前幾天中國(guó)召開(kāi)全球政黨大會(huì)，全世界的黨派都來(lái)開(kāi)會(huì)了。招待他們的，就是一杯茶。于是很快中國(guó)茶就再一次引爆了人們的視野，尤其是轉(zhuǎn)化很好的甘甜老茶，更是引發(fā)了越來(lái)越多人的興趣。
不過(guò)我們可以很負(fù)責(zé)任地講，某寶上的無(wú)限量供應(yīng)老生茶，99.9999%都是假的。那些所謂的“老茶”通常就是用濕倉(cāng)的方式快速高溫高濕悶出來(lái)的假生茶，這種假生茶湯色一般偏紅，鎖喉，味道差，不健康。因?yàn)槭澜缟细揪蜎](méi)有多少老生茶啊。就像所謂的82年紅酒一樣，總共就那么幾千瓶了，但僅全球酒店市場(chǎng)每年就喝掉十幾萬(wàn)瓶82年紅酒，這不是很搞笑嗎。
那么今日平說(shuō)又是怎么找到老茶庫(kù)存的呢？說(shuō)起來(lái)也是神奇的緣分。首先是小瓶本身就是資深茶友，對(duì)茶葉的口感香氣很熟悉，對(duì)普洱茶的產(chǎn)地品質(zhì)都感受很深。其實(shí)這沒(méi)什么高深之處，就是愛(ài)喝茶，只是經(jīng)常喝茶而已。其實(shí)這世界上的很多東西你只要堅(jiān)持十年八年，自然會(huì)成為專家。
一般而言普洱熟茶看工藝，普洱生茶看產(chǎn)地。為什么呢？因?yàn)槭觳枭疃劝l(fā)酵，之后不管什么產(chǎn)地的茶葉味道都差不多了，差距主要在工藝水平上。而生茶則不同，生茶主要靠產(chǎn)地。景邁甜、易武柔、壩糯香、布朗濃，各有不同。只不過(guò)普洱生茶雖然茶湯清潤(rùn)、香氣高揚(yáng)，但卻略有青味，澀味和苦味。且新的生茶略傷腸胃，也容易使人睡不著，因此唯有通過(guò)時(shí)間的沉淀和發(fā)酵去除新生茶的青、澀、苦，轉(zhuǎn)化為釅、潤(rùn)、滑，才能品得那人間至味。一般而言，普洱生茶需要存?zhèn)€三五年后才能進(jìn)入最佳品飲期。
下關(guān)是中國(guó)最早的茶馬古鎮(zhèn)，在過(guò)去全球的普洱茶交易都通過(guò)這里發(fā)往全國(guó)和世界各地，因此這里積累了不少的真正干倉(cāng)老茶（下關(guān)地區(qū)氣候干燥）。小瓶只要去云南旅游就必然去下關(guān)淘茶，一來(lái)二去就認(rèn)識(shí)了明叔。明叔是個(gè)很樸實(shí)的人，在過(guò)去十年普洱茶爆炒大賣的時(shí)候，他居然還虧了一百多萬(wàn)，瀕臨茶行關(guān)張的邊緣。為啥呢？蓋因明叔性格隨性，人品樸實(shí)不圓滑。記得小瓶第一次去他家淘茶時(shí)，本來(lái)選了一款800多的當(dāng)?shù)卮毫香?，結(jié)果他仍過(guò)來(lái)一卷180的小沱茶說(shuō)，這款味道是不錯(cuò)，但你可以買這個(gè)，因?yàn)檫@倆其實(shí)都是一個(gè)料壓的包裝不同而已，這家廠子的情況我熟！啥？這年頭竟還有這樣賣茶的人存在？后來(lái)才知道明叔對(duì)誰(shuí)都是這樣，像他這樣賣茶豈能不虧錢？不過(guò)明叔卻說(shuō)，做茶就是做人，高價(jià)茶、差茶不好意思拿出來(lái)賣給別人。
