俗話說“民以食為天”，中國人以糧食谷物為主體的飲食習(xí)慣已經(jīng)沿襲了數(shù)千年。
現(xiàn)在，無論是健康欄目，還是營養(yǎng)學(xué)家，都很推崇“吃些五谷雜糧”這一觀念。
其實(shí)，兩千多年前的中國先秦時(shí)代的中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有了『五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣』的飲食理論。
自古以來，中國人就秉承『治未病』的理念。在悠久的歷史摸索中，探索出了『藥食同源』的寶貴觀點(diǎn)。
中醫(yī)認(rèn)為五谷既是食物，又是藥物，有食療滋養(yǎng)的功效。五谷搭配五果、五畜、五菜等食用，對(duì)人體益處更大。
現(xiàn)在，就一起來認(rèn)識(shí)一下什么是『五谷雜糧』，『五谷雜糧』又有什么作用？
『五谷雜糧』的說法有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史，中國古代各個(gè)時(shí)期對(duì)『五谷』、『雜糧』的概括也不盡相同。
1先秦時(shí)期
先秦早期的中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，『五谷』被稱之為：粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。
而在先秦后期的戰(zhàn)國時(shí)代的《孟子》中，稱『五谷』為：稻、黍、稷、麥、菽。
2 明朝李時(shí)珍時(shí)期
明朝的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，『五谷』總共47種之多。
這是因?yàn)橄惹貢r(shí)期的食物比較單一，后來隨著歷史的發(fā)展，中外交流愈加頻繁，越來越多的外來食物在中國繁衍生根，豐富了中國人的飲食。
如我們現(xiàn)在經(jīng)常吃到的大蒜、香菜、核桃、胡蘿卜、菠菜、花生、玉米、紅薯、土豆、南瓜、四季豆、西紅柿、辣椒等，包括宋朝時(shí)期普遍種植的占城水稻，曾今都是來自國外的“舶來品”。
我們現(xiàn)在說的『五谷』、『雜糧』已經(jīng)超越了先秦時(shí)期的范圍。
比如，現(xiàn)在我們說的『雜糧』里面就有先秦時(shí)期的『五谷』，換言之，先秦時(shí)期的『五谷』，其中就有我們現(xiàn)在所說的『雜糧』。
我們現(xiàn)在通常說的『五谷』包括大米、小麥、豆類（黃豆）、玉米、薯類（紅薯、土豆、山藥、芋頭等）。
現(xiàn)在所說的『雜糧』包括：高粱、小米、蕎麥、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆、黑豆、花生等。
先秦時(shí)期的中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》在談到飲食養(yǎng)生時(shí)，將『五谷為養(yǎng)』放在第一位，認(rèn)為五谷是人們?nèi)粘ｏ嬍车幕A(chǔ)。
古代中醫(yī)書籍中就有關(guān)于『五谷雜糧可養(yǎng)五臟』的記載，而早在古代民間也有『一谷補(bǔ)一臟』的說法。
那么，『五谷為養(yǎng)』究竟是養(yǎng)什么？
下面，我就和伙伴們一起來了解吧～
1. 養(yǎng)氣血
五谷雜糧是氣血生化之源，人們吃進(jìn)去的五谷雜糧經(jīng)過脾胃的消化吸收，會(huì)轉(zhuǎn)化成氣血。
氣血是人之根本，氣血充足則人精神充沛，反之，氣血不足的人往往小病不斷。所以人每天都應(yīng)該吃點(diǎn)五谷雜糧。
2. 養(yǎng)五臟
五谷雜糧可以安養(yǎng)五臟，早在古代，中醫(yī)就有『一谷補(bǔ)一臟』、『五色入五臟』的理論。
『一谷補(bǔ)一臟』理論認(rèn)為，每一種食物，都能滋養(yǎng)人體的器官。比如小米補(bǔ)脾胃、大米養(yǎng)肺、小麥養(yǎng)心、大豆養(yǎng)腎、高粱滋肝......
『五色入五臟』理論認(rèn)為五種顏色（綠、紅、黃、白、黑）的食物，屬性不同，歸經(jīng)也不同，各入不同的臟腑，各有不同的養(yǎng)生保健功效。
『五色入五臟』具體體現(xiàn)為：綠色養(yǎng)肝，紅色養(yǎng)心，黃色養(yǎng)脾，白色養(yǎng)肺，黑色養(yǎng)腎。比如黑色的黑芝麻、黑米養(yǎng)腎，紅色的西紅柿、火龍果養(yǎng)心......
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，食物的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)與食物的顏色有著密切的關(guān)系。
在中醫(yī)養(yǎng)生看來，五谷不僅可以裹腹，能填飽我們的肚子。還是食療養(yǎng)生的上好食材，滋養(yǎng)著我們的身體。五谷雜糧滋養(yǎng)身體的作用，一點(diǎn)不亞于肉類和果蔬。
『五谷雜糧』不僅有食療滋養(yǎng)功效，而且相對(duì)于精米精面，五谷雜糧更有很多優(yōu)勢(shì)。
那么，我們一起來看看『五谷雜糧』的優(yōu)勢(shì)在哪里吧～
1. 含有較多的膳食纖維
膳食纖維被稱為人體的“第七營養(yǎng)素”（前六種營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水）。它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便。
由于加工程度的不同，五谷雜糧保留了比細(xì)糧更為豐富的營養(yǎng)成分，五谷雜糧有『第七營養(yǎng)素』的美稱。
2. 中和人體酸堿度
五谷雜糧的食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，增加體能。
尤其是勞累過度或者是感覺身體疲乏的時(shí)候，用五谷雜糧煲粥、煮飯食用，能緩解疲勞，促進(jìn)體能的恢復(fù)。
3. 維生素B1含量高
維生素B1能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
本來水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少，但是加工成精糧后維生素B1就有大量損失。
而粗加工的五谷雜糧能相對(duì)較多的保留維生素B1。
天生萬物，獨(dú)厚五谷。
五谷得天地之氣最全，
得水土之氣最厚。
現(xiàn)代，很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為飲食的美好就是吃得精細(xì)、吃得香。長期“食不厭精”地吃精米、精面等精加工食物，五谷雜糧攝入不足。
這樣的最終結(jié)果是體內(nèi)缺少纖維素和一些營養(yǎng)素，身體也呈現(xiàn)出各種問題，導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病及其他慢性病多發(fā)。
若能經(jīng)常食用五谷雜糧，吸收來自大自然的能量，感受返璞歸真的質(zhì)樸生活。
不僅能滋養(yǎng)身體、均衡飲食營養(yǎng)，起到調(diào)節(jié)健康的作用，更可以防止許多“現(xiàn)代病”的發(fā)生。
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