春天陽氣生發(fā)，適合吃一些辛溫的食物，物美價(jià)廉的“蔬菜皇后”—— 洋蔥，就是一個(gè)非常好的選擇。現(xiàn)在新鮮上市的洋蔥，水分足、口感好，日常做菜經(jīng)常吃一點(diǎn)，給我們的餐桌增色增味的同時(shí)，對(duì)身體也是大有好處。中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥性溫，入肝、脾、肺、胃經(jīng)，有散寒、健胃、發(fā)汗、祛痰，預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管的功效。洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而有降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量、預(yù)防血栓形成的作用。它還含有豐富的硫化物、槲皮素等，都是有益于軟化血管、抗血栓的物質(zhì)。洋蔥中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。春天致病菌大量生長，各種傳染病高發(fā)，適合吃一些殺菌菜來提高抵抗力。洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以促進(jìn)腸道代謝、清除腸道垃圾、預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌。
洋蔥中含有一種物質(zhì)，可以增強(qiáng)胰島素的作用，有助于控制血糖、緩解血糖升高。
《養(yǎng)生堂》節(jié)目中，不少醫(yī)生也推薦過洋蔥以及它的獨(dú)特吃法，大家不妨跟著試一試。中國中醫(yī)科學(xué)院的劉征利劉老，在家經(jīng)常做一道涼菜，家人們都很愛吃，主要食材之一就是洋蔥，經(jīng)常食用有助于提高免疫力。做法：紫洋蔥、胡蘿卜切絲，香菜切小段，加十幾?；ㄉ?，根據(jù)個(gè)人口味放醬油、醋、少許糖調(diào)味，攪拌均勻即可。
紫洋蔥含有豐富的維生素、花青素，有助于抗自由基、抗氧化，保護(hù)心血管，增強(qiáng)免疫力。花生中的白藜蘆醇有助于抗氧化，亞油酸有助于降低膽固醇。胡蘿卜富含維生素A，抗感染，提高機(jī)體抵抗疾病的能力。香菜藥食同源，開胃、消食、下氣。《本草綱目》稱它“內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。這道菜口感非常清爽，還可以幫我們補(bǔ)充所需的多種營養(yǎng)，建議每周吃三次。
北京中醫(yī)藥大學(xué)教授的劉占文教授推薦了一道適合春季的五彩洋蔥，除了洋蔥外，還搭配了辣椒、蔥、蒜等溫性蔬菜，順應(yīng)了春季養(yǎng)陽的原則，也有益于殺菌消炎。2、鍋中燒油，油熱后下入紅辣椒和蒜末，炒出香味后放入洋蔥翻炒。3、洋蔥快熟的時(shí)候放入蔥絲，加少量鹽調(diào)味即可出鍋。紫皮洋蔥富含花青素、鐵、鈣元素，對(duì)抗氧化、抗衰老幫助更大。
白洋蔥的維生素C、β胡蘿卜素含量更高，抗疲勞的效果更好。冰箱的溫度雖低，但濕度也大，洋蔥如果放在潮濕的環(huán)境里邊，就算溫度再低也容易發(fā)霉變質(zhì)。而且它的氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會(huì)讓其它食物沾上洋蔥的味道。
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