原標(biāo)題：7腌咸菜方法，做出來的咸菜比肉都好吃！款款都實用接地氣
一、黃瓜
１、黃瓜15斤２、辣椒1斤３、鹽1.5斤
４、大蒜3兩５、白酒1.5兩６、味精3兩
７、白糖6兩８、姜3兩９、醬油4斤
方法：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時后，再用重物壓１０小時。辣椒切塊，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。
二、蘿卜
１、蘿卜１０斤２、鹽２斤
３、大蒜０。５斤４、味精２兩
５、胡椒粉２合６、白糖１斤
７、醋１斤８、辣椒粉３兩
方法：蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。
三、辣椒末
１、尖辣椒１０斤２、鹽１斤
３、豆瓣醬１斤４、糖０。５斤
５、醋０。５斤６、姜０。５斤
７、蒜０。５斤８、味精２兩
方法：把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。
四、牛肉醬
１、牛肉２斤２、紅辣椒５斤３、鹽半斤
４、味精２兩５、豆油１斤６、芝麻４兩
７、醋（白醋４兩８、豆瓣醬４兩９、糖４兩
方法：牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。
五、五香辣蘿卜皮
原料：蘿卜皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。
方法：將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時后即可食用。
六、風(fēng)味白菜
原料：大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋果250克；梨250克；蒜50克；蔥100克；花椒25克；味精10克；
方法：將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。
七、五香花生米
原料：花生米一斤精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢姜三片
方法：將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時撈出盛盤即成。
