糖醋排骨

用料

豬肋排、蔥、姜、白芝麻、冰糖、白糖、鹽、香醋、料酒

步驟

1.排骨洗凈后涼水下鍋焯燙，水中加少許鹽、料酒去腥，焯燙好起鍋。

2.鍋中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速攪拌，炒出糖色。

3.將焯燙好的排骨下鍋小火煽炒，炒制3-4分鐘，將糖色炒到排骨肉質(zhì)里為好。

4.加入蔥、姜煽炒，沖入適量開水，水要沒過排骨，加入適量的鹽調(diào)味。

5.蓋上高壓鍋蓋，上氣后壓制10分鐘，10分鐘后打開高壓鍋蓋。

6.加入白糖、香醋轉(zhuǎn)大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可。

干煸雞

用料

雞肉、蔥、姜、花椒、香蔥、白芝麻、花生油、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖

步驟

1.雞肉清水泡一會(huì)（約半小時(shí)），沖洗干凈，瀝干水放盆內(nèi)加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時(shí)。

2.鍋內(nèi)放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用，大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

3.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味，轉(zhuǎn)小火，放入炸好的雞塊，加入蔥段翻炒至變軟。

4.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點(diǎn)熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。

5.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點(diǎn)香蔥末和熟芝麻。

豉椒清蒸魚片

用料

白鰱魚、蒸魚豉油、花生油、鹽、大蔥、甜椒

步驟

1．魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。

2．姜切絲 蔥切絲，大蒜切片，干豆豉準(zhǔn)備適量。

3．魚片擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放蔥絲，姜絲,放一勺蒸魚豉油。

4.上籠蒸7分鐘，鍋里加入2湯匙的油燒熱。

5.重新在魚片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚片上即可。

杏鮑菇黑椒牛肉粒

用料

牛排、杏鮑菇、紅椒、洋蔥、白葡萄酒、黑胡椒粉、蠔油、鹽、生抽、水淀粉、黃油

步驟

1.牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌勻腌漬半個(gè)小時(shí)。

2.杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用。

3.鍋內(nèi)放少量黃油，燒熱后放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘后盛出。

4.另起一干凈的鍋，放油燒熱后倒入洋蔥爆香，倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻。

5.連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色即可。

白玉蝦仁豆腐

用料

蝦仁、北豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、淀粉

步驟

1.準(zhǔn)備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎，蝦仁、豆腐分別過水焯。

2.鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香，放焯好的豆腐和蝦仁翻炒。

3.依次加胡椒粉、鹽、水淀粉，大火燒5分鐘出鍋。

干煸五花肉杏鮑菇

用料

熟五花肉、杏鮑菇、油、鹽、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒醬

步驟

1.青椒和杏鮑菇洗凈，準(zhǔn)備熟五花肉、蒜片和生姜片，把所有食材切成條。

2.鍋內(nèi)倒入底油，溫油下五花肉煸炒油，再把杏鮑菇加入煸炒出香味。

3.加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。

4.加料酒、鹽煸炒均勻，然后加入辣椒醬煸炒，最后加入白糖煸炒均勻后出鍋。