面包菜鳥的福音——蘋果小餐包
蘋果和肉桂的味道簡直是天作之合！而冬天，則更是賦予了他們巨大的魅力氣場！每次冷空氣里聞到有充滿了肉桂的熱蘋果香氣，真是讓人走不動道~~~那種氣味，絕對散發(fā)的是一種具有荷爾蒙效應(yīng)的性感氣息。
所以冬天里，我一定是要在廚房里烘焙幾次有著肉桂熱蘋果香氣的甜點——也許是蘋果派、也許是蘋果奶酥，或者是蘋果餡的小餐包。
這個蘋果餡的小餐包是在網(wǎng)上偶然看到的方子，本來沒太抱希望地嘗試——因為面包揉面過程竟然不要求揉出透明的膜，那簡直就是面包菜鳥的福音，但是是否能有柔軟的口感又著實讓人迷惑?？墒堑鹊娇境鰜硪粐L，口感松軟、滋味曼妙。吃不完的面包放入搪瓷鍋里蓋上蓋子，第二日早晨再吃，竟然還是比較松軟呢，一點不干硬，真讓人有點驚喜。
蘋果小餐包
蘋果小餐包的做法
2，面粉揉成團后，加入黃油，慢慢把黃油揉入面團里，揉成光滑的面團。揉面過程中，可用力在面盆內(nèi)多摔打面團幾次，使面團出筋。
3，揉好的面團放入面盆中，蓋上干凈的濕毛巾或者保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵至2.5倍大小~~發(fā)酵完成時，用手按下一個小坑，會比較慢地再平復(fù)則表示發(fā)酵完成。
4，面團發(fā)酵期間可以煮蘋果餡~~先把蘋果去皮、切小塊，撒入白糖腌20分鐘出水。
5，腌好的蘋果丁連著腌出湯汁一起用小火加熱，慢慢把水分煮掉、且蘋果丁比較軟時即可。退去粗熱后拌入肉桂粉。
6，發(fā)好的面團輕輕拍出面團里的氣體，然后分成6~8個面劑子，均搟成餃子皮大小、但略后的圓形。
7，包入蘋果餡、整成圓團，放入烘烤模具中，然后蓋上一個大盆或者放入一個比較保濕的地方二次發(fā)酵半小時~~總之蓋子不能壓住面團，留有發(fā)酵膨脹的空間。
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