中秋節(jié)很快就到啦，你愛吃月餅嗎？我們要告訴你一個(gè)不愿接受的真相：吃一個(gè)月餅，就等于喝掉三勺油！喝掉三勺油！喝掉三勺油！（重要的事情說三遍~）
不信？看看下面這個(gè)實(shí)驗(yàn)~
西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)在市場中常見的紅豆沙、五仁、金絲棗、黑芝麻、水果、蛋黃白蓮等6種口味的月餅中，選取了油脂含量最高的蛋黃月餅，和最低的水果月餅作為樣本，根據(jù)“相似相溶”原理，將月餅中的油脂分離出來。
一：50g月餅（蛋黃白蓮口味）
二：50g月餅（水果口味）
將兩塊月餅取出，捏碎至大小均勻，然后分別放入不同的圓底燒瓶中；
將石油醚倒入燒杯，為的是吸引出月餅中的油脂；
放入70℃左右的水中；
待石油醚變色后把圓底燒瓶中的月餅取出；
實(shí)驗(yàn)開始30分鐘后，圓底燒瓶中的石油醚由原來的無色透明變?yōu)榱它S色，這說明月餅中的油脂已被提取出來。接下來進(jìn)行油脂分離。
將油脂倒入燒杯并測量，實(shí)驗(yàn)測量結(jié)果，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)——
50g蛋黃月餅含油脂14g
50g水果月餅有油脂7.6g
如果你對這兩個(gè)數(shù)字沒什么概念，那么之前曾有媒體采集60g的烤肉樣本和60g的烤筋樣本做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示每60g烤肉（20串）中油脂含量約為11克，每60g烤筋（11串）中油脂含量約為30.8克。
照此推算，你吃掉一塊50g蛋黃月餅其中的油脂，相當(dāng)于吃25串烤肉或5串烤筋。
但是，對于不吃月餅就像沒有過中秋的小編來說，僅僅20串烤肉或者5串烤筋還是嚇不到小編的，╭(╯^╰)╮直到小編看到……家里一般的油勺5g左右的量，這意味著吃一個(gè)月餅，等于喝掉三勺油！三勺油！油~~~~
還沒完，你可以到超市隨便選一款蛋黃月餅，感受一下50g的月餅有多大……
但小編說過了，中秋節(jié)沒有月餅簡直比中秋節(jié)沒有月亮更可怕！所以為了健康地吃月餅，小編搜了好多攻略，咱們先從買月餅說起~~
買月餅有學(xué)問
要按年齡挑
孩子可以吃蛋黃餡的，因?yàn)榈包S中所含的維生素B族和豐富的卵磷脂等，是少年兒童大腦和身體發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)；女士可以選棗泥餡的，俗話說，“一天吃三棗，女人不怕老”；男士們，吃點(diǎn)五仁餡的挺合適，這五仁是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，男士平時(shí)一般零食吃得少，正應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)各式堅(jiān)果；而家里的老人，可以選黑芝麻餡的，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可以滋補(bǔ)肝腎、延緩衰老。
“保健”月餅別跟風(fēng)購買
所謂的“營養(yǎng)月餅”、”保健月餅“，商家炒作的成分居多，營養(yǎng)價(jià)值有待商榷，月餅作為季節(jié)性的商品，很難真正達(dá)到養(yǎng)生的效果。相反,月餅屬于高熱量食品，吃多了還會(huì)影響健康。
月餅應(yīng)該這樣吃
1、最好配新鮮水果蔬菜
月餅含糖量、含油量較高，所以，每100g月餅給一個(gè)正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。國家一級營養(yǎng)師胡麗建議，一般人群每日月餅的攝入量建議不超過100g，可將月餅搭配糧谷類食物作為一餐的主食來吃，加上新鮮的蔬菜和水果進(jìn)行食用，這樣一天的熱量就比較容易控制。
2、吃月餅時(shí)喝杯茶
1
甜月餅
棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥
推薦茶品：薄荷茶、綠茶
甜月餅要喝助消化的茶。清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。薄荷的清涼還能一掃口中的甜膩。泡綠茶的水溫要在70℃以下，否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。這兩種茶都屬寒性，適合燥熱的甜膩月餅，但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝，或飯后再飲。
2
油月餅
蛋黃、肉類、五仁
推薦茶品：普洱茶、菊花茶、山楂茶
油膩的月餅適合重口味的茶，去除口感上的油膩。普洱茶是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世?，去脂效果好。吃蛋黃月餅容易上火，菊花茶能降火氣。山楂茶則能促進(jìn)胃酸分泌，幫助腸胃消化。泡發(fā)酵過的普洱茶，水溫要在100℃，且前一兩泡要倒掉，才能去除雜質(zhì)，也能更入味。而山楂茶適合飯后再喝，睡前要少喝，因?yàn)樗菀滓鹞覆坎贿m。
3
咸月餅
綠豆、椒鹽
薦茶品：烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶，不如綠茶來得生澀，喝到嘴里感覺比較溫潤，能襯出月餅的咸甜美味。泡烏龍茶的最佳水溫是90～100℃，而且只取前三泡，因?yàn)榻酉氯サ牟枞~會(huì)釋放較多的咖啡因。
4
清淡月餅
抹茶、山藥、酸奶
推薦茶品：玫瑰花茶、抹茶
清淡月餅可搭配稍有味道的茶，能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能調(diào)理血液循環(huán)，對女性尤佳，抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果，兩者都適合重視健康的養(yǎng)生族。
吃月餅做到“四不要”
不要“二次加工”
月餅屬于加工食品。為了保質(zhì)，月餅中加了糖及其他食品添加劑。這些材料放在月餅中是安全無害的，但難保第二次高溫加熱過程不會(huì)產(chǎn)生什么化學(xué)變化。此外，再次“返工”，原始食材所含的營養(yǎng)成分早已被破壞。所以無論是新鮮性、安全性都是原始材料最好。
所以，黑暗料理還是不要吃了吧？！
別和粥一起吃
月餅和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指數(shù)食品，不僅對血糖異?；蛱悄虿』颊卟贿m，對健康人來說，也會(huì)對大腦細(xì)胞不利，還會(huì)降低脂肪代謝。
無糖月餅糖友也要慎吃
“無糖”月餅及其他一些“無糖食品”,只是沒有加蔗糖，但也含有其他糖類。月餅的熱量很高，而控制糖尿病的要點(diǎn)之一就是控制熱量。
保存月餅：別放冰箱保存
月餅原料中的淀粉經(jīng)過焙烤熟化后，變得柔軟，口感細(xì)膩，但在低溫下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉。在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在通風(fēng)、干燥的地方就可以了。
OK，學(xué)到上面這些，就可以愉快地吃月餅啦！還不點(diǎn)zan?!
來源：華商報(bào)、健康時(shí)報(bào)、江蘇新聞
編輯：石寒
主編：毛莎
