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千百年的飲食誤區(qū),早飯還是要吃少-王鳳岐 -王鳳岐
    早點(diǎn):早上吃飯一點(diǎn)點(diǎn)

    《瑣碎錄》中說:“朝不可虛,暮不可實(shí)。”什么意思呢?也就是早上不可餓肚子,晚上也不能吃得太多。

可是現(xiàn)在呢?不少人不吃早飯已經(jīng)成為了一種習(xí)慣,殊不知這種習(xí)慣正慢慢吞噬著您的健康。因?yàn)樵缟咸?yáng)東升,天地之間的陽(yáng)氣占了主導(dǎo)地位,人體也是一樣,正處在陽(yáng)盛陰衰之時(shí)。這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)陰,而食物屬陰,因此吃早飯正好調(diào)和人體的陰陽(yáng)。

    不少人覺得不吃早飯可以減肥,其實(shí)這是一種完全錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。早上吃些早點(diǎn)是不會(huì)長(zhǎng)胖的,因?yàn)樯衔缛梭w的陽(yáng)氣比較旺盛,食物比較容易消化。胃經(jīng)以后就是脾經(jīng)當(dāng)令了。脾就可以通過運(yùn)化把食物變成精血,輸送到人體的各個(gè)部位。如果上午9點(diǎn)之前沒有吃早飯,那么脾就會(huì)空運(yùn)化,因?yàn)樗鼪]有東西可以運(yùn)送到人體五臟,這個(gè)時(shí)候人也就常會(huì)感覺到頭暈了。所以吃早點(diǎn)是有益健康的。

    但在這里提醒您的是,早飯千萬(wàn)不能多吃!本來這個(gè)時(shí)候血應(yīng)該去大腦那里工作,如果吃得太多脾胃“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”,血液只好在這邊加班加點(diǎn)地工作,大腦那邊沒有人工作了,表現(xiàn)為成天無(wú)精打采,這也是為什么好多人吃完飯之后容易犯困的原因了。

    現(xiàn)在不少人到了上午10點(diǎn)多鐘特別容易犯困,其實(shí)都與早飯吃得太多有關(guān),所以早飯要吃,但要少吃!

    早飯還有一個(gè)稱呼,叫“早點(diǎn)”。點(diǎn),就是不多,意思也就是早飯不需要吃太多,稍微吃一點(diǎn)就可以了。這才是早點(diǎn)的真正含義。您在哪兒聽過把午飯、晚飯叫中點(diǎn)、晚點(diǎn)的呢?沒有吧!所以,早飯沒有必要那么豐盛,稍稍吃點(diǎn)就可以了。

    像北京的老人早晨遛個(gè)彎回來先喝茶,喝完茶了再吃點(diǎn)東西。吃什么呢?吃面粥,又叫做面茶,就是棒子面擱點(diǎn)兒芝麻醬,稍稍吃一點(diǎn)就可以了。不僅是北方,在南方也是如此,像廣東人經(jīng)常說的喝早茶也是相同的意思。 

摘自:化學(xué)工業(yè)出版社《健康長(zhǎng)壽靠自己

    早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少

    老話都說“早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少”,于是不少人早飯便變著花樣地吃。更有甚者,大魚大肉都上來了。其實(shí),所謂的“好”并不是豐盛,而是舒心,吃一些清淡的食物。為什么這么說呢?我們都知道,一個(gè)餓了好幾天的人需要補(bǔ),但我們都不敢直接就給他吃大魚大肉,得先給點(diǎn)稀的,等胃口適應(yīng)了,再給他其他食物吃。其實(shí)同樣的道理,我們睡了一覺也應(yīng)該這樣。早晨起來應(yīng)該先吃點(diǎn)稀的,把胃沖刷一下,等到中午了,才能放開肚子吃。

    早在古代,人們就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了早飯還是清淡一點(diǎn)比較好。像《修真秘訣》中說:“每平旦,食少許淡水粥,能益人,足津液。”《山居四要》認(rèn)為:“侵晨食粥,能暢胃氣,生津液。”又說:“老人常以生牛乳煮粥,食之有益。”他們都認(rèn)為早晨吃點(diǎn)清淡的粥或牛奶、豆?jié){等,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

