標(biāo)簽： 健康/保健花茶．美容 | 分類： 營養(yǎng)搭配 |
5000年前居住在幼發(fā)拉底河的蘇美利雅人、古埃及人、希臘人、羅馬人、印第安人的歷史，甚至中國神農(nóng)本草經(jīng)都記載，人類從很久以前就開始使用花草茶。甚么是花草茶?所有可食植物的根、莖、葉、花、皮等部位，單獨(dú)或綜合干燥后，加以沖泡的飲料就是花草茶(常見的如：蔥、姜、蒜、枸杞等也屬于花草之一)。下列是常見的西洋花草：
大紫羅蘭/小紫羅蘭(BLUE MALLOW)
因品種不同，花朵有大有小。紫藍(lán)色的花朵，綻放神秘高雅的顏色。又稱“驚艷茶”(Surprise Tea)，茶色初綻為淺紫藍(lán)，經(jīng)水溫變化會(huì)呈淺褐色。沖泡后加入檸檬數(shù)滴，茶色會(huì)自淺藍(lán)變成粉紅，非常奇妙。
藥草學(xué)家約翰杰拉德贊說：“紫羅蘭超越其他，擁有帝王般的力量。它，不但讓你心中生出歡悅，它的芬郁與觸感，更令人神氣清爽。有紫羅蘭伴隨的事物，顯得格外細(xì)致優(yōu)雅--它做成的花冠、花束、和花環(huán)都是最美、最芬芳的。它為花園增添迷人優(yōu)雅的氣質(zhì)和動(dòng)人英挺的豐姿。善良和誠實(shí)已不在你心上，因?yàn)槟阋呀?jīng)為紫羅蘭神魂顛倒，無法分辨善良與邪惡，誠實(shí)與虛偽。”
檸檬馬鞭草 (VERBENA)
主要最吸引人的就在它清爽、直接、帶有檸檬宜人的香氣，原產(chǎn)南美，在17世紀(jì)從西班牙被引進(jìn)歐洲，最早是用來作為精油的用途。切碎的葉片可加入水果布丁、糕餅、蘋果果凍、自制的手工冰淇淋里。但最有名的用途是它是一種提神的花草茶，有助消除惡心感和促進(jìn)消化。
月桂葉 (BAY LEAVES/LAURUS)
希臘神話中，月桂代表著“阿波羅的榮耀”。在羅馬時(shí)期，人們就使用月桂編織的花環(huán)冠戴在勝利者的頭上，所以常聽到“詩人的桂冠”，就是指著勝利加冠。月桂據(jù)說又有驅(qū)魔避邪的傳說，所以在圣誕節(jié)，它就常被用來裝飾。月桂的葉常被使用在西洋或泰式料理中，不管是燉煮、湯品、泡菜、入茶，都倍具獨(dú)特迷人的香氣。
薰衣草 (LAVENDER)
薰衣草雖名為“草”，但卻是一種馥郁的紫藍(lán)色的小花。又名“寧靜的香水植物”，是花草園中最受喜愛的一種植物。原產(chǎn)地于地中海地區(qū)，性喜干燥，花形如小麥穗狀，尾端有許多淡紫色的花朵組合，成株高可達(dá)80公分六月開花，法國南部普羅旺斯省到處可見薰衣草田。古羅馬人用薰衣草來薰香喜澡水，這也是名稱的由來，可從薰衣草的拉丁名LAVARE意為“洗浴”而得知。它的氣味芳香怡人，臺(tái)灣夏季炎熱，易有體味，可使用六勺薰衣草加蘋果醋，泡約兩星期，倒入少許入澡盆沐浴，對抗異味非常有一套。
注意：應(yīng)避免服用高劑量薰衣草，孕婦猶甚。
迷迭香 (ROSEMARY)
