黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了），洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干
蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
豆腐切塊
在魚身上薄薄地涂一層淀粉
鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘
將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
加入醬油、料酒、鹽
接著倒入豆腐塊
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘
出鍋前點少許白糖，再稍煮即可