隨著去的次數(shù)不斷增多，小瓶就逐漸為了明叔家的老?？?，買了藏了不少茶，也漸漸道了他家的茶行歷史。原來(lái)明叔已經(jīng)是下關(guān)第三代茶商傳人了，早年明叔的爺爺就在下關(guān)是知名的馬幫茶商，養(yǎng)著無(wú)數(shù)馬匹，擁有無(wú)數(shù)雇工。后來(lái)這個(gè)茶行就傳給了明叔的父親，經(jīng)歷了幾十年經(jīng)營(yíng)之后，再傳到了明叔手上。在下關(guān)，明叔的茶行本身就是一個(gè)傳奇。
本來(lái)從未想過(guò)要合作，不過(guò)去年再到下關(guān)淘茶時(shí)，明叔就總拿著手機(jī)瞧瞧小瓶，然后想了半天終于忍不住問(wèn)：“你是不是就是參加過(guò)文藝座談的那個(gè)……”??？這都能被認(rèn)出來(lái)？無(wú)語(yǔ)，看著明叔手里關(guān)注著的今日平說(shuō)，只好承認(rèn)。然后明叔就特別激動(dòng)，今年還帶著小瓶和小芳參觀了他的茶行倉(cāng)庫(kù)。從2003年的鳳凰，到2017年的橡筋，應(yīng)有盡有。尤其是從2005年到2014年之間這個(gè)年份的老茶更是多到數(shù)不勝數(shù)！我們大概清點(diǎn)了一下，餅茶約有八九千塊之多，此外還有位數(shù)不少沱茶。
干倉(cāng)儲(chǔ)存下，香氣撲鼻，令人震撼。由于年份太久，很多茶的包裝紙都破了?？吹矫魇暹@么多真正干倉(cāng)好茶，小瓶和小芳決定幫助他代銷，讓平友分享好茶，讓明叔回本繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。否則這個(gè)傳了三代的茶行可能過(guò)兩年就要消失關(guān)門了。如此良心茶人若是被迫離開(kāi)，是整個(gè)中國(guó)普洱茶傳統(tǒng)行業(yè)的不幸。
于是我們和明叔商量了一下，決定用我們的品牌“漢風(fēng)明理”為包裝，分類按年份和場(chǎng)地整理一下明叔的茶倉(cāng)庫(kù)，然后全部分批送質(zhì)量監(jiān)督局質(zhì)檢，拿到國(guó)家安全認(rèn)可報(bào)告后，再上架銷售，讓這些歷經(jīng)時(shí)光的美妙老茶，飛向千家萬(wàn)戶，讓中國(guó)人感受一下真正老茶的滋味。所有老茶，下關(guān)干倉(cāng)直接發(fā)貨。每賣出一餅，今日平說(shuō)還會(huì)向當(dāng)?shù)夭枵瘍和柚还P公益助學(xué)金。
經(jīng)過(guò)對(duì)老干倉(cāng)長(zhǎng)達(dá)兩月的整理，所有茶葉送檢合格后再按入庫(kù)年份，我們整理出了可以拿出來(lái)和大家分享的十余款真正普洱干倉(cāng)老生茶。
一：05年（無(wú)量山春尖沱）老鳳凰紅絲帶（此茶約100g/沱）
本款茶采用2005年無(wú)量山茶區(qū)真正古茶樹(shù)春尖制成。該茶葉底肥厚，條索清晰，白毫盡顯，湯色金黃透亮，滋味溫潤(rùn)甜雅，經(jīng)久耐泡。此款茶每沱約100g。
二：06年鳳凰古樹(shù)大沱（此茶約200g/沱）
這款06年的鳳凰古樹(shù)茶，采自云南鳳山老樹(shù)，此地區(qū)山野氣韻較好，茶葉芽頭較肥壯，條索長(zhǎng)。沖泡出來(lái)的茶湯苦澀中帶甜，苦顯于澀，回味甘，湯質(zhì)飽滿；
三：10年無(wú)量山古樹(shù)大磚（此茶約1000g/沱）
該茶采用2010無(wú)量山古喬木茶樹(shù)為原料制作而成，此茶壓制松緊適中，條索緊接肥壯；色澤勻潤(rùn)光亮，湯色金黃透亮，葉底均勻鮮活；
四：11年雞足山野生餅（此茶約357g/餅）
