很多人吃豬肉的時候都把豬皮剝離扔掉了，其實這樣很浪費，豬皮營養(yǎng)豐富，除了常見的豬皮凍還有很多健康的吃法。
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豬皮含有大量的膠原蛋白，能滋陰補虛、益氣、美容，豬皮還可以治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
泡椒豬皮
by 欣綠
配料:
豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許
烹飪步驟:
1.準備豬皮，將豬皮洗干凈。
2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。
4.蔥切成段，姜切成片。
5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。
7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。
8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10.豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。
蒜香豬皮
by 遇見1992
配料:
豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許
烹飪步驟:
1.豬皮處理好皮內(nèi)的豬油，蒜頭拍碎切沫。
2.碗里倒入除蒜末外的所有調(diào)料，加入水攪拌均勻。
3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。
4.倒入豬皮翻炒一會。
5.倒入調(diào)好的調(diào)料。
6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。
7.待醬汁收汁時，關(guān)火裝碟即可上鍋食用。
彩色豬皮凍
by 隨遇而安_晨
配料:
豬皮500克、豌豆粒100克、玉米粒150克、白酒一湯匙、鹽適量
烹飪步驟:
1.準備食材：豌豆剝好洗凈；玉米粒剝下洗凈；豬皮用涼水浸泡三小時
2.一煮：將泡好的豬皮換水，煮開，煮兩分鐘
3.將豬皮夾出用溫水浸泡，用眉毛鑷子夾去豬毛，將里面的白色部分用刀刮干凈
4.二煮：經(jīng)過清理，豬皮放入溫水中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮十分鐘，撈出再次清理，看有無遺漏的豬毛和白色部分
5.經(jīng)過二次清理的豬皮用溫水洗干凈，三次入溫水煮，還是煮開轉(zhuǎn)小火十分鐘
6.經(jīng)過三煮的豬皮用溫水洗凈，切成小細條，加豬皮三倍的水
7.煮開后將浮沫撇凈，加入白酒去腥
8.煮一個小時后將豌豆粒和玉米粒放入，繼續(xù)煮十分鐘
9.加鹽調(diào)味，再次煮開
10.稍微涼點倒入容器內(nèi)，自然放涼，再放入冰箱冷藏一晚
11.經(jīng)過一晚，豬皮凍成型了，切塊、切片隨您哦
尖椒炒豬皮
by 珍滋味
配料:
豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量
烹飪步驟:
1.準備豬皮適量
2.把豬皮上的毛拔干凈。
3.然后在鍋里煮五分鐘。
4.撈出晾一下把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂去掉。
5.然后再整體的刮一下，要把油脂徹底清理干凈。
6.處理好切成條。
7.再把豬皮條放進鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。
8.煮好以后把豬皮條撈出備用。
9.把尖椒切絲備用。
10.起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。
11.然后放入豬皮條。
12.放少許鹽，生抽煸炒。
13.然后放入尖椒翻炒均勻關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和香油即可。
14.出鍋裝盤。
鹵豬皮
by 蒹葭伊人
配料:
豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣
烹飪步驟:
1.準備下食材，豬皮用刀刮干凈！
2.鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化！
3.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續(xù)翻炒片刻！
4.放適量的水，燒開！
5.然后倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開！
6.轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉兩個小時左右！
7.放適量的雞精，繼續(xù)燒五分鐘！
8.撈起來，晾干！
9.切片，撒點熟白芝麻，就完成了！
編輯/四夕
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