潮人說(shuō)
想吃肉又怕長(zhǎng)胖？快看這里！
肉食動(dòng)物們的日常是不是這樣呢？
加班到很晚，吃點(diǎn)肯德基吧！
朋友聚會(huì)了，去吃烤肉吧！
電視劇好好看，來(lái)點(diǎn)肉脯吧！
逛街逛累了，去吃羊肉涮火鍋吧！
但是，所謂吃肉一時(shí)爽，減肥火葬場(chǎng)……所以，很多時(shí)候，只能選擇緊緊地抱住胖胖的自己。
不過(guò)，就在前不久，小編終于發(fā)現(xiàn)了好吃又不長(zhǎng)胖的肉肉啦！它就是——雞胸肉！！
啥？還有什么肉吃了不長(zhǎng)胖？小編要用科學(xué)向大家證明吃雞胸肉真的不長(zhǎng)肉?。?！
雞胸肉有什么功效呢？
雞胸肉就是指雞胸前的一塊肉，該肉營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是其蛋白質(zhì)的含量高，而且有健脾、溫中益氣等功效，研究人員發(fā)現(xiàn),雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用
雞胸肉為什么可以減肥呢？
雞胸肉的熱量幾乎是所有肉類中最低的，遠(yuǎn)低于牛肉、豬肉、雞翅等。雞胸肉蛋白質(zhì)含量高，每100克雞胸肉含有蛋白質(zhì)19.4克。碳水化合物含量極低，比蘋果、卷心菜等蔬果要低得多。所以呀，吃雞胸肉真的不長(zhǎng)胖哦~~
哈哈哈，但是一說(shuō)到雞胸肉，大家心里肯定想到了黑暗料理——水煮雞胸肉了吧~
其實(shí)雞胸肉除了水煮，還有n+1種做法，每一種都香到吞舌頭~不信你看↓↓↓
蜜汁雞胸
食材：
雞胸肉210g，蒜2瓣，橄欖油4h，黑胡椒2g，蜂皇漿10g
步驟：
1、雞胸肉用刀背拍打一會(huì)，兩面抹上黑胡椒。腌十分鐘。
2、蒜瓣切成蒜沫，和蜂皇漿，橄欖油混合攪拌均勻。（沒(méi)有蜂皇漿可用蜂蜜，還有一定要多拌一會(huì)拌勻）
3、雞胸肉放在保鮮膜上面，淋上調(diào)好的汁。兩面摸勻，按摩一會(huì)。
4、用保鮮膜包緊雞胸肉，放冰箱冷藏腌制一晚。（要是趕時(shí)間也可以腌半小時(shí)，但是時(shí)間腌的久雞胸肉會(huì)更入味而且更嫩哦！）
5、不粘鍋放入雞胸肉，用小火！小火！小火?。∩w上蓋子慢慢煎，十分鐘后翻面煎至熟。（具體時(shí)間看你的雞胸肉大小，要是不懂判斷可以自己切開(kāi)來(lái)看看熟了沒(méi)有~還有一定要小火，不然表面的蜂皇漿會(huì)燒焦）
6、出鍋。這個(gè)做法真的是又簡(jiǎn)單又好吃，第一次吃就愛(ài)上了，微微的甜，外焦里嫩。拍打過(guò)的肉一點(diǎn)都不柴，腌制了也沒(méi)有腥味。反正從此成了雞胸肉的死忠粉了。
香煎雞胸肉
食材：
雞胸肉、大蒜、黑胡椒粉、蜂蜜、橄欖油、鹽
步驟：
1. 雞胸肉對(duì)切，將鹽和黑胡椒碎撒在雞胸肉上抹勻入味；
2. 3瓣大蒜剁成蒜末加入蜂蜜1勺橄欖油2勺調(diào)勻成腌汁；
3. 將蜂蜜蒜汁均勻的涂抹在雞胸肉上腌制（建議大家頭天晚上做好放在冰箱保鮮室隔夜，雞胸肉會(huì)更入味）；
4.不粘鍋加入少許橄欖油“小火”加熱。熱好鍋后將腌制好的雞胸肉連同腌汁一起放入鍋中，小火蓋蓋子每面煎3分鐘左右翻面繼續(xù)煎2分鐘至金黃即可（如果雞胸肉過(guò)厚，就多煎一會(huì)兒）筷子戳一下雞胸肉，能夠輕松的戳透就是煎好啦；
5.兩面金黃即可，放在廚房用紙上吸油，擰點(diǎn)黑胡椒。
6、最后切一些自己喜歡的蔬菜做底，將雞胸肉切片擺盤，淋上湯汁即可。
檸檬雞胸肉
食材：
雞胸肉 2塊 、檸檬 3個(gè) 、雞蛋 1個(gè)、芝麻 、香菜 、玉米淀粉或面包糠、姜、蒜適量，再備生抽 、蜂蜜 、黑胡椒 、 鹽扥調(diào)味料。
步驟：
1、腌制雞胸肉：雞胸肉切塊，放入少量鹽、蛋清拌勻。
2、調(diào)汁：檸檬擠成汁，加入蜂蜜、生抽和蒜末、姜末。加水稀釋一下，放一小勺玉米淀粉，最后滴幾滴麻油。
喜歡吃辣的朋友，調(diào)汁的時(shí)候可以再加有一個(gè)切碎的小米椒。加玉米淀粉可以讓醬汁更為濃稠哦。
3、面包糠：將鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒、玉米淀粉、面包糠放入一個(gè)大碗中混合。
