表主題: 無明礬無泡打粉健康油條(戰(zhàn)勝20年時(shí)間的防遺忘方法) 金黃的色澤,香脆的口感,雖然沒有外面賣的油條那么蓬松,但是和健康相比,這點(diǎn)差別完全可以忽略不計(jì)! 配上一杯熱氣騰騰的黑豆豆?jié){,一頓非常適合中國人的胃的健康早餐! 油條是老方的大愛,一直不太贊成他吃油條,又是明礬又是地溝油的,本來就不聰明,再多吃幾根油條,怕他以后老了落到撕報(bào)紙的命。 醞釀了很久的健康油條,長假的最后一天實(shí)現(xiàn)了。 不得不多說一句的是,我很感激我的初中化學(xué)老師。初中時(shí),聽寫化學(xué)分子式,我把小蘇打?qū)懗闪颂妓徕c,結(jié)果被那個(gè)美女老師毫不留情的罰抄了100遍小蘇打=NaHCO3,結(jié)果就是近20年后,雖然化學(xué)學(xué)的東西絕大多數(shù)早還給了老師,但數(shù)理化極差的老傅還能分清蘇打是碳酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉,大蘇打是硫代硫酸鈉,明礬是十二水合硫酸鋁鉀...... 羅嗦這么半天的原因是,我昨晚和面時(shí)家里只有堿面就是蘇打,正犯愁呢,突然發(fā)現(xiàn)放藥的抽屜里有一袋碳酸氫鈉片,這不正是小蘇打么?拿了六片,剛好3g,放在保鮮膜里碾成粉末...... 如果您的小孩記不住課本上的知識(shí),很笨但是很有效的辦法:抄寫100遍!這可是經(jīng)過20年時(shí)間檢驗(yàn)的防遺忘法子,一般人我還不告訴他! 用料 * 富強(qiáng)粉 500g * 酵母 5g * 鹽 5g * 小蘇打 3g * 白糖 10g * 玉米油 2大匙約30ml * 溫水 適量 工具 * 不銹鋼盆 * 保鮮膜 * 炒鍋 做法 1. 面粉、酵母、鹽、小蘇打、白糖混合均勻,加入玉米油,一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水,先將面粉攪拌成雪花狀,再和成面團(tuán),放在不銹鋼盆里,蒙上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵,發(fā)酵好的面團(tuán)大約能膨脹2-3倍,我昨天晚上八九點(diǎn)和好的面,放在廚房發(fā)酵,今天早上八點(diǎn)多起床后開始做的; 2. 將面板上刷上一層油,將面團(tuán)放在案板上,在網(wǎng)上看其他做過的網(wǎng)友寫的不要揉,盡量保持蓬松的狀態(tài),我覺得表面實(shí)在太粗糙,我想是不是面發(fā)得不好?所以還是把面團(tuán)在案板上揉了一會(huì),將面團(tuán)整理成寬約8-9cm,厚約1cm的長方形面片,用保鮮膜蓋好,醒面15分鐘; 3. 將面片切成2-2.5cm的段,兩段重疊在一起,中間用筷子或者刀背壓一下,即成油條胚子; 4. 炒鍋放入約半鍋油,燒熱,可以放一小塊面進(jìn)去實(shí)驗(yàn),如果面塊一下子就浮上來表示油溫合適了,可以開始炸油條了; 5. 兩只手抓住油條胚子兩端,輕輕將它扯長一點(diǎn),向相反的方向扭一下,放入油鍋,用筷子不斷撥動(dòng),讓油條每一面都均勻受熱,炸至油條金黃撈起瀝干油即可。 貼士 1. 這個(gè)配方對(duì)于兩個(gè)人的飯桌來說分量實(shí)在是太大了,建議三口或者兩口之家分量減半; 2. 大多數(shù)人用高筋面粉做油條,想來效果應(yīng)該更好,我是因?yàn)閲鴳c節(jié)單位發(fā)了40斤面粉,得趕緊消耗之! 美食大革命,我廚我蜂狂!更多蜂友盡在 ![]()
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