你知道嗎？很多食物都可以引發(fā)過敏。據(jù)統(tǒng)計，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥。
中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）2022年發(fā)布了一系列關于國人食物過敏的研究論文，其中一項薈萃分析發(fā)現(xiàn)，2009-2018年，我國食物過敏流行率為8%，高于1999-2008年的5%，表明我國食物過敏的流行率正在上升。①北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應科主任醫(yī)師尹佳2019年接受采訪時介紹，目前食物過敏的發(fā)病在全球各地區(qū)都呈逐年增高的趨勢，在低齡人群中尤為明顯?！吧罘绞降母淖兪亲钪饕脑?。比如不當?shù)厥褂每股?、長期在室內(nèi)生活極少接觸大自然等，可能是導致孩子過敏發(fā)作增多的部分原因?！?/section>2016年，尹佳主持的全國最大規(guī)模的嚴重過敏反應流行病學研究結(jié)果發(fā)布。研究人員進行回顧性研究發(fā)現(xiàn)，食物誘因占77%，藥物占7%，昆蟲占0.6%，剩余15%不明原因。后來，該研究團隊還分析了食物誘發(fā)的嚴重過敏反應的門診患者的臨床特點，發(fā)現(xiàn)最常見的食物誘因是谷物小麥，且常由運動誘發(fā)。同時隨訪發(fā)現(xiàn)患者經(jīng)過忌食，或進食后一定時間內(nèi)不運動，均可有效避免嚴重過敏反應的發(fā)生。②北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應科主任醫(yī)師王良錄在2017年第十一屆協(xié)和過敏性疾病國際高峰論壇上指出，雖然食物過敏并不是最常見的過敏性疾病，但它確實是最兇險的過敏性疾病。這是因為食物過敏起病急、比較容易誘發(fā)嚴重過敏反應甚至過敏性休克，搶救不及時或不當會造成死亡，所以說，食物過敏要比鼻炎、哮喘更兇險。③雞蛋、牛奶；
魚、蝦、蟹等海鮮；
大豆、花生、芝麻等油料作物；
腰果、榛子、杏仁等堅果；
桃、蘋果、荔枝等水果；
扁豆、芹菜等蔬菜；
小麥、蕎麥等谷物；
酒石黃、亞硫酸鹽等食物添加劑。③
我國成年人的過敏休克中，最重要的原因就是小麥依賴運動誘發(fā)的嚴重過敏反應。對小麥過敏的人群，在食用小麥類食品后進行運動，從而激發(fā)了身體的過敏反應而導致休克，甚至死亡。此外，服用阿司匹林、感冒藥、飲酒等，也有可能激發(fā)小麥依賴運動誘發(fā)過敏性休克。桃子過敏的人往往合并有花粉過敏。這是因為桃子里的一些成分，在樺樹、蒿花粉里也有。吃桃子誘發(fā)的輕微過敏反應，表現(xiàn)為口腔黏膜以及嘴唇周圍腫、癢。有一部分人吃完桃后可能會產(chǎn)生嚴重的過敏反應，癥狀為窒息、低血壓、休克等。在兒童身上，比較常見的就是堅果類的過敏，全世界各國堅果類的食物過敏都相對很多。除了核桃之外，腰果、榛子、松子、巴西果等堅果都可能發(fā)生過敏反應。堅果類食物一旦發(fā)生過敏，引起的臨床癥狀很嚴重。④
03、哪些人需警惕食物過敏？
過敏體質(zhì)人群本身就容易出現(xiàn)過敏反應，因此在飲食上需多加注意，日常生活中避免接觸過敏原。過敏有一定的遺傳性，父母雙方中有一方或雙方有過敏史，其子女的患病率比普通人高。嬰幼兒及兒童的過敏發(fā)病率比成人高，4-6月齡為食物過敏的高發(fā)年齡段。⑤目前過敏并不能根治，但是可以通過注意飲食、提高免疫力來減少過敏的發(fā)生或減輕過敏的癥狀。做到以下幾點，可以有效地預防食物過敏：容易過敏的人應主動前往相關醫(yī)療機構(gòu)進行食物過敏原篩查，避免接觸導致過敏的過敏原，并遵循醫(yī)生的醫(yī)療建議。不吃含致敏物質(zhì)的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質(zhì)標識。注意飲食營養(yǎng)，補充足夠的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，適當?shù)剡M行體育鍛煉，提高自身免疫力。最后提醒大家：及時識別、診斷嚴重過敏反應對于盡早采取正確搶救措施至關重要。所以，一旦懷疑出現(xiàn)嚴重過敏，一定要盡快去醫(yī)院！【整理摘編：時英平】
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