玉米淀粉和面包糠的比例為3：2。
4、裹粉：將腌制過(guò)的雞胸肉放入碗中均勻裹上面衣。
5、煎雞胸肉：裹好面衣的雞胸肉，中火慢煎至表面金黃。也可以用油炸，但覺(jué)得這樣的做法更健康一些，不會(huì)有這么多的罪惡感啦~
6、倒汁：將事先調(diào)好的汁水倒入鍋中。
7、收汁：大火收汁，讓每塊雞胸肉均勻裹上檸檬醬汁。
8、裝飾：最后表面可以撒上些芝麻和香菜末做裝飾，就可以開(kāi)吃啦~~
簡(jiǎn)單快手雞胸肉做法
蘋果菠蘿雞
食材：
雞胸肉，蘋果，菠蘿，醬油、料酒、蒜末、番茄醬、蜂蜜、果醋/米醋、鹽、淀粉
步驟：
1、雞胸肉切小塊，用醬油、料酒、蒜末腌制10分鐘；
2、蘋果和菠蘿切小塊；
3、調(diào)醬汁：番茄醬、蜂蜜、果醋/米醋比例為2：1：1，再加適量鹽和淀粉攪拌均勻；
4、鍋中放入適量橄欖油加熱，小火將雞胸肉煎熟，倒入蘋果和菠蘿翻炒片刻；
5、倒入調(diào)制好的醬汁，翻炒均勻，使每塊雞胸肉都能均勻裹上醬汁，收汁后即可出鍋。
杏鮑菇煎炒雞胸肉
食材：
雞胸肉 50克，杏鮑菇 50克，黑胡椒 適量，低鈉鹽 適量，調(diào)和油 小半湯匙，生粉少許
步驟：
1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉腌制。
2. 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時(shí)煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。
泡菜雞肉鍋
食材：
雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜，韓國(guó)辣醬、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉
步驟：
1、雞胸肉切小塊，用適量韓國(guó)辣醬、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉腌制30分鐘；
2、土豆、卷心菜洗凈切片，洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3、燜鍋底部倒適量橄欖油，放入腌制好的雞胸肉，連同醬汁一起倒入，再依次放土豆、洋蔥、胡蘿卜、卷心菜，蓋上鍋蓋燜煮；
4、不需要額外加水，燜15分鐘左右即可。
白蘿卜雞肉卷
食材：
白蘿卜半個(gè)、雞胸肉200克、胡蘿卜半根、黑木耳、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒、 生抽、糖、香油。
步驟：
1、把白蘿卜去皮后，切成長(zhǎng)方形的薄片。
2、鍋里水煮開(kāi)，把白蘿卜片焯約2分鐘左右。
3、準(zhǔn)備一碗涼水，浸泡白蘿卜片。
4、把雞肉剁泥，胡蘿卜和泡過(guò)的黑木耳以及洗凈的蔥花都切成末。
5、雞肉泥、胡蘿卜末，黑木耳末以及蔥花混合，用2克鹽，1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分鐘。
6、把第5步的餡料放在白蘿卜片末端。
7、把白蘿卜片包住餡料，輕輕地卷成筒狀。
8、蒸鍋中加水，把卷好的蘿卜雞肉卷放在鍋中，蒸制10分鐘。
9、把1勺生抽，1克糖和半勺香油做成調(diào)味料。
10、把調(diào)味料用勺子均勻地灑在蒸好的蘿卜雞肉卷上。
泰式甜辣雞胸肉
食材：
雞胸肉1塊，彩椒半個(gè)，芒果1個(gè)，泰式甜辣醬適量，鹽、橄欖油適量
步驟：
1、雞胸肉切小塊，可加少許鹽腌制一會(huì)。
2、彩椒、芒果切丁備用。
3、鍋中倒少許橄欖油加熱后，倒入雞胸肉炒熟盛出備用。
4、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁，加少許鹽翻炒一會(huì)后，加入雞丁，加適量泰式甜辣醬，翻炒均勻。
5、最后加入芒果丁，炒勻即可裝盤。
蔬菜雞胸肉餅
食材：
雞胸肉1塊，雞蛋1個(gè)，蔬菜（卷心菜、香菇、洋蔥）適量，調(diào)料（鹽、黑胡椒、生抽、料酒、橄欖油）適量
步驟：
1、雞胸肉切成肉末，蔬菜切碎。（如果用攪拌機(jī)，更快噢）
2、雞胸肉和蔬菜混合，打入雞蛋，放入調(diào)料攪拌均勻。（如果很稀可以加少許淀粉攪拌）
