主料:雞腿(1/4 家里人多可以選用一只)
輔料:生姜片、蒜末少許,蔥段,食用油少許
醬汁材料:白砂糖半勺,生抽三勺,陳醋兩勺,辣椒面兩勺,花椒4.5顆,少量熟芝麻
- step 1
辣椒面、熟芝麻、鹽放入小碗中,鍋中放入食用油,加蔥段,熟芝麻,生姜片,花椒和大蒜爆香,然后把花椒等濾掉,將熱油倒進(jìn)裝有辣椒面等的小碗中,攪拌均勻,辣椒油就搞定了
- step 2
另取一鍋,加入清水,生姜片,蔥段,少許鹽,把雞腿整個(gè)放入大火燒開,水燒開后轉(zhuǎn)成小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可。(時(shí)間不要太久,雞肉比較容易熟)
- step 3
取出小盆,倒入適量的涼開水,加入冰塊,把煮好的雞腿撈出放到冰水中冷卻
- step 4
再調(diào)好的辣椒油中放入白砂糖,生抽,陳醋攪拌均勻
- step 5
把冰好的雞腿去骨,斬塊,裝盤,澆上醬汁即可,雞肉吃起來又香又嫩,是一道不錯(cuò)的下飯菜
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