好嘛，節(jié)后第一篇居然冥冥中呼應(yīng)《安慕希之惑》。不是故意，也非巧合?？床粦T的就不能慣著。上次撕下中國高端酸奶的面具，這次來照照貴族牛奶的真身。
春節(jié)期間，親戚串門拜年，有送來一箱特侖蘇低脂牛奶。平時我就不屌特侖蘇，從來不會自己買著喝。除了價高、概念炒作以外，我們喝牛奶更在乎牛奶本身品質(zhì)。牛奶品質(zhì)不是靠額外添加所謂什么因子、什么特殊物質(zhì)。奶源是很重要，但全世界也沒有一個地方的一種奶牛擠出的奶特別與眾不同。另外，牛奶最主要的營養(yǎng)都在脂肪中，所以脫脂低脂牛奶我不喜歡。
問題是，特侖蘇不是正經(jīng)牛奶，而是調(diào)制乳。看包裝寫著產(chǎn)品類型：部分脫脂調(diào)制乳
調(diào)制乳是什么東東？以不低于 80%的生牛（羊）乳或為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。天哪，不就喝個液態(tài)奶，調(diào)制個鬼啊。又不是雞尾酒。敢情廣告里什么黃金奶源、田園牧歌是錯覺，難道那里的牛牛擠出來的是水？還需要調(diào)制？
再看包裝上標(biāo)注的食品添加劑：蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、卡拉膠、食用香精——這是高端牛奶的配置？
我不絕對排斥添加劑，但要看什么產(chǎn)品以及比例成分。牛奶為什么要如此不單純？？天然的牛奶需要這些添加劑嗎？但廠家肯定不是加著玩兒。再看包裝上的標(biāo)語：'低脂高蛋白，健康新貴族'。脫脂和低脂奶，部分或者大部分去除了牛奶中的脂肪，實際上就是去除了主要的營養(yǎng)精華，同時剝奪了牛奶天然的口感和香味。失去的就要找補，怎么找補?用添加劑。
我們先看看這些添加劑的功效。
蔗糖脂肪酸酯——乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包
單硬脂酸甘油酯——單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
三聚磷酸鈉——三聚磷酸鈉用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作的助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值。工業(yè)用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時作。鉆井泥漿分散劑。造紙工業(yè)用作防油污劑。食品工業(yè)中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的品質(zhì)改良劑，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和。
卡拉膠：給牛奶增稠?？ɡz也許危害真的最小，也是很常見的食品添加劑。但這不是果凍，是牛奶。增稠是為了制造濃郁，消費者的心理得到暗示，香濃的牛奶營養(yǎng)豐富。
牛媽：你愁啥，都是人造的孽，別讓我背鍋！兒童牛奶居然更是瘋狂
給牛奶分三六九等更多是商業(yè)營銷手段，只選貴的，不選對的。
誰能說這樣的調(diào)制乳是健康新貴族？這不是花高價吃添加劑嗎？調(diào)制乳的成本應(yīng)該低于全是生牛乳的液態(tài)奶，可是概念和炒作可以賣出高價。特侖蘇，金牌高端牛奶居然不是正經(jīng)液態(tài)奶，真當(dāng)消費者傻？還是說這個品牌就是用來送禮的，買的人根本不喝。這套中國特色的混賬營銷邏輯再次發(fā)光，并且被商家屢試不爽。
牛奶的營養(yǎng)成分很高，其中的礦物質(zhì)種類非常豐富，含有鈣、鎂、磷、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子；此外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。我國對于全脂和脫脂牛奶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是這樣的：全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上；脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下；而低脂牛奶（也可以說是半脫脂牛奶）的脂肪含量在1%~2%。
脂肪既然被稱為營養(yǎng)成分，那么它就是人體所需要的。這些年脂肪的缺點被人們過分夸大了，甚至連有益脂肪也被一棒子打死，脫脂食品也應(yīng)運而生。人體每天需要很多脂肪酸來維持正常的運作，而大部分脂肪酸人體無法自身合成，需要從外界攝入，這也就源于那些有益脂肪。就像全脂牛奶中的磷脂——對于促進(jìn)嬰幼兒腦部及智力發(fā)育至關(guān)重要，對于青少年及成年人，磷脂可以起改善記憶力、減輕壓力等作用。
此外牛奶中還有酪酸和神經(jīng)鞘磷脂等保健和對身體有幫助的脂肪酸。還有被稱為'減脂利器'的共軛亞油酸，也包含于全脂牛奶中，脫脂牛奶卻完全舍棄了這些營養(yǎng)素。在這個去除脂肪的過程中，牛奶中一些脂溶性維生素也會流失，包括維生素A、D、E等。
這些脂溶性維生素對減脂期的人而言不可或缺：女性在減脂期間最容易鈣缺乏，而維生素D恰恰有助鈣吸收。如果為了減脂選擇脫脂奶，你就反而需要付出額外的努力來補充這些脂溶性元素，得不償失。
由于食物中大部分的風(fēng)味物質(zhì)都源于脂肪中的揮發(fā)性成分，所以當(dāng)然牛奶也是如此。經(jīng)過脫脂的牛奶，會變得稀薄，并且失去了香醇的氣味像水一樣，喝完像沒有喝一樣。正因為脫脂奶口感差這一點，它有可能成為你發(fā)胖最大的陷阱。一些商家為了照顧口感，需要添加劑來調(diào)節(jié)口感。其實食品工業(yè)中，所有打著零脂肪、零糖分、不含麩質(zhì)的產(chǎn)品，購買時都需要格外看看配料。因為口味、質(zhì)感的打折需要添加劑來彌補。因為干硬寡澀的食品是不受歡迎的。
'世界上最閑逸的雕刻室，在希臘的愛琴海，我在那里，世界上最恬靜的圖書館，在的萊芒湖，我在那里閱讀心緒，世界上最旖旎的舞臺，在圣多里尼的海藍(lán)屋頂，我在那里演繹回憶，世界上最悠長的跑道，在夏威夷的夢幻海岸，我在那里馳騁靈感。不是所有的牛奶都叫特侖蘇。'——沒錯，正經(jīng)牛奶不需要這些意淫。
