大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『混合肉，不要放錯調(diào)味料！廚師：3個步驟即可制作，嫩滑多汁，無論包裝如何美味！』
餡兒，是很多美食的“關(guān)鍵核心”，比如包子、餃子、餛飩、餡餅等等。餡兒有肉餡和素餡之分，大多數(shù)人都愛吃肉餡。我家包餃子，十回有八回都是肉餡，餃子好不好吃，拌餡兒是最重要的一步。
許多人將肉混合在一起的味道不理想，并且味道干。無論是餃子，包子還是煎餅，它的味道都不會很好。我們?nèi)绾位旌硝r嫩多汁的肉餡？今天，我將與您分享攪拌肉的技巧。
家里有一個親戚經(jīng)營一家餃子店。他告訴我，在混合肉餡時，請不要放入錯誤的調(diào)味料，并分3步進(jìn)行操作，以確保肉嫩多汁。
[制作肉末的3個步驟]
1.加入調(diào)味料并先腌制
要與肉混合，如果要品嘗，必須先腌制，但不能只添加香料。如果您想品嘗美味，切碎的蔥和生姜末不能少，可以去除腥味以增加香味，不要放大蒜。調(diào)味時，只需加入鹽，淡醬油，黑醬油，蠔油，胡椒粉和生雞蛋，味道非常香，不加五香粉，十三香粉等調(diào)味料，就會適得其反。
2.取肉
如果您想要肉餡柔軟多汁，則必須用水腌制。該順序不得顛倒。您必須先腌制然后再腌制。如果先腌制然后再腌制，餃子餡的味道將不佳。打水是在肉中加水并攪拌直至被吸收。
我應(yīng)該加什么水？最常用的水是胡椒水和蔥姜水，即用胡椒和蔥姜煮沸的水，不僅可以去除魚腥味，增加香味，還可以使肉餡多汁多汁。如何“取水”？例如，將少量胡椒粉水倒入肉中幾次，然后順時針攪拌直至完全吸收，然后再添加。
但是，喝水越多越好，必須掌握水量。通常，最合適的方法是1斤肉加4兩水。
3.撒些熱油刺激香氣
腌制和開水這兩個步驟完成之后，如果您想讓肉餡味道更香，則需要再執(zhí)行一個步驟“潑熱油”！許多菜肴的最后一步是倒入熱油，這可以極大地增加風(fēng)味，混合肉類也是如此。
將切碎的蔥和姜末切碎，放在剁碎的肉上，煮沸適量的熱油，煙熏后倒在蔥和姜上，用筷子攪拌剁碎的肉，將嫩肉和多汁的肉混合。根據(jù)個人需要，添加其他成分，例如香菇，卷心菜，韭菜，芹菜等，然后將它們混合成不同口味的餡料。
[添加小菜的提示]
無論您使用哪種菜，都必須最后添加配菜，不要與肉餡混合。
如果要加韭菜，請洗凈并剁碎，加入食用油并拌勻以鎖住水分，以防止韭菜漏出。如果要添加白菜和芹菜，洗凈后剁碎，加鹽和腌制10分鐘，擠出多余的水分即可避免水分。
這樣處理后，再加入到肉餡中拌勻，就可以包餃子、包子、餛飩、餡餅，或是搓丸子，怎么做都香嫩多汁，非常好吃。混合肉，不要放錯調(diào)味料！廚師：3個步驟即可制作，嫩滑多汁，無論包裝如何美味。
