品一杯香茗
聽(tīng)一曲妙音
求一時(shí)寧?kù)o
實(shí)乃人生之快事
是夜，天氣漸涼，暖和的屋里，橘色的燈下，一群老友圍坐在茶桌前。旁邊的紅泥小爐上，一個(gè)用了很久的鐵壺，慢慢地煮著一壺老茶，看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶香漸漸氤氳，聽(tīng)壺里“咕咕”的冒著泡，品著茶的微苦與清香，聽(tīng)著古樂(lè)的悠揚(yáng)與寧?kù)o。
圍爐是一種日本建筑樣式，出現(xiàn)在公元前10世紀(jì)的繩文時(shí)代，意為沒(méi)有煙囪的火爐。煮茶雖不是一種新的形式，卻有著不一樣的門(mén)道——
煮茶，選擇很重要
“煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝。煮茶，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如黑茶、老白茶等。
老白茶由于多年的存放，茶葉內(nèi)部成分發(fā)生變化，茶味更加醇厚香濃，茶性不再寒涼，且十分耐泡，用來(lái)煮著喝，能使白茶更完全地發(fā)揮出清熱降火、治療感冒等功效。 黑茶基本都是可以用來(lái)煮的，因?yàn)橛昧隙急容^粗老，經(jīng)歷的工藝也繁雜。此外，發(fā)酵重的茶葉，如熟普洱茶、大黃片、紅茶、陳年老茶等也適宜用來(lái)煮茶。
煮茶，是一種文化
煮茶始于西漢，盛于唐宋。最早飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開(kāi)始，后變?yōu)樯~煮飲。
中國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法是直接將茶放在釜中烹煮的。直到唐代，飲茶開(kāi)始由粗放走向精細(xì)，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表《茶經(jīng)》·五之煮中的煮茶法。
煮茶，是一種技術(shù)
從古至今，為了呈現(xiàn)茶的最佳口感，無(wú)論是泡茶還是煮茶，器具的選擇、時(shí)間的講究、溫度的控制、茶品的了解，都是一門(mén)專業(yè)的技術(shù)。煮茶時(shí)，如果是一般大小的水壺，大概是5-8克茶葉。當(dāng)然，具體的用量，還是要根據(jù)個(gè)人情況和喜好去調(diào)節(jié)。
器具的選擇上，陶壺最適合煮茶，瓷器不用于煮茶。銀、銅、鐵壺適合煮水。原因是金屬類器皿容易與茶葉里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響茶的口感。而陶器穩(wěn)定，不容易反應(yīng)，所以最適合保留茶的滋味，煮茶最佳。煮一壺茶的時(shí)間，水的沸騰之初讓人驚奇。耐心等待茶與水煎熬，最后捧杯淡然品之。如此率性而沒(méi)有繁冗法則的喝法，也許會(huì)是秋日里最雅致的溫暖。
冬日，在閑靜的日子
煮上一壺茶
閑話家常，或者相對(duì)無(wú)言都可
只要端起杯子慢慢地喝，細(xì)細(xì)地品就好！
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