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烏龍茶鐵觀音古典茶藝技法欣賞
烏龍茶鐵觀音古典茶藝技法欣賞
第一道        “孔雀開屏”,是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛,在泡茶之前,讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美,工藝獨(dú)特的工夫茶具。茶盤:用來陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺:也稱孟臣壺。茶海:也稱茶盅,與茶濾合用起到過濾茶渣的作用,使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯:因其杯身高, 口徑小,用于聞香,有留香持久的作用。品茗杯:用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組,內(nèi)有五件:茶漏:放置壺口,擴(kuò)大壺嘴,防止茶葉外漏。茶荷:量取茶葉。茶夾:夾取品茗杯和聞香杯。茶匙:拔取茶葉。茶針:疏通壺口。茶托:托取聞香杯和品茗杯。茶巾:拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡:保證泡茶過程的水溫。
第二道
第二道       “火煮山泉”,泡茶用水極為講究,宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說:“活水還須活火烹”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水,今天我們選用的是純凈水。
第三道
第三道       “火煮山泉”“葉嘉酬賓”,葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉,可看其外形、色澤,以及嗅聞香氣。這是鐵觀音,其顏色青中常翠,外形為包揉形,以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。
第四道
第四道       “孟臣沐淋”,孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺,因?yàn)樽仙皦赜斜?、保味、聚香的特點(diǎn),泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風(fēng)洗臣,洗去一路風(fēng)塵。
第五道
第五道       “若琛出浴”,茶是至清至潔,天寒地域的靈物,用開水燙洗一下,本來就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔,—塵不染,也是對各位嘉賓的尊敬。
第六道
第六道       “烏龍入宮”,茶似烏龍,壺似宮殿,取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味,詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室,他言:“細(xì)作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”,在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人,輕移蓮步,使得滿室生香,形容烏龍茶的美好。
第七道
第七道       “高山流水”,茶藝講究高沖水,低斟茶。
第八道
第八道       “春風(fēng)拂面”,用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯,我們一般只用來洗茶,俗稱溫潤泡,亦可用于養(yǎng)壺。
第九道
第九道       “重洗仙顏”,意喻著第二次沖水,淋澆壺身,保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。
第十道
第十道       “游山玩水”,功夫茶的浸泡時(shí)間非常講究,過長苦澀,過短則無味,因此要在最佳時(shí)間將茶湯倒出。
第十一道
第十一道       “祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。“鳳凰點(diǎn)頭”象征著向各位嘉賓行禮致敬。
第十二道
第十二道       “珠聯(lián)璧合”,我們將品茗杯扣于聞香杯上,將香氣保留在聞香杯內(nèi),稱為“珠連璧合”。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。
第十三道
第十三道       “鯉魚翻身”,中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去,我們借這道程序,祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙,事業(yè)發(fā)達(dá)。
第十四道
第十四道       “敬奉香茗”,坐酌淋淋水,看間澀澀塵,無由持一碗,敬于愛茶人。我國為文明古國,禮儀之邦,廣源馨在繼承千年茶文化的基礎(chǔ)上有自己新的見解:茶滿成欺欲遂客,酒滿為敬易迎賓,淺茶滿酒禮之道,不滿自滿福茗優(yōu)。
第十五道
第十五道       “喜聞幽香” , 請各位輕輕提取聞香杯45度,花好月圓,把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉(zhuǎn)動,你便可喜聞幽香,高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷,隨著溫度的逐漸降低,你可聞到不同的芬芳。
第十六道
第十六道       “三龍護(hù)鼎” ,即用大拇指和食指輕扶杯沿,中指緊托杯底,這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀。
第十七道
第十七道       “鑒賞湯色” ,現(xiàn)請嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。
第十八道
第十八道       “細(xì)品佳茗”, 一口玉露初品,茶湯入口后不要馬上咽下,而應(yīng)吸氣,使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下;第二口 好事成雙,這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽,甘醇還是生澀平淡;第三口 三品石乳,您可一飲而下。
早在清代,就已經(jīng)出現(xiàn)了頗為講究的安溪烏龍茶的沖泡技術(shù),整個(gè)沖泡過程不僅僅停留在“沖泡”上,而是融知識與趣味天于一體的茶藝精神的升華。安溪鐵觀音茶藝頗為講究,獨(dú)具一格以其獨(dú)特的美備受人們青睞。以上安溪烏龍茶鐵觀音茶藝的古典技法欣賞.....!
 
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