餃子大家應(yīng)該是不陌生的，有的時(shí)候節(jié)假日，或者是想要吃的時(shí)候，直接和面調(diào)餡就可以包餃子了，一般餃子都是直接用家常低筋面粉就可以了，而前一段時(shí)間在網(wǎng)上比較火的透明水餃，還真的是看著挺好看的，那么，透明的餃子是怎么做成的？實(shí)際上，也就是餃子皮用的不一樣，也是我們家里面比較常見(jiàn)的，今天小編就教大家如何在家里面做透明的餃子？
平時(shí)我們所用的餃子皮都是死面，直接用面粉水和成面團(tuán)就可以直接使用了，而透明的餃子一般就是用的淀粉，也就達(dá)到了透明的目的了，而和透明餃子皮的時(shí)候，主要是兩種淀粉土豆淀粉和玉米淀粉是1:1的比例也就可以了，而除此之外，和面用的最好是開(kāi)水，一般情況下，如果是都是100克的重量的話，那么配上200毫升是比較合適的。
和面的時(shí)候不要一次性的把水都加入其中，這樣淀粉和開(kāi)水全都混合在一起，也就能成一團(tuán)了，一般情況下，200毫升的開(kāi)水分四次進(jìn)行加入，并且一邊倒一邊進(jìn)行攪拌，由于開(kāi)水溫度比較高，所以靜置放溫之后再進(jìn)行揉面也就可以了。
等面團(tuán)放溫之后就可以進(jìn)行揉面了，把它揉成的光滑面團(tuán)，蓋上一塊濕布，需要醒發(fā)一段時(shí)間，基本上半個(gè)小時(shí)左右也就可以了，蓋上濕布主要就是為了保證面團(tuán)兒的濕度，要不然長(zhǎng)時(shí)間的晾干很有可能出現(xiàn)干皮的情況，在夏天的時(shí)候尤為明顯，靜置半個(gè)小時(shí)之后就可以直接搟成餃子皮了。
就按正常搟餃子皮的操作方法也就可以了，這樣包出的餃子表面上看，區(qū)別并不是很大，只不過(guò)顏色較發(fā)白，直接上鍋蒸至就可以了，只不過(guò)由于淀粉本身的特點(diǎn)，蒸好之后就要及時(shí)的吃，要不然放涼了之后就會(huì)發(fā)硬，口感不好，由于淀粉更加難以消化，所以說(shuō)腸胃不好的，要盡量的少吃。
上面只是一種比較常見(jiàn)的做法了，除此之外還有一種做法也是相當(dāng)不錯(cuò)的，那就是使用澄粉和玉米淀粉的混合物來(lái)做，澄粉實(shí)際上也就是低筋面筋去除里面的淀粉之后的普通面粉，它的最大的缺點(diǎn)就是沒(méi)有韌性，所以說(shuō)混合玉米淀粉之后，相對(duì)來(lái)說(shuō)，同樣能夠達(dá)到透明水餃的目的，只不過(guò)澄粉并不是那么好找，所以說(shuō)，用的人是比較少的，一般情況下，如果澄粉是100克的話，可以配上1/3的玉米淀粉，而開(kāi)水準(zhǔn)備150毫升左右也就可以了，同樣，開(kāi)水分四次加入的，剩下的操作方法也就是一樣的了，這個(gè)倒是比較適合大多數(shù)的人。
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