紅薯、紫薯、白薯...是深受大家喜愛的健康食品，就連它們的葉子因具有提高免疫力、改善便秘的等功效被賣到300元/斤。
這三種“薯”，到底哪種最營養(yǎng)健康呢？
其實(shí)紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠郑褪歉适淼膲K根啦。
甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量的75.3%。
根據(jù)甘薯的不同肉色對(duì)其劃分成紅薯、白薯、紫薯。
1、紅薯
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劃重點(diǎn)：
紅薯是黃肉甘薯，薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關(guān)，其顏色越黃胡蘿卜素含量越高，故被譽(yù)為類胡蘿卜素“皇后”，具有預(yù)防心血管病、保護(hù)視力、抗癌的功效。
而街上所賣的烤番薯都是紅薯，因?yàn)榧t薯的特點(diǎn)是糖含量較高，甜度大，因?yàn)樘欠指?，烤紅薯口感就較甜；因?yàn)榈矸蹧]那么多，口感不那么干，質(zhì)地比較柔軟，特別好吃。
其它功效
●保護(hù)視力：類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用。
●預(yù)防心腦血管病和癌癥：α-胡蘿卜素（抗氧化劑）能清楚自由基，保護(hù)心臟，還能通過刺激細(xì)胞間通信發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。
●還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
因此想要通過攝入類胡蘿卜素防治相關(guān)的疾病，那就多多選擇紅薯吃吧~
2、白薯
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劃重點(diǎn)：
白薯是白肉甘薯，淀粉含量較高（淀粉冠軍），食用起來口感較干，甜味也較淡些?？梢援?dāng)主食，但是吃了它后要減少主食。
總體而言，相比于紅薯、紫薯來說，白薯的健康優(yōu)勢不那么明顯，不過當(dāng)主食吃還是不錯(cuò)的。
3、紫薯
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劃重點(diǎn)：
紫薯是紫肉甘薯，淀粉少而蛋白質(zhì)多（按干重算，是黃肉的2.3倍，白肉的6.6倍），其抗氧化物和微量元素更豐富，更被譽(yù)為花青素“大王”，具有抗氧化、保護(hù)肝臟的功效。
其實(shí)紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素。
其他功效
●花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害。具有抗癌，預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟等作用。
●還能延緩腦神經(jīng)衰老，對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用，在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí)，還能預(yù)防老年癡呆。
●除了花青素，紫薯所含的膳食纖維也相對(duì)更多，尤其適合便秘的人食用。
1、不同人群食用要注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
注意：甘薯不宜吃太多，腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴(yán)重的還會(huì)讓人有燒心的感覺。胃酸多的人也不宜多食甘薯。
2、最佳烹調(diào)方式推薦
和精白米面搭配吃更營養(yǎng)：大米白面里的必需氨基酸含量較高，紅薯里恰好有大米白面里比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和面粉搭配著一起吃，會(huì)更加營養(yǎng)。
和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補(bǔ)：紅薯、南瓜和紅棗這三樣?xùn)|西，論營養(yǎng)性，各個(gè)以一當(dāng)百，搭配在一起不僅是食補(bǔ)好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分變軟再吃更易消化：甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等
可以將少量紫薯混在其他食物當(dāng)中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現(xiàn)不舒服的情況。
紅薯白薯替代主食，額外加個(gè)蛋：如果用紅薯白薯來替代主食，那么要額外增加一個(gè)蛋，或者幾口魚肉豆腐，因?yàn)樗鼈兊牡鞍踪|(zhì)含量低于大米和白面。
紅薯紫薯白薯，都各有優(yōu)點(diǎn)，朋友們可以根據(jù)自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？轉(zhuǎn)告更多朋友吧!
一次性不要吃太多哦
吃個(gè)紅薯，點(diǎn)個(gè)贊，下周一再會(huì)！
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