唇形科，常綠灌木。又稱“海中之露”(Dew Of The Sea)，在夏日花草園中綻放清香，代表著愛人之間的忠誠，所以外國新娘喜歡在婚禮中配帶或運(yùn)用。莎翁名劇哈姆雷特曾撰：“迷迭香，是為了幫助回想；親愛的，請你牢記在心。”又有傳說，耶穌賜與迷迭香似晨間森林般清新的味道，它具有神的力量，所以被遍植于教堂四周，又稱“圣瑪麗亞的玫瑰”。在用途上，古代匈牙利女王曾用迷迭香泡澡，而羅馬人則認(rèn)為它是“神圣的草”。現(xiàn)代的迷迭香，用途非常廣泛，園藝、烹飪、烘焙西點(diǎn)、提煉精油或沖成一杯香味清雅的草茶，都非常受到歡迎。
使用方法：可作為腌肉、烤肉的香料?？芍瞥擅缘阌图尤朐∨杷?。
茉莉花 (JASMINE)
常綠灌木，木樨科，原產(chǎn)地印度，茉莉花在夏秋的傍晚開放，花朵清雅潔白，耳熟能詳中國童謠“茉莉花”的描寫，也傳述出茉莉在一般人心中的想法，更有人傳喻“人間第一香”。眾所皆知的茉莉香片即是以茉莉加入熏茶的一例。亦有以茉莉下菜，如清燉豆腐、茉莉花粥等，均是夏日清新料理。對于體質(zhì)不適咖啡的人來講，藉助茉莉花來提神不失為聰明的用法。
檸檬草
屬稻科多年生草本植物，又稱“檸檬香茅”，全株散發(fā)出檸檬的清香，外觀看起來像芒草。新鮮或干燥的葉都適合泡茶，口感中淺淡的檸檬香氣，入口淡爽，幫助消化。它也非常適合增加食物的風(fēng)味，像泰式料理中的名菜“清蒸檸檬魚”和“酸辣蝦湯”，都少不了檸檬草。對于喜愛西式料理的人而言，因?yàn)檫@種香味也大量運(yùn)用在燉煮海鮮類，所以應(yīng)不陌生。
洋甘菊 (CHAMOMILE)
又稱“大地的蘋果”，埃及人推崇洋甘菊為所有花草之首，用來祭祀獻(xiàn)給太陽。古希臘鄉(xiāng)野醫(yī)生也曾用它來做為處方。名列歐洲人最常飲花草茶的排行榜中，啤酒廠亦用它來添加啤酒的香味。國外的美容沙龍，常在美容前招待客人飲用洋甘菊茶，來使客人精神放松。
薄荷葉/歐薄荷(PEPERMINT)
在希臘神話中，冥府之神布魯托(Pluto)深愛小仙女蜜斯(Minthe)，但他的愛戀被太座發(fā)現(xiàn)后，布魯托只好把蜜斯(Minthe)變成“薄荷”這種香草。在歐洲歐薄荷的培植已有1000年的歷史。薄荷類植物極易混種繁殖，像歐薄荷就是水薄荷及荷蘭薄荷的混種。薄荷在干燥后呈墨綠色，目前是廣受全球人士喜愛的芳香植物。餐宴后的薄荷茶，可以使口氣清新自然，幫助消化。亦可添加于醬油、佐料、夏季蔬果、茶及飲料中。著名的沙特勒滋酒(Chartreeuse)及薄荷奶酒(Cream de Menthe)都是以薄荷來調(diào)味。
飲用方式： 把薄荷與甘草(或甘菊)混在一起，浸泡約十分鐘，加入蜂蜜和檸檬。
使用方式：將薄荷葉用鹽腌一下，在放在牙刷上刷牙，可醒酒，使口氣清新
注意：薄荷并不適合產(chǎn)婦及小嬰兒使用。
玫瑰花 (ROSE)
