爆炒魷魚
食材：魷魚；圓蔥；姜；蒜；青椒；料酒
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。
3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。
枸杞松仁雞丁
做法：
1、雞肉洗凈，切丁。枸杞洗凈，控干水分。
2、起油鍋燒熱，投入松仁浸炸片刻，撈出控去油，晾涼后搓去皮。
3、炒勺內(nèi)放入花生油，燒至四成熱時放入雞丁，用筷子撥散，將油潷出。另取炒勺，放適量花生油燒熱
4、放入蔥末、姜末熗鍋，加入鹽、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入雞丁翻炒
5、用濕淀粉勾芡，隨即下枸杞、松仁炒勻即可。
青椒肉絲
做法
1.蔥，姜洗凈切片。
2.青椒洗凈后去蒂去筋膜，切成5c28長的絲。
3.將里脊肉洗凈，切成3~5c28的絲，加10克淀粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌制片刻。
4.碗內(nèi)加5克淀粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調(diào)成味汁備用。
5.鍋內(nèi)下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發(fā)白時盛出備用。
6.鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續(xù)翻炒。
7.翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻后，倒入之前調(diào)好的味汁，勾芡。
素炒西藍(lán)花
做法
1.西藍(lán)花切小塊，用清水沖洗表面，再撒入適量的鹽浸泡十分鐘
2.撈出備用再撒入適量鹽備用，鍋中加入清水燒開
3.待水開，倒入西藍(lán)花，可再撒一點(diǎn)鹽，焯一分鐘
4.焯好后撈出
5.蒜切粒
6.鍋中加入少量油，放入蒜粒爆香
7.倒入西藍(lán)花翻炒一分鐘即可出鍋
芹菜炒肉
做法
1.芹菜洗好切段待用
2.配料切好待用
3.牛肉橫紋切待用
4.生粉、醬油待用
5.少許生粉、醬油將切好牛肉腌制十分鐘
6.冷鍋熱油爆蒜、小辣椒
7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒
8.下青、紅辣椒大火炒五分鐘，放少許鹽、雞精，一點(diǎn)水一起炒一分鐘盛起待用
9.另起鍋放油五成熱下腌制牛肉炒至五成熟
10.倒入剛炒好的芹菜炒一分鐘即可
香菇滑雞
食材：雞腿、香菇、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽
做法：
1、雞腿剁成小塊后焯水2分鐘，去除血水，然后用清水洗凈；
2、起鍋熱油、將姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入雞塊翻炒；
3、加入醋、料酒和醬油提色提味后繼續(xù)翻炒約2分鐘，再加入淹沒雞塊的開水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
4、加入香菇，翻炒片刻后放鹽，繼續(xù)燜煮20分鐘，待湯汁剩余不多時再放入蔥翻炒一下就可以出鍋。
話梅排骨
食材：排骨(400克)、話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將話梅用開水泡上十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣蟆?/p>
6、下入炒過水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。
10、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮二十分鐘。
11、揭開蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁。
12、幾乎將汁收干后，關(guān)火，盛入盤中
