“海上生明月，天涯共此時(shí)”，一年一度的中秋節(jié)，與家人團(tuán)聚，賞月的時(shí)候，怎么可以少了月餅這個(gè)重要角色。
每逢中秋，市面上的月餅琳瑯滿目，有人喜歡傳統(tǒng)蓮蓉月，有人無蛋黃不歡，有人喜歡花巧的冰皮月餅。不過就算市面上的月餅再怎么精美，也不及自己親手做月餅來得更加幸福、有誠意。本期節(jié)目，節(jié)目組邀請了有著粵港式點(diǎn)心從業(yè)25年經(jīng)驗(yàn)，深圳皇冠假日酒店點(diǎn)心部廚師長，王敏紅，來跟大家分享月餅制作心得。月餅DIY，居然如此簡單！
雙黃白蓮蓉月餅
面粉500g，糖漿350 g，油150 g，堿水半茶匙，白蓮蓉，咸蛋黃，模具
備餡：現(xiàn)成蓮蓉包裹兩顆咸蛋黃。
備皮：面粉500g，糖漿350 g，油150 g，堿水半茶匙。
和面，把材料均勻混合，和至軟硬適中，面和好之后靜置一小時(shí)。
取40g面團(tuán)，輕輕搟成圓形，大小以能包住餡料為宜。
把月餅放入模具壓緊，輕輕一夾。
把蛋液均勻掃在月餅表面上。
放進(jìn)焗爐焗15分鐘。
冰皮月餅
糯米粉500g，粘米粉150 g，奶粉50 g，白糖10 g，奶黃，豆沙，香芒芝士，模具
糯米粉500g，粘米粉150 g，奶粉50 g，白糖10 g，以1比1的比例混合粉和開水。
把半熟的冰皮放到鍋里蒸10分鐘。
撒入熟粉，反復(fù)揉搓。
把餡料包裹在60g冰皮里面。
用模具壓緊，輕輕一夾。
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