在我老家杭嘉湖地區(qū)，還有上海等周邊地區(qū)“油面筋塞肉”（老家也叫“油泡塞肉”）可以說是道相當(dāng)家常的菜，拌好的肉餡釀入中空的面筋里～，這菜的制作工序其實(shí)算不上復(fù)雜，但絕對是需要你有足夠的耐心和細(xì)心的。
1）先將肉末加入少許香油、適量生抽、少許白糖（提鮮用）、少量胡椒粉、適量料酒（紹興黃酒）、少量干淀粉、香蔥末、少量雞精，磕入一個(gè)雞蛋后順一個(gè)方向攪拌，攪至肉餡上勁（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后備用；
2）然后用手指將油面筋戳一個(gè)小孔并輕輕（不要用力哦，面筋很脆的，手重了可就碎了或裂了）把面筋里面壓實(shí)成一中空的殼，這樣塞肉時(shí)可以使肉填充的更實(shí)更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地將肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)地塞進(jìn)去，使面筋填滿充實(shí)；
3）鍋中入倒少許植物油，油熱后將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊，影響成菜外觀和口味^_^），注入清水，然后放入塞好肉的油面筋，水量以沒過油面筋為宜，加入少量老抽，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15～20分鐘左右，開鍋蓋略收汁后撒上香蔥末就可以裝盤了^_^
軟軟薄薄的油面筋把那濃香回味的的湯汁和鮮鮮嫩嫩的肉餡牢牢鎖在里面了～～
其實(shí)記得小時(shí)候我更喜歡吃的是“油豆腐塞肉”，油豆腐就是北方的豆泡，只是現(xiàn)在找不到以前那種大小個(gè)頭都差不多，而且里面也像油面筋一樣中空的好的豆泡了～
注：做這菜時(shí)一定要手輕，要不殘品會不少^_^捅窟窿時(shí)也不要太大，大約一個(gè)手指粗細(xì)大小就行，否則影響成菜外觀^_^煮的時(shí)候火也不要太大，記得一定要將油面筋里的肉煮熟才食用哦^_^還可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不錯(cuò)的^_^
好久不見你了我的兄弟 你還好嗎？
我要出去參加比賽了 可能這幾天不能上博客了
謝謝你多我的支持 等我回來了一定來看你 呵呵
祝你心想事成 也請你為我祝福
我想吃耶～終于又做菜了
很多美食名人的美食帖都被盜用了，你也要小心點(diǎn)啊
你好像已經(jīng)加了我Ｑ了是吧？我通過了應(yīng)該是你吧
