鱸魚肉嫩，用來紅燒又香又鮮美，簡單的紅燒魚吃的太單調(diào)了，試試這種做法，簡直香的停不下來，口口爆汁，又下飯又能單獨吃，沒有胃口又不敢吃辣椒的你一定要試試這個做法，豆制品和魚類天生是一對，怎么搭都好吃！
現(xiàn)在已經(jīng)很少能買到青蒜苗了，不過用小蔥做也很美味，做這個菜本是無意，因為本打算用豆腐來燒，結(jié)果炒菜時忘記了，豆腐先拿來炒菜用了，想著豆泡也是豆制品，也適合長時間煮，應(yīng)該可以替代豆腐，于是大膽的嘗試了下，沒想到口感太棒了，魚肉的鮮嫩中和了豆泡的油膩，豆泡燉煮之后筋道又可口。
【油豆腐燒魚】
用料：鱸魚一條，油豆腐適量，胡蘿卜一塊，大蒜幾粒，蒜苗兩根，白砂糖一勺，鹽一勺，料酒一勺，老抽幾滴。
步驟：
1，鱸魚清洗干凈備用。
2，魚身劃上斜刀，煮的時候更容易入味。
3，配菜切好備用。
4，油豆腐無需洗，直接可以拿來用。
5，油鍋燒熱，下鱸魚進(jìn)去煎。
6，把鱸魚兩面都煎的金黃，這樣再燒的時候魚會特別香，還沒有腥味。
7，煎好的魚取出，鍋中留底油，加一勺白砂糖炒出糖色。
8，加入煎好的魚，配菜，炒出香味。
9，加入水，料酒，老抽，燒開。
10，水開后加入豆泡，火稍微調(diào)小一些，煮大約15分鐘。
11，出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。
