芹菜炒香干是一道十分家常的菜肴，在酒席上經(jīng)常出現(xiàn)，想必很多朋友都有吃過，脆嫩的芹菜配上香干，清爽解饞，下酒又下飯。
今天就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備洗凈的香芹一小把，切成4厘米長的段，放入小盆中備用。
豆腐香干300克，先切成長條，放入另一個(gè)小盆中。
紅椒一個(gè)，去籽后切成長條，放入小盆中，大蒜幾粒，切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒（不喜歡吃辣的可以去掉紅干椒）備用。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們把芹菜和香干焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步可以增加食材的底味和亮度。
等水燒開后，下入芹菜和香干，用勺子攪拌幾下，使食材受熱均勻，焯水1分鐘左右，即可倒出控水備用。（食材經(jīng)過焯水可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間，也能使芹菜的顏色更好看）
鍋內(nèi)添入少許食用油，下入蒜片和紅干椒爆香，再加入少許蠔油，倒入焯過水的芹菜和香干，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，顛鍋翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味。
加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開所有調(diào)料，最后再淋入少許明油，簡單翻勻以后，就可以起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道簡單好吃的芹菜炒香干就做好了，地道的家常菜，學(xué)會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：芹菜，豆腐香干，紅椒，大蒜，紅干椒
調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油
