天津有幾個謎一樣的美食，它們名揚海外，但在天津本地，不是知名度不高就是壓根沒有。比如天津冬菜，它是潮汕人家必備佐料遠銷東南亞幾十年，但在天津，只是個不起眼的佐餐小菜而已。今日的主角天津飯。
天津飯有點像日本蛋包飯，做法是將蟹肉蟹黃加入雞蛋，加上大量芽菜，蝦仁，放在米飯上，再打個厚厚的芡汁制成。在日本的中華料理內，天津飯是道很著名的主食，但是在天津都收不到“天津飯”的任何蹤影。
（蛋包飯）
在日本，天津飯也叫天津丼，是一道很著名的菜，幾乎可以算得上是盡人皆知。碗中裝滿了晶瑩剔透的米飯，鋪滿各種鮮美的食材，一口吃下去，無盡的滿足。今天小益君就教大家來制作這一道聞名海外的「天津飯」。
天津飯——創(chuàng)意中國料理
（天津飯）
天津飯有點像蛋包飯，將蟹肉、蟹黃加入雞蛋，
以及大量芽菜，蝦仁，放上米飯，再打個厚厚的芡汁制成。小益君相信，它的味道絕對能夠觸動每一位吃貨的味蕾~
所需食材
鹽、醬油、雞蛋、耗油、淀粉、蔥段、金龍魚乳玉皇妃稻香貢米、金針菇、金龍魚芝麻油、金龍魚1:1:1黃金比例調和油、蟹腿肉、大明蝦、白胡椒粉
烹飪步驟
金針菇切成小段，大明蝦去蝦線、去蝦殼及蝦頭后，將蝦仁對半切。
將適量倒入鍋中，放入蝦殼、蝦頭、蔥白翻炒，然后倒入適量的水煨煮熬湯。
將蝦殼湯道出，濾出蝦殼，將湯汁倒入鍋中，放入金針菇、醬油、鹽、金龍魚芝麻油、白胡椒粉和耗油均勻攪拌煨煮。
將芡汁倒入湯汁中勾芡，將雞蛋打入碗中備用、蟹肉切碎。
將適量的金龍魚1:1:1黃金比例調和油倒入另一個鍋中，放入蝦仁翻炒。
將雞蛋、蟹肉、蝦仁同時倒入一個碗中，加適量的鹽、蔥花攪拌均勻。
將攪拌均勻的食材倒入鍋中煎制，將煎制好的雞蛋餅鋪在煮熟后的金龍魚乳玉皇妃稻香貢米上，淋上醬汁即可出鍋。
關于「天津飯」的來源
（鍋塌）
天津并沒有天津飯，如果非要找點淵源，有一種叫“鍋塌”的食品，和天津飯比較相類似。
在天津，用炒雞蛋皮裹起來的菜品，統(tǒng)稱為鍋塌，鍋塌里脊、鍋塌豆腐、鍋塌銀魚等做法。如果“鍋塌”里面包上米飯，那就是天津飯了。
如果你也想在舌尖上探尋“天津飯”的精髓，不妨按照小益君釋出的制作步驟來嘗試一下吧！
