切小塊，蔥切段，雞蛋打勻成蛋液。
步驟2：起油鍋，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用。
步驟3：把豆腐放進油鍋煎一下。
步驟4：鍋內(nèi)放一點油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。
步驟5：下豆腐、毛豆、少許清水一起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調(diào)味料燒入味。
烹飪小貼士
1、豆腐事先放入淡鹽水中煮一下可以去除豆腥味也可以幫助定型，后面燒煮的過程不容易煮爛
2、新鮮番茄的顏色和味道比較淡，加入番茄醬除了增色也可以讓番茄風(fēng)味更加濃郁。
3、蛋液下鍋后火力不要太大，也不要一直拌炒，這樣蛋花才不會變得太過細(xì)碎，注意雞蛋不要煎到熟透，這樣稍后跟番茄一起煮，就剛剛好不會太老。
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包心豆腐丸
豆腐被譽為“植物肉”，是補充植物性蛋白的優(yōu)質(zhì)來源。豆制品也是良好的催奶食物，對哺乳期的媽咪來說，有促進乳汁分泌的作用。
而且這道包心豆腐丸用來對付挑食不吃肉的寶貝來說，也是一個好的選擇，把肉“藏”起來，避免孩子第一反應(yīng)就產(chǎn)生排斥。
準(zhǔn)備食材：豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。
步驟1：香菇切成末，放入肉餡中。放入蔥末、姜末。
步驟2：加入生抽、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
步驟3：豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
步驟4：取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
步驟5：包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
步驟6：鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
烹飪小貼士
1、使散裝豆腐泥增加粘性，在里面加入雞蛋或者蛋清，抓勻，這樣豆腐泥才可以有粘性不散開。
2、肉餡要攪打上勁，可以增加肉餡的粘性，使肉餡能緊緊的與豆腐皮融為一體。
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