揚州炒飯作為揚州最著名的小吃之一，最近已經(jīng)明文規(guī)定已經(jīng)出臺了最新的標準，在形態(tài)上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮。色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和;口感上要咸鮮、軟硬適度，香、潤、爽口;氣味上要具有炒飯?zhí)赜械南阄丁?/p>
“那么最為地道的揚州炒飯怎么做呢?其實不用去揚州，自己在家也是可以做的。
用料：米飯2碗 雞蛋2個 胡蘿卜1根 柿子椒1個 黃瓜半根 火腿腸1根 小蔥2根 食用油2大勺 精鹽1小勺 雞精1/2小勺
揚州炒飯的做法1.準備好所需的主、配料、調(diào)味料，把洗好的青椒、胡蘿卜、黃瓜分別切小丁備用
2.將切好青椒、胡蘿卜、黃瓜丁裝盤，火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗里備用;雞蛋打入碗里放入少許精鹽攪勻，熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出
3.重新起鍋倒入食用油，油熱后放入蔥花爆香，依次放入青椒、胡蘿卜丁翻炒兩分鐘
4.倒入米飯炒散，再把菜丁、米飯翻炒片刻，加入黃瓜丁、調(diào)入適量精鹽炒勻
5.出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了
6.美味的揚州炒飯做好了
