餃子是我們的傳統(tǒng)美食，很多人都喜歡吃餃子。每逢新春佳節(jié)，包餃子是必不可少的一項(xiàng)活動，吃餃子也預(yù)示著吉利。喜歡吃餃子的人多，會包餃子的人就少了，所以，很多人選擇購買速凍餃子。不過，無論是手工包的餃子還是速凍餃子，很多人做出來的總是破皮。
餃子破皮與水溫有關(guān)嗎，到底是冷水下餃子還是熱水呢？可能很多人都是等到水開后再下餃子的吧，其實(shí)這與餃子有很大關(guān)系的。
手工包的餃子，皮較厚，熱水下鍋，只要控制好時(shí)間，一般不會破皮。而速凍餃子，因?yàn)槠け?，熱水下鍋，因皮熟了而里面的肉還未熟，導(dǎo)致破皮出現(xiàn)。所以，速凍餃子冷水下鍋就可以了。
我們在煮餃子的時(shí)候，經(jīng)常會遇到的另一個(gè)問題就是粘鍋了?？梢赃@樣做：待水開后往鍋里加涼水，水不沸騰即可，等到水再開后，繼續(xù)加涼水，反復(fù)3次。無論是速凍餃子還是手工包的，這樣做都能解決。
另外，還有一個(gè)小竅門，在下餃子前，往鍋里撒點(diǎn)鹽，用勺攪拌均勻后再下餃子，這樣的效果會更好哦。
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