性溫和的玫瑰花，為落葉灌木，沖泡時(shí)有一種甘甜味，明代盧和在“食物草本”中道：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。”常用用途除泡茶之外，還可用來熏茶、浸酒。又稱“天使的贈(zèng)予”，古波斯人運(yùn)用玫瑰釀酒，土耳其人用玫瑰水制糖。玫瑰花茶質(zhì)純溫和，花形唯美，氣息雅致，顏色粉嫩，入口甘柔不膩。經(jīng)常飲用，可幫助促進(jìn)新陳代謝。又因賞心悅目，有助保持美麗心境，可變化搭配各種花草茶，所以廣受歐洲人士喜愛，常用來取代具刺激性的飲料，餐后睡前飲用皆宜。在烹調(diào)時(shí)加入玫瑰花水，亦可添增食物的清香。
香蜂葉(LEMON BALM/MELISSA)
“香蜂葉令人心情愉快。”回教一位偉大的醫(yī)生阿維珊曾說。有這樣的說法，它的味道比其它植物更容易招引蜜蜂，所以才被稱為“香蜂草”，而到底事實(shí)如何，就得好好觀察了！香蜂葉主要可用于餐前酒、啤酒味道的調(diào)整；用它泡茶，也可以促進(jìn)食物的消化；西式料理中也常用香蜂葉烹調(diào)菇類、海鮮、起司類的食材。
菩提 (LINDEN)
歐洲人喜歡讓小孩在菩提樹下玩耍，因?yàn)槠刑嵊幸环N舒緩情緒的效果，所以如果家有容易緊張、容易失眠的人，不妨沖泡給他們飲用。和洋甘菊配合，適合在感冒時(shí)取代含咖啡因飲料；運(yùn)動(dòng)后飲用，可讓身體覺得更舒適。菩提也是典型的歐陸餐后茶，因有助消化，所以榮登餐后飲料。菩提亦有助新陳代謝，如果您正在做飲食上的控制，它是注意維持體態(tài)時(shí)的很好的飲料。
金盞花 (MARIGOLD)
菊科多年生植物，金黃色的花瓣如陽光般璀燦，從前的人認(rèn)為它總在每個(gè)月的第一天開花，所以它的拉丁文就叫 "kalends"(CALENDUAL)。古埃及人認(rèn)為它有醫(yī)療上的價(jià)值；印度人用它來裝飾廟宇；波斯和希臘人用它增加食物的色澤和風(fēng)味；在美國內(nèi)戰(zhàn)時(shí)，戰(zhàn)地醫(yī)師曾用它的葉片來治療傷口。在歐美的沙拉中，它也扮演了增色的效果?？蓭椭陨砥陂g擁有清爽自由的心情，與其他花茶或茶類搭配，可增加花色燦爛的觀感。
黑天葵/錦葵(BLACK MALLOW)
葵科草本多年生植物，原產(chǎn)于亞洲溫帶到熱帶，種類相當(dāng)多，有木芙蓉品種、卷葉品種、喬木品種、毛里塔尼亞品種、還有藥蜀葵..等等。長得最大的可到達(dá)120-180公分，或許比一些籃球選手還高呢！可利用的部份是花、種子和葉片。適用范圍從泡茶到烹飪皆可。錦葵茶經(jīng)熱水沖泡為藍(lán)色，但加入檸檬就和紫蘿蘭一樣，會(huì)變成粉紅色。常需要多講話的人，可以喝錦葵潤喉爽聲。
薔薇實(shí)(ROSE HIPS)
又稱玫瑰果、玫瑰實(shí)或薔薇果，素稱“玫瑰中的瑰寶”，是花果茶的主要原料。在第二次世界大戰(zhàn)，這種具有酸味的果實(shí)，才被發(fā)現(xiàn)是豐富的維他命C來源。除了它性溫合、微酸，含比檸檬豐富的維他命C之外，還含有多種維他命如B、E、K等，如果常熬夜，不妨喝一杯含玫瑰果的茶，可以提振精神。它主要用于茶、酒、楓糖或果醬的添加中，有人用腌過糖的薔薇實(shí)加少許檸檬做為小羊排的佐醬，味道還不錯(cuò)呢。
