冬瓜薏仁鯽魚湯
用料
鯽魚、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大蔥白、蒜、香菜、鹽、麻油
步驟
1.鯽魚洗凈備用；冬瓜去皮切塊；薏仁泡在溫水中60分鐘；枸杞洗凈瀝干備用。
2．姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。
3．取一個(gè)有深度的鍋，爆香蒜末、姜片、蔥段，下鯽魚，煎至兩面上色。
4．倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘。
5.放入冬瓜煮20分鐘，放入枸杞再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。
香菇豆腐鯽魚湯
用料
鯽魚、鮮香菇、豆腐、蔥、枸杞、鹽、生姜、植物油
步驟
1. 鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好。
2.煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香，放入鯽魚大火煎。，一面煎好以后翻面繼續(xù)，煎到兩面金黃
3. 豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。
4. 魚煎好以后倒進(jìn)另外一個(gè)深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。
5.大火煮3-4分鐘，湯色變白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分鐘。
6.出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。
當(dāng)歸枸杞鯽魚湯
用料
鯽魚、當(dāng)歸片、枸杞、姜、香菜、料酒、鹽
步驟
1.鯽魚洗凈；姜去皮切片；香菜洗凈切末；枸杞洗凈瀝干備用。
2.取一個(gè)鍋，加入當(dāng)歸、料酒，倒入500毫升清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。
3. 姜放入鯽魚肚子中，熱油鍋，放入鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃色。
4. 倒入當(dāng)歸湯，加入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮15分鐘，放入枸杞，再煮5分鐘。
5.放鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜末，即成。
鮮菌奶白鯽魚湯
用料
鯽魚、時(shí)令鮮菌、姜片、蔥段、白胡椒粉、鹽
步驟
1. 鍋?zhàn)訜裏岷螅褂?，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎。
2. 煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘。
3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。
4. 15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。
冬瓜鯽魚湯
用料
鯽魚、冬瓜、香蔥、姜、鹽、胡椒粉
步驟
1. 鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗凈，用廚房紙吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用。
2. 鍋燒熱，倒油燒熱后放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
3. 再放入冬瓜繼續(xù)煮10分鐘左右，最后調(diào)入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。
鯽魚銀耳湯
用料
鯽魚、枸杞、銀耳、植物油、鹽、姜、牛奶、糖
步驟
1. 食材：鯽魚400 銀耳3克 枸杞1克 植物油 鹽 姜1克 牛奶 200克。
2.把鯽魚洗凈收拾干凈，銀耳用熱水泡泡洗凈，枸杞泡泡洗凈，撕成小朵，姜切片。
3. 熱鍋涼油加鯽魚，煎到兩面微黃撈起，放進(jìn)煲里，加姜片水牛奶。
4. 銀耳枸杞，加蓋一起大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右，加鹽調(diào)味出鍋。
山藥鯽魚湯
用料
鯽魚、山藥、油、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉、十三香老抽醬油
步驟
1. 鯽魚去鱗去腮去肚洗凈，山藥去皮洗凈切厚片，浸人清水中。
2. 鍋里油熱，放下鯽魚兩面煎透，放適量清水，加料酒，蔥，姜。
3. 大火煮開，中火20分鐘，放入山藥，大火煮開，中火煮至山藥熟。
4.加鹽煮1分鐘加胡椒粉，加蔥花即可。
金針菇鯽魚湯
用料
鯽魚、金針菇、油、鹽、胡蘿卜絲、蔥姜蒜末
步驟
1. 準(zhǔn)備，鯽魚一條、金針菇一小把、胡蘿卜一小段、蒜籽、香蔥。胡蘿卜切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切末。
2. 起鍋燒熱，倒少許油，油中撒少許鹽，下魚小火慢煎，至兩面微黃。
3. 下姜蒜末至魚身旁煸炒一下鍋，倒入適量溫水燒開，中小火煮20分鐘左右。
4.撒入胡蘿卜絲，加入金針菇，繼續(xù)煮10分鐘左右，淋入少許生抽，撒上蔥花，加鹽攪勻即可。
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