哈嘍，大家好，小編我今天又要來給大家介紹美食了。今天，我來教大家怎么做翠玉白菜餃子。餃子，是北方人春節(jié)必備美食。大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。但地域不同，吃的時間和方式也不盡相同。但我想我們大家應(yīng)該沒有沒吃過餃子的吧，小時候家里還沒有現(xiàn)在這么富裕，只能在過年的時候才能吃上餃子，小時候嘴饞，一到寒假就天天盼著趕快過年。穿新衣，放鞭炮，壓歲錢，最主要的還是吃餃子。母親一般會在三十晚上就將肉餡兒剁好，而我也會在旁邊觀看，總覺得母親剁得太慢，明明感覺好了，她還要不緊不慢地剁著，一會加這一會加那的。好不容易剁好，又開始揉面。一大盆面粉在母親手里很快就變成了光滑的面團(tuán)。然后一家人就開始在那里包餃子，有說有笑的開心極了。
現(xiàn)在長大了，吃餃子也不是那么奢侈的事了，想吃了就會去超市買一袋回家煮著吃，但缺少了些以前的味道來。所以今天想自己包一回餃子，試著找回以前的味道來，今天包的餃子就是以前媽媽過年時一定會給我做的翠玉白菜餃子。
準(zhǔn)備食材就是面粉和豬肉，首先我們來把包餃子要用的餡料準(zhǔn)備下。這里我用到的是豬的前腿肉，因?yàn)榍巴热馐秦i身上最嫩的肉，肉質(zhì)細(xì)膩，十分適合蒸煮，還有前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子里。有人說后腿肉也可以，后腿肉是豬身上最發(fā)達(dá)的部分，那塊肉肉質(zhì)堅(jiān)硬，適合燉湯。五花肉雖然也是肥瘦相間，但是五花肉有點(diǎn)膩，肥肉有點(diǎn)多，用五花肉包的餃子，沒吃幾個就感覺油膩了。所以包餃子最適合的就是前腿肉，這是我早上一大早就去菜市場買來的新鮮的豬肉，要想吃上新鮮的食材，那么小伙伴們就不能睡懶覺哦，去晚了就什么也買不到了。
把買回來的豬肉用刀剁碎，這時候可不能偷懶，一定要把豬肉剁碎些，這樣吃起來才會好吃，你要是偷懶，就把肉剁成小塊狀的話，那吃起來就不怎么好吃了。我們把剁好的豬肉里放入一個雞蛋，我們加這個雞蛋清的作用就是可以讓肉餡不松散，緊緊地黏在一起。
然后就開始來調(diào)餡，首先我們先在肉餡里面加上一些調(diào)味的鹽，放上少量的雞精，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的料酒和少量的胡椒粉。然后不要忘記在放一些醬油，這樣可以讓肉餡更有滋味。下手把它們抓取均勻。在這里我經(jīng)常聽到有些不經(jīng)常做飯的朋友們問我，這些調(diào)料的分量該怎么放啊，我不搞不懂，每次不是放咸了就是沒有味道，說實(shí)話，這個我也沒法準(zhǔn)確的告訴你們，一個是每個人的口味不同，還有就是你做菜的分量也是不同的，所以大家可以憑著感覺來自己嘗試一下。多嘗試幾次也就能掌握了。我們用手把它抓均勻之后，我們的餡料就做好了。我們把做好的餡料放進(jìn)冰箱里，為什么放進(jìn)冰箱里，因?yàn)榉胚M(jìn)冰箱里可以更好地讓其入味。
現(xiàn)在我們開始來和面吧。今天我們做的是翠玉白菜水餃，那我們就跟傳統(tǒng)的水餃有些區(qū)別的，我們要加一步，就是要加點(diǎn)菠菜汁在里面讓其帶點(diǎn)綠色。
我們用榨汁機(jī)把菠菜炸成汁，經(jīng)常用眼的人平時應(yīng)該要多吃一些菠菜，除此之外菠菜還可以讓自己的大腦，更加的具有活力。在菠菜汁里加入少許的鹽，讓其融化。
在面粉里加入菠菜汁，用手?jǐn)噭蛑了治粘蓤F(tuán)，然后在手上粘些面粉開始揉面團(tuán)，我們手上粘些面粉的話，這樣就不會被粘到了，將面團(tuán)揉至光滑即可。
然后放到一個碗里蓋上保鮮膜讓它醒發(fā)30分鐘左右。菠菜的面團(tuán)我們就做好了，接下來我們用同樣的方法再做一個，普通的面團(tuán)（就是白色面團(tuán)）把兩個做好的面團(tuán)，先把普通的面團(tuán)揉成長條狀，把菠菜做的面團(tuán)搟成片狀，普通面皮放在菠菜面皮上，用菠菜面皮包覆住原色面皮，在接口處沾點(diǎn)水這樣能粘住。
再將滾成圓柱的雙色面皮，切1公分的寬度。用搟面棍搟成圓形餃子皮。接下來就是包餃子了，把調(diào)好的餡料從冰箱里拿出來，將餡料包入雙色餃子皮里，捏成餃子形狀。
這樣我們的翠玉白菜水餃就做好了，下鍋把餃子煮熟我們就可以吃了。
好了，今天給大家分享的美食文章到這里就結(jié)束了，我每天都會給大家?guī)聿灰粯拥拿朗?，如果你感覺我做的菜還和你的胃口，那么就請給我個關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)一下我們的文章，下期再見嘍。
