| 表主題: 無明礬無泡打粉健康油條（戰(zhàn)勝20年時(shí)間的防遺忘方法） 金黃的色澤，香脆的口感，雖然沒有外面賣的油條那么蓬松，但是和健康相比，這點(diǎn)差別完全可以忽略不計(jì)！ 配上一杯熱氣騰騰的黑豆豆?jié){，一頓非常適合中國人的胃的健康早餐！ 油條是老方的大愛，一直不太贊成他吃油條，又是明礬又是地溝油的，本來就不聰明，再多吃幾根油條，怕他以后老了落到撕報(bào)紙的命。 醞釀了很久的健康油條，長假的最后一天實(shí)現(xiàn)了。 不得不多說一句的是，我很感激我的初中化學(xué)老師。初中時(shí)，聽寫化學(xué)分子式，我把小蘇打?qū)懗闪颂妓徕c，結(jié)果被那個(gè)美女老師毫不留情的罰抄了100遍小蘇打=NaHCO3，結(jié)果就是近20年后，雖然化學(xué)學(xué)的東西絕大多數(shù)早還給了老師，但數(shù)理化極差的老傅還能分清蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，大蘇打是硫代硫酸鈉，明礬是十二水合硫酸鋁鉀...... 羅嗦這么半天的原因是，我昨晚和面時(shí)家里只有堿面就是蘇打，正犯愁呢，突然發(fā)現(xiàn)放藥的抽屜里有一袋碳酸氫鈉片，這不正是小蘇打么？拿了六片，剛好3g，放在保鮮膜里碾成粉末...... 如果您的小孩記不住課本上的知識(shí)，很笨但是很有效的辦法：抄寫100遍！這可是經(jīng)過20年時(shí)間檢驗(yàn)的防遺忘法子，一般人我還不告訴他！ 用料 * 富強(qiáng)粉 500g * 酵母 5g * 鹽 5g * 小蘇打 3g * 白糖 10g * 玉米油 2大匙約30ml * 溫水 適量 工具 * 不銹鋼盆 * 保鮮膜 * 炒鍋 做法 1. 面粉、酵母、鹽、小蘇打、白糖混合均勻，加入玉米油，一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，先將面粉攪拌成雪花狀，再和成面團(tuán)，放在不銹鋼盆里，蒙上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)大約能膨脹2-3倍，我昨天晚上八九點(diǎn)和好的面，放在廚房發(fā)酵，今天早上八點(diǎn)多起床后開始做的； 2. 將面板上刷上一層油，將面團(tuán)放在案板上，在網(wǎng)上看其他做過的網(wǎng)友寫的不要揉，盡量保持蓬松的狀態(tài)，我覺得表面實(shí)在太粗糙，我想是不是面發(fā)得不好？所以還是把面團(tuán)在案板上揉了一會(huì)，將面團(tuán)整理成寬約8-9cm，厚約1cm的長方形面片，用保鮮膜蓋好，醒面15分鐘； 3. 將面片切成2-2.5cm的段，兩段重疊在一起，中間用筷子或者刀背壓一下，即成油條胚子； 4. 炒鍋放入約半鍋油，燒熱，可以放一小塊面進(jìn)去實(shí)驗(yàn)，如果面塊一下子就浮上來表示油溫合適了，可以開始炸油條了； 5. 兩只手抓住油條胚子兩端，輕輕將它扯長一點(diǎn)，向相反的方向扭一下，放入油鍋，用筷子不斷撥動(dòng)，讓油條每一面都均勻受熱，炸至油條金黃撈起瀝干油即可。 貼士 1. 這個(gè)配方對(duì)于兩個(gè)人的飯桌來說分量實(shí)在是太大了，建議三口或者兩口之家分量減半； 2. 大多數(shù)人用高筋面粉做油條，想來效果應(yīng)該更好，我是因?yàn)閲鴳c節(jié)單位發(fā)了40斤面粉，得趕緊消耗之！ 美食大革命，我廚我蜂狂！更多蜂友盡在 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 返回頁首 |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 沙發(fā) 發(fā)表于 2009-10-09 9:07 星期五
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
聯(lián)系客服
