要說到這雞爪
是眾多80后90后的心頭愛
前兩年火爆各大學校超市的泡椒鳳爪
可謂人盡皆知
但是對于一些爸爸媽媽來說
總會把泡椒鳳爪歸為“垃圾食品”
而今天
小編就要帶著鳳爪出擊啦
自己買鳳爪來
4種做法任你挑選
在家做出這種美味
想必爸爸媽媽也抵不住誘惑
不會有過多疑慮了吧
來吧
-泡椒鳳爪-
食材：
雞爪500g、油、鹽、八角、桂皮、香葉、胡椒、干辣椒、姜片適量
做法：
1.雞爪洗干凈，切去指甲，一破兩開，洗去血水
2.八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香葉、鹽、干紅椒放入水里；把處理好的雞爪放進去，水開后再煮7、8分鐘即可
3.煮好的雞爪撈出，放入冷水里洗凈油脂，再用涼開水洗干凈
4.泡椒和水倒入保鮮盒里；把雞爪放進去，放適量鹽和姜片，放入冰箱冷藏一晚上即可
-紅燒雞爪-
食材：
雞爪500g、花椒、八角2個、桂皮1小塊、料酒1大勺、冰糖10g、老抽2大勺、生抽1大勺、十三香1/2茶匙、姜3片
做法：
1.將雞爪清洗干凈，浸泡2小時，去除異味。
2.將雞爪沖洗干凈，去除指甲，清洗干凈。
3.鍋里放半鍋清水，放入雞爪。大火煮開后繼續(xù)煮2分鐘。
4.將雞爪撈出，清洗干凈，瀝干水分，備用。
5.將雞爪倒入鍋中，加入沒過雞爪的水量。而后加入姜片，煮沸。加入1大勺料酒、2勺老抽、1勺生抽、10克冰糖、花椒、八角、桂皮、1/2茶匙十三香。大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。
6.熬至汁液慢慢收干即可。
-照燒鳳爪-
食材：
雞爪250g、生抽2匙、料酒2匙、蜂蜜1匙、燒烤醬1匙、紅油腐乳汁1匙、大蒜3瓣、生姜2片、鹽1茶匙
做法：
1.調(diào)料料準備好，雞爪洗凈去掉腳甲，最好熱水焯一下殺菌
2.雞爪用燒烤醬和少許鹽腌制30分鐘入味；
3.用生抽、料酒和蜂蜜調(diào)制好照燒汁備用，大蒜剁碎；
4.鍋內(nèi)入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油；待雞爪呈現(xiàn)微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續(xù)翻炒2分鐘；下入調(diào)配好的照燒汁稍加翻炒；
5.加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘
6.燜至快收汁，開蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色后即可出鍋
-我家廚房之麻辣鳳爪-
步驟一：
雞爪去骨，焯水。加料酒、蔥、姜去腥。
步驟二：
坐鍋倒油，先炒糖色，再放雞爪上色后盛出。
步驟三：
另起鍋，蔥姜蒜熗鍋，加花椒、大料、干辣椒煸炒出香，再放入豆瓣辣醬、豆豉、砂仁、桂皮、香葉、大料、雞爪、啤酒，再加醬油調(diào)味，開鍋后燒40分鐘即可。
