鮮而不膩，雞肉的8種超美味做法
板栗雞
用料
雞500g、板栗600克、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、鹽1小茶匙、姜1厚片、蒜2瓣，油、鹽、糖、水適量，蔥末少許
做法
1.板栗洗凈，剪刀給它們開口，入烤箱180°烤3-5分鐘(自己要注意一下哦);或者微波爐高火2-3分鐘。這個步驟以后，板栗皮就輕易剝掉啦!
2.雞肉斬中小塊和腌制材料一起倒入大碗內(nèi)攪勻，密封腌制半小時以上。
3.熱油，將雞一塊一塊平鋪在鍋內(nèi)，開始香煎，直到兩面焦黃。開始爆香咯，有木有!
4.加入板栗翻炒8分鐘。
5.加入剛剛好漫過雞肉的水，可以多一些水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
6.適量調(diào)味，收汁，加入蔥花。
咖喱土豆雞肉
用料：
雞胸脯肉半塊、土豆2、洋蔥1、胡蘿卜1、咖喱粉適量、醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法
1.用醬油 咖喱粉 腌漬雞肉塊
2.土豆 胡蘿卜 洋蔥 切塊備用
3.熱鍋，倒入適量油 ，加入洋蔥，煸出甜香味兒，
4. 放土豆 、胡蘿卜翻炒，
5.加咖喱粉 、鹽 、適量水煮開，再小火燉煮 可適當(dāng)勾芡。
6.土豆九成熟后出鍋
7.熱鍋炒雞肉，變色后 倒入炒好的土豆等
8.大火煮開 小火收汁。加入胡椒粉即可出鍋
咖喱雞肉焗飯
材料：
雞腿一根、胡蘿卜一根、土豆一個、咖喱粉或咖喱醬適量、蔥花適量、清水適量、熟米飯適量
做法
1.先蒸一鍋米飯，要粒粒分明的那種哦，這個很重要!
2.雞腿洗凈控水，用刀把雞肉刮離雞骨，去雞皮切成小丁
3.雞肉加少許食鹽，再加一個蛋清，拌勻后腌制二十分鐘
4.胡蘿卜和土豆去皮
5.切成滾刀小丁咖喱粉放進碗里
6.用清水和勻，起油鍋，蔥花熗鍋，加入腌制好的雞肉丁
7.雞肉翻炒變色，加入土豆和胡蘿卜丁倒入咖喱汁后略微翻炒加入適量清水，大火燒開，小火慢燉十分鐘
8.盛出適量的米飯，等到鍋里的咖喱雞肉收汁濃稠，倒入拌勻裝入器皿(必須是可以入烤箱的容器哦)，用飯鏟壓實
9.撒上厚厚的馬蘇里拉芝士絲
10.烤箱預(yù)熱，170度烤制15—20分鐘，要守在旁邊看著芝士融化，焦黃即可取出
宮保雞丁
用料：
雞肉400g、黃瓜100g、青椒50g、花生30g、料酒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、醋、糖、鹽、水淀粉適量
做法
1.雞胸肉切丁。上漿，放料酒腌制下
2.蔥姜蒜，蔥要切成小段黃瓜或青椒切丁小火炒
3..郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒、花椒，炒香
4.放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽放入花生和黃瓜丁調(diào)入水淀粉，勾芡，即可。
香辣雞米花
用料：
雞胸肉1塊、玉米淀粉若干(包雞塊用)、面包屑若干(包雞塊用)、雞蛋2個、鹽適量
胡椒面適量、油適量
做法
1.提前將雞胸切成小塊，撒上鹽和胡椒面
2.淋上蛋清液(1個雞蛋的蛋清就夠了)腌上一小會兒，目的是入味~
3.將玉米淀粉倒入盤子里，這時把腌制好的雞肉一塊塊的放進盤子，并均勻的裹上淀粉。
4.把裹好淀粉的雞肉在事先準備好的全蛋液(1個全蛋的量)里泡一下
5.而后放入已經(jīng)裝好面包屑的塑料袋內(nèi)，提著袋子輕輕一抖~雞米花半成品就做好啦~
6.將油鍋做熱，慢慢放進半成品的雞米花，炸制表面金黃色就可以出鍋啦~至此，一盤香脆可口的勁暴雞米花就做成了~
家常黃燜雞
材料：
雞肉500g、香菇5-10朵、青椒3-5根、紅蘿卜半根、姜蒜、蔥頭適量；鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉適量
做法
1.雞肉清洗干凈后斬成塊，加入幾片姜片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右;
2.生姜去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用;
3.干香菇提前用水泡發(fā)，清洗干凈后切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉里面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用;
4.鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香;
5.放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮;
6.加入香菇、紅蘿卜塊翻炒;
7.加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻;
8.加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開后中火再燜煮二十分鐘左右。
9.當(dāng)水快干后，放入青椒;
10大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
辣子雞
材料：
雞肉500g、干辣椒50-60g(怕辣就減量)、花椒一大把、蔥量、姜、蒜、八角、
香葉適量、料酒、糖、五香粉、醬油適量、芹菜一小根，白芝麻適量，可不加
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊
2.用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)
3.辣椒洗凈切斷，濾掉辣椒籽備用
3.花生油燒熱，倒入后定一下型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出
4.再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃
炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用
5.鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒
6.加入辣椒，翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出
7.加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒，加入極少的糖和鹽
8烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;
9.最后加入芹菜段
10翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦
土豆燉雞塊
材料：
雞肉300g、土豆300g、鹽、料酒、蔥、生抽、干辣椒適量
做法
1.雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2.土豆去皮切1cm見方的小塊
3.鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4.加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可
