大家都知道糖尿病病人主食最好吃雜糧，為什么不能只吃細糧？是否所有糖友都適合吃雜糧呢？什么種類雜糧更好？粗糧細糧比例多少合適？
這些疑問是不是常常出現(xiàn)在大家的腦海里？
今天，小編邀請了微糖宋營養(yǎng)師來告訴大家粗細糧如何吃，餐后血糖更平穩(wěn)。
中國的傳統(tǒng)飲食一向主張“食物多樣，谷類為主”。
如今快節(jié)奏的生活方式，讓很多主食原料越來越“精細化”。精米、精白面則是谷物精加工后去掉了最精華之物——胚芽。胚芽是谷物的生命物質(zhì)所在，精制后雖有了很好的口感，但精煉谷物則在磨制過程中把大部分微量營養(yǎng)素(如維生素B族)都去掉了，僅剩下了淀粉。白面、白米和其他精煉谷物會被迅速消化分解，產(chǎn)生葡萄糖被吸收進入血液，導(dǎo)致血糖快速升高。
粗糧有益于健康，但是如果餐餐只吃粗糧，一段時間后，雖然血糖趨于平穩(wěn)，但人也很容易消瘦。因為粗糧營養(yǎng)雖好，但由于其營養(yǎng)成分都隱藏在堅固的種粒結(jié)構(gòu)中，因而吸收率并不高，特別對于胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營養(yǎng)不良。
那么，讓粗糧、細糧發(fā)揮更好的營養(yǎng)作用，需要講究該如何吃的方法。
粗細糧搭配才是糖友的最佳選擇
首先，要注重粗細糧搭配：在以細糧為主導(dǎo)的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。
這里要提醒：
很多糖友都喜歡加小米、黑米、玉米碎作為粗糧，其實嚴(yán)格意義上，小米、黑米、紅米、玉米碎等不算嚴(yán)格意義上的粗糧，因為加工過細，膳食纖維及B族維生素等損失嚴(yán)重。這就是很多糖友，即使吃了粗糧，餐后血糖依然波動很大的原因。
可以選擇高膳食纖維粗糧，如：雜豆類、蕎麥、糙米、燕麥（不要即溶的，需要煮的燕麥）等。
1、雜糧與大米比例1:2-1:3比較合適
如果只吃雜糧，不加大米。就可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，影響營養(yǎng)素的吸收，長此以往會造成營養(yǎng)不良。適時適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。
玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。
2、粗細糧搭配方式
一種搭配方法是從三餐上進行的搭配，比如早上粗糧，中午細糧，晚上粗糧；
還有一種是在同一餐中進行的粗細搭配。比如，在用午餐主食的時候，可以用“玉米 大麥面 蕎麥面”搭配一起做的饅頭；也可以吃“大米 綠豆”搭配二米飯或“大米 綠豆 燕麥”搭配的三米飯。
雜糧飯配上大量的蔬菜，少量的魚肉蛋奶類食物。
這樣的搭配不僅可以實現(xiàn)膳食纖維、維生素及無機鹽等微量元素的攝入，還可以改善餐后血糖，同時還不會造成過粗或嘌呤過多的情況。
哪些人不宜吃粗糧
說到粗糧，還是以天然的為好，通過精細加工的粗糧最好不吃，粗雜糧也不可以隨便吃，如有糖尿病合并胃腸疾病、貧血、有骨質(zhì)酥松癥狀的糖友最好少吃粗糧。