大多野生茶比較原始，干茶一般是墨綠色的，而這款雞足山野生餅可謂是野山茶中精品，茶香中帶有濃重獨(dú)特的野味，且滋味苦澀弱，清甜！
五：12年下關(guān)古樹(shù)小餅（此茶約120g/沱）
濃濃的春茶香，香氣純正、悠揚(yáng)；湯色晶瑩清透，茶湯入口，口感飽滿、醇和，無(wú)苦澀感；后舌底緩緩回甘、生津，直到整個(gè)口腔充滿甜潤(rùn)。
六：12年?yáng)|半山古樹(shù)沱（此茶約100g/沱）
茶湯入口，茶湯慣有的苦澀味慢慢隨著沖泡次數(shù)增多，顯現(xiàn)于舌面與舌兩頰。且此茶用料實(shí)在，苦澀很淡，喉韻十足，甜香濃郁
七：12年老鳳凰特級(jí)沱（此茶約100g/沱）
老鳳凰特級(jí)沱茶的特點(diǎn)：條索稍長(zhǎng)，湯色黃綠尚亮，入口爽滑，醇厚；且常飲沱茶有調(diào)理腸胃起到養(yǎng)胃祛寒、減肥降脂、補(bǔ)充微量元素，老少適益。
八：13年下關(guān)古樹(shù)春餅（此茶約200g/餅）
選用2013年無(wú)量山古樹(shù)春尖為原料，精心制作而成，此茶外形飽滿，松緊適中；條索清晰完整，餅形圓潤(rùn)，湯色金黃透亮，香氣濃郁且持久，滋味苦后回甘。
九：13年老鳳凰明前小餅（此茶約100g/餅）
老鳳凰明前小餅選用無(wú)量山古樹(shù)為原料，油潤(rùn)泛光、銀毫密布、表里如一，湯色清黃，晶瑩透亮，入口滑潤(rùn)，滋味醇厚濃郁回甘，香純氣正且持久。
十：14年無(wú)量山明前禪沱（此茶約100g/沱）
此茶葉底肥厚，條索清晰，色澤墨綠顯白毫。沖泡出湯后，湯色橙黃剔透，舌面和上顎香甜回甘，清冽，清爽，鮮香，滋味醇厚回甘苦澀度不高。
十一：15年大富寨生態(tài)沱（此茶約250g/沱）
云南勐庫(kù)大富寨是普洱茶區(qū)頂尖名茶產(chǎn)地。和冰島、景邁、班章、易武、壩糯、布朗老寨一樣，大富寨古樹(shù)茶屬于頂尖好茶。茶質(zhì)濃強(qiáng)，茶氣勁顯，滋味釅厚天然，苦味微重，但入口即化，回甘快而明顯。歡迎大家選購(gòu)
除干倉(cāng)老生茶外，資深茶友小瓶還聯(lián)手明叔籌備許久之后，推出了自己十分想要做的經(jīng)典頂級(jí)普洱小餅套裝。其中富含四塊名山小餅+一塊景谷月光美人小餅！滋味區(qū)別極大，哪怕是半生手也可以輕松品嘗出不同山頭的不同絕妙滋味。包裝由小平設(shè)計(jì)，山頭茶料又明叔出手挑選。打造出來(lái)的這款茶，無(wú)論是包裝、內(nèi)涵、品飲、收藏或送人都十分珍貴難得。
品牌沿用“漢風(fēng)明理”，取意“大漢之風(fēng)，大明之理?！辈祭蕽?、易武柔、壩糯香、景邁甜分別對(duì)應(yīng)漢、風(fēng)、明、理。同時(shí)，這五款茶分別刻有漢明時(shí)期的民族英雄紀(jì)念印章。想要了解詳情，就請(qǐng)點(diǎn)擊到衛(wèi)卿書(shū)院的微店看看吧。希望我們的此番合作能讓中國(guó)多保留一位良心茶人，為中國(guó)好茶多保留一脈優(yōu)秀茶匠。此外我們還和明叔約定，每銷售出一塊茶餅，我們就會(huì)繼續(xù)捐助一部分利潤(rùn)給當(dāng)?shù)厣秸锏睦щy兒童購(gòu)買服裝、鞋子、書(shū)包、文具以及圖書(shū)，去年小瓶已通過(guò)拍賣茶的方式捐助35名兒童。
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