3、烤碗底部刷少許橄欖油，倒入攪拌好的雞胸肉，表面再刷一層橄欖油，放入烤箱200℃，20~25分鐘即可。
番茄口蘑蒸雞胸
食材：
雞胸肉1塊，番茄半個(gè)，口蘑2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，調(diào)料（橄欖油、醋、鹽、黑胡椒、蒜末、混合香料）適量
步驟：
1、雞胸肉橫切成兩半，不要切斷，內(nèi)外撒適量鹽和黑胡椒抹勻腌制。
2、番茄、口蘑、洋蔥切小丁，混合所有調(diào)料攪拌均勻。
3、將雞胸肉攤開(kāi)放在錫紙上，將混合調(diào)料的蔬菜，倒在一半雞胸肉上，蓋上另一半雞胸肉，用錫紙包裹。
4、冷水入蒸鍋，水煮開(kāi)后，繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。
5、蒸好后切塊食用，蒸出來(lái)的湯汁也可以拌飯吃。
想要讓雞胸肉吃起來(lái)鮮嫩多汁、不柴不干，
從采購(gòu)到烹飪，你還需要注意這幾個(gè)方面：
1
如何挑選雞胸肉？
買顏色發(fā)白的雞肉
活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。
不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)路不明的死雞
現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來(lái)維持。因此建議購(gòu)買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。
2
買回來(lái)后怎么保存？
你可以選擇先腌制好再冷凍，這種會(huì)更加入味一些。
也可以選擇在食用之前提前解凍，腌制15-30分鐘左右再烹飪。
雞肉比起牛肉或豬肉都更容易腐壞，買回家一定要放冰箱！
但是在冰箱儲(chǔ)藏最好不要超過(guò)一個(gè)月，存貨也不要存太久了。
解凍的話，可以提前放常溫自然解凍，也可以泡水解凍。
3
雞胸肉的處理方法
雞胸肉一般超市有兩種，一種是冷凍的、一種是新鮮的。
剛買回家的雞胸肉，先把上面的少量脂肪和筋膜剔干凈，用保鮮袋或者保鮮膜包住，放冰箱里冷凍起來(lái)。
1、提前腌制
肉類的處理都是少了不調(diào)味料的腌制的。一般可以用黑胡椒粉、鹽或者少量生抽、料酒或者檸檬汁，辣椒粉、孜然粉也可以，去腥。
如果是冷凍雞胸肉，先解凍，然后用刀背把肉拍松，撒上自己喜歡的調(diào)料，至少腌制15分鐘。你可以提一晚腌制放入冰箱，會(huì)更入味。
料理時(shí)，配合使用大蒜、蔥、生姜、胡椒粉等香辛料，掌握一定的烹飪技巧，就能做出一道美味的雞胸肉。
2、從切法下手
將整塊的雞胸肉外型變小，如切絲丶切小丁丶切小片等，可加快熟成速度，又縮短烹調(diào)時(shí)間，讓肉不易老。
3、加蛋白腌制
將生蛋白加入肉類中一起腌漬，能讓雞肉吃起來(lái)有滑嫩的口感，又能保有鮮美的肉汁。
4、抓生粉
我們一般說(shuō)的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。生粉也可使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感，也常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一，可讓雞胸肉的表面較滑嫩，入鍋拌炒時(shí)也較容易均勻炒散開(kāi)。
5、低溫慢煮
其實(shí)吃多了水煮雞胸肉，很多人都會(huì)很厭煩了。但是簡(jiǎn)單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來(lái)。準(zhǔn)備一個(gè)可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調(diào)料，密封后保持真空的狀態(tài)，放入65℃的水中慢煮45分鐘。
好吃不長(zhǎng)胖的雞胸肉，
原來(lái)有這么多打開(kāi)方式呀！
你get到了多少呢？
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