國宴餃子
面粉200克、開水100克、肉餡150克
步驟
面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮
如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。
把面皮翻過來，放入餡心。
將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。
沒翻卷的面皮做成眼睛。
捏出翅膀的花紋。
把兩只翅膀翻過來。
做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。
牡丹蒸餃
原料
面粉200克、開水100克、肉餡150克、熟蛋黃4個
步驟
面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮
放入餡心。
均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。
把相鄰的兩邊再相粘結(jié)。
在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。
把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。
鴛鴦?wù)麸?nbsp;
原料
面粉250克、水120-130克、芹菜250克、肉末150克、鹽、胡椒粉、料酒適量。
步驟
面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘
芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽調(diào)味即可
面團搓條，下劑，搟皮。（包完下鍋蒸10分鐘即可）
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