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鑒于昨天很多健友都在說牛肉吃不起這個問題，廚娘想說的是，不管男人女人，都要對自己好一點。
1、營養(yǎng)是吃到自己肚子里，被自己的身體吸收，干嘛對自己那么苛刻呢？多讓自己吸收點營養(yǎng)，強壯的是自己呀。
2、人從最初就是解決自己的溫飽問題，現(xiàn)在肯定是餓不著了，為什么不多吃點好的呢？
3、天天吃牛肉確實很奢侈了，但是我們可以每周吃一頓啊，多給自己補充點營養(yǎng)，不是更好嗎？
4、天天吃冷凍的雞胸肉，再多的美味做法也有吃膩的時候，偶爾換換口味也不錯。世間還有如此多的美味營養(yǎng)，難道忍心不嘗試嗎？
PS：廚娘確實出過很多雞胸肉的做法了，牛肉還真沒有，這次廚娘也是大放血，為了好好犒勞自己，也為了分享給大家美味的做法。
好了，題外話說完了。今天就獻(xiàn)上昨天末尾出現(xiàn)的幾款美味牛肉做法，希望大家也能時不時犒勞一下辛苦的自己。
牛排▼
準(zhǔn)備食材：
牛排，黑胡椒，鹽
詳細(xì)步驟：
1、煎牛排之前，把牛排在室溫下靜置一段時間。
2、準(zhǔn)備盛牛排的盤子，放入160度的烤箱內(nèi)加熱。
3、準(zhǔn)備煎牛排的鍋，大火預(yù)熱5分鐘左右。（最好不要用不銹鋼平底鍋，容易糊，不要問我為什么知道）
4、不需要放油，轉(zhuǎn)小火，放入牛排，煎1分半鐘，旋轉(zhuǎn)45度，再煎一分鐘左右，煎出十字焦紋。煎的時候撒上適量黑胡椒粉和鹽。
5、再翻面煎另外一面，先煎1分鐘，再旋轉(zhuǎn)45度煎一分鐘，撒上黑胡椒和鹽。煎完兩面大約4分鐘左右。
6、取出烤箱內(nèi)加熱好的盤子，盛上牛排，靜置8—10分鐘，這樣能讓牛排的汁水收入纖維中，這樣煎出來的牛排就是原汁原味的。
番茄牛腩▼
準(zhǔn)備食材：
牛腩500g，番茄2個，洋蔥半個，姜片少許，調(diào)料（橄欖油、鹽、白胡椒粉、生抽）適量
詳細(xì)步驟：
1、牛腩洗凈瀝干水分，切成小塊。番茄去皮切成小塊。洋蔥切小片備用。
2、牛腩肉冷水入鍋大火上燒開，繼續(xù)焯燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水沖去雜質(zhì)。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入老姜片和洋蔥爆香，然后放入西紅柿炒軟爛。
4、把姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，調(diào)入生抽和鹽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時。
5、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。
黑椒牛柳▼
準(zhǔn)備食材：
牛里脊500g，洋蔥100g，青椒100g，調(diào)料（橄欖油、耗油、鹽、、黑胡椒粉淀粉）適量
詳細(xì)步驟：
1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、水淀粉，拌勻后腌制15分鐘。
2、洋蔥、青椒切成大小一樣的條狀。
3、鍋中放少許橄欖油加熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及鹽炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。
鹵牛肉▼
準(zhǔn)備食材：
主料：牛腱肉1.5kg
香料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。（也可以直接買鹵料包）
配料：蔥白、生姜一塊、蒜半個、冰糖7粒。
調(diào)料：料酒200ml、醬油100ml、生抽50ml、鹽兩大勺。
詳細(xì)步驟：
1、牛肉切幾大塊冷水下鍋，燒開后大概7~8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。撈出，用清水洗凈表面。
2、香料用紗布包成小包，重新?lián)Q一鍋清水，將香料包、蔥、姜、蒜放入。
3、調(diào)入料酒、醬油、生抽、冰糖，放入牛肉，大火煮沸30分鐘。
4、轉(zhuǎn)小火煮1小時左右，加入鹽調(diào)味。（也可以在煮的過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可以使牛肉熟的更快）
5、煮好的牛肉在鹵水中浸泡1小時，讓牛肉更加入味。
6，放涼后即可切片食用。多的可以如冰箱冷凍，吃之前拿出來解凍加熱即可。
黑胡椒杏鮑菇牛肉粒▼
準(zhǔn)備食材：
牛排1塊，杏鮑菇2個，調(diào)料（橄欖油、鹽、生抽、黑胡椒）適量
詳細(xì)步驟：
1、牛排解凍后提前30分鐘置于室溫，用廚房紙吸干表層水份。杏鮑菇洗凈切塊備用。
2、鍋中放少許橄欖油，待油溫六七分熱時將杏鮑菇倒入鍋內(nèi)小火慢煎，煎至四面金黃色，撒少許鹽盛出。
3、鍋中放少許橄欖油，油溫十分熱時煎牛排，每15秒翻面，來回三次，取出，靜置五分鐘后用刀切塊。
5、將牛肉粒倒入煎過牛排的鍋里，快速翻炒，倒入杏鮑菇，加入生抽少許、鹽適量，快速翻炒。
6、盛出杏鮑菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
牛肉干▼
準(zhǔn)備食材：
牛肉，調(diào)味料適量
詳細(xì)步驟：
1、牛肉切薄片，加適量生抽，喜歡辣味可以加辣椒粉、胡椒粉、芝麻等等；喜歡咖喱味可以加咖喱粉；喜歡沙爹口味就加沙爹醬。腌制三小時左右。
2、擺入烤盤，烤箱預(yù)熱160—180度，烤制15-25分鐘即可，中途將牛肉翻面。時間和溫度根據(jù)肉片的厚薄來調(diào)整。
3、烤好后密封室溫保存，可作為加餐小零食。
此文來自健身廚娘，