    其實(shí)不僅僅是粥,像豆?jié){啊、豆腐腦啊都是不錯(cuò)的選擇。老北京有不少早點(diǎn)都是以清淡為主的。我記得小時(shí)候,人們一般去餑餑鋪或者街邊的小吃攤。老北京的餑餑鋪類似于現(xiàn)在廣東人的茶樓。每當(dāng)早上,兩三個(gè)朋友或者一家人圍坐在餑餑鋪吃早點(diǎn)。曾經(jīng)有人這么描述過北京餑餑鋪的情境:“憶京都,茶點(diǎn)最相宜,兩面茯苓攤作片,一團(tuán)蘿卜切成絲,不似此間惡作劇,滿口糖霜嚼復(fù)嚼。”

    早上吃清淡的,什么時(shí)候才能過過“嘴癮”呢?中午。早上吃得清淡了,那么中午的時(shí)候就好好補(bǔ)充一下油水。如《陸地仙經(jīng)》中說的那樣“午飯厚而飽”,意思就是,午飯可以好好吃一頓。午飯就像加油站一樣,上午忙了半天了也該餓了,得補(bǔ)充補(bǔ)充能量了。

    然而現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快,不少人都是早飯和午飯隨便糊弄糊弄,晚上了給自己一頓豐盛的大餐,其實(shí)晚上少吃才最健康。您想啊,晚上吃完飯都快睡覺了,而《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說“人臥血?dú)w于肝”,也就是我們晚上休息的時(shí)候,血都到肝上去“幫忙”了,脾胃的氣血自然也就少了,它的消化能力就會(huì)下降,食物消化不了就會(huì)堆積,人慢慢地就會(huì)長(zhǎng)胖。

    我國(guó)古代醫(yī)家的主張與此是一致的?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》中就說過:“日中而陽(yáng)氣隆,日西而陽(yáng)氣虛,故早飯可飽,午后即宜少食,至晚更必空虛。”李東垣在《東垣十書》中也說:“饑而睡不安,則宜少食;食飽而睡不安,則宜少行坐。”說的也是晚上要少吃。

    此外,晚上也不能吃得太晚了。古人曾經(jīng)說過“夜半之食宜戒,申酉前晚食為宜”,談的就是半夜里不應(yīng)該吃東西,晚飯時(shí)間應(yīng)該在申(下午3~5點(diǎn))、酉(下午5~7點(diǎn))以前。這一說法與我們現(xiàn)在大多數(shù)人的晚飯時(shí)間是一致的(下午6~7點(diǎn))。為什么晚飯不能太晚呢?《養(yǎng)生要集》中說:“夜食飽訖,不用,即脾眠不轉(zhuǎn),食不消,令人成百病。”就是說夜晚吃飽了,缺少活動(dòng)機(jī)會(huì),很快就睡覺,這時(shí)脾臟也進(jìn)入休息狀態(tài),不能正常地運(yùn)轉(zhuǎn)消磨食物,食物得不到充分地消化,就會(huì)引發(fā)各種各樣的疾病。

    除了上面的原因之外,吃得過多對(duì)睡眠也不利。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“胃不和則臥不安”的說法。意思是胃腸不調(diào)和,人就睡不安穩(wěn)。夜食過飽就是“胃不和”的原因之一。由于過多的食物會(huì)使脾胃充盈脹滿,而“脾眠不轉(zhuǎn)”狀態(tài)又無(wú)法很快消化這些食物,于是人就會(huì)輾轉(zhuǎn)難眠,噩夢(mèng)糾纏?!娥B(yǎng)生要集》把“夜食”和“夜醉”相提并論,提出過晚吃飯和夜間醉酒“皆生百病”,這都是我們應(yīng)該竭力避免的。

    晚飯宜少,比晚飯宜早還重要。因?yàn)榧幢阃聿吞崆伴_飯,但吃得過多,同樣增加夜間的脾胃負(fù)擔(dān)。所以“晚飯少一口,活到九十九”就是針對(duì)這一點(diǎn)來說的。

    此外,晚飯的食物種類也應(yīng)有所選擇。《七卷食經(jīng)》提出“夜食不用諸獸肉,令人口中臭氣”,又說不要吃家禽,食之對(duì)人也不利。按此說法,夜晚吃得太好是很不合適的。此外,夜飯還不宜吃辛辣熱性的東西,如蔥、蒜、姜、胡荽等蔬菜。因?yàn)?#8220;辛氣歸目”,這些辛辣食品將不利于人的眼睛。肉食以及一些辛熱食物一般屬于中醫(yī)的“厚味”,即使是平時(shí),也不主張多食,晚餐就更應(yīng)該注意少吃這些厚味了,應(yīng)以清淡爽口為宜。

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