紅酒牛肉面
材料：牛腱心300克.陽春面(寬)適量.牛骨高湯800毫升.姜末1/2茶匙.蒜末1/2茶匙.紅葡萄酒約350毫升.色拉油1大匙.小白菜 80克.蔥花1茶匙。
調(diào)料：鹽1/2茶匙.番茄醬2大匙.白糖1大匙.白醋1大匙。
做法：1.將牛腱心放入沸水中汆燙去血水后，撈起瀝干、切片，備用。
2.熱鍋，倒入色拉油，放入姜末和蒜末炒香，再加入汆燙后的牛腱心略炒。
3.炒約3分鐘后加紅葡萄酒、牛骨高湯和所有調(diào)料，以小火煮至材料變軟，即成湯料，備用。
4.將陽春面放入沸水中煮熟(期間以筷子略微攪動數(shù)下)，再撈起瀝干，放入碗內(nèi);小白菜洗凈切段，放入沸水中燙熟，備用。
5.再將湯料淋入盛有面的碗中，然后擺上燙熟的小白菜、撒上蔥花即可。
蠔油蒜酥醬涼面
材料：油面180克，豆芽20克，生菜絲15克，色拉油適量，熟豬肉絲10克，蒜末1大匙。
調(diào)料：蠔油1.5大匙，白糖1/2茶匙，涼開水2大匙。
做法：1.將油面放入沸水中略汆燙后撈起，再沖涼開水至涼后瀝干;豆芽、生菜絲分別入沸水中汆燙至熟后，撈出過涼開水，備用。取一盤，放入沖涼后的油面，并倒入少許色拉油拌勻，且不斷將面條拉起吹涼。
2.起鍋，加入色拉油燒熱，以小火將蒜末炸至金黃后，熄火待涼。
3.再向鍋中加入涼開水、白糖、蠔油拌勻成醬汁，備用。
4.把涼面盛盤，依次放上生菜絲、熟豬肉絲、豆芽，最后淋上醬汁即可。
蔥油意面
材料：意面85克，豆芽15克，炒肉末1大匙，香菜適量。
調(diào)料：紅蔥油1大匙，鹽1/6茶匙。
做法：1.取鍋加水燒沸后，放入意面以小火煮約1分鐘(期間用筷子將面條攪開)后，撈起瀝干，備用。
2.將紅蔥油及鹽放入碗中拌勻后，再放入煮好的意面拌勻。
3.豆芽以沸水略汆燙后撈起，放在拌勻的意面上，再撒上炒肉末與香菜即可。
