營(yíng)養(yǎng)成分
夏威夷果是一種原產(chǎn)于澳洲的樹(shù)生堅(jiān)果，也稱澳洲堅(jiān)果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富,其含油量高達(dá)60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，有“干果皇后”的美味食品，當(dāng)然，夏威夷果的作用不僅體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，其調(diào)節(jié)血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。
權(quán)威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對(duì)高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實(shí)了富含單不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續(xù)至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當(dāng)增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。擁有與夏威夷果調(diào)節(jié)血脂作用的另一種干果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
夏威夷果有益智作用
夏威夷果補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
正因?yàn)橄耐墓缓瑔尾伙柡椭舅?，所以它不僅有調(diào)節(jié)血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過(guò)氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn)，所以建議你還是直接食用干果，而不去烹飪吃。
【別名】昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果等
【科屬】山龍眼科Proteaceae，澳洲堅(jiān)果屬M(fèi)acadamia
【英名】Macadamia nut，Hawaii nut，Queensland nut
夏威夷果原產(chǎn)澳大利亞昆士蘭州東南部與新南威爾士州交界地區(qū)，1857年被發(fā)現(xiàn)。1882年夏威夷果引入美國(guó)夏威夷，1946年以后迅速發(fā)展，1956年開(kāi)始成功的商品性栽培和良種推廣。澳大利亞于20世紀(jì)60年代開(kāi)始積極發(fā)展?，F(xiàn)今世界上種植夏威夷果的國(guó)家和地區(qū)包括美國(guó)的夏威夷、加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州，中、南美洲，東、南非洲以及東南亞等。但是主要生產(chǎn)國(guó)仍然是美國(guó)和澳大利亞，其中美國(guó)是世界上夏威夷果最大的生產(chǎn)國(guó)(四川省林業(yè)廳，1998，1999)，近兩年年產(chǎn)果量近3萬(wàn)t，銷售產(chǎn)值達(dá)3億美元左右；次為澳大利亞，據(jù)1997年統(tǒng)計(jì)(四川省林業(yè)廳，1998，1999)，年產(chǎn)果為2．2萬(wàn)t，銷售產(chǎn)值達(dá)1912萬(wàn)美元。
中國(guó)在1910年把夏威夷果引入臺(tái)灣，1940年引人大陸，但數(shù)量不多，到1980年前后以及2l世紀(jì)初期才較大量引種，現(xiàn)四川、廣東、廣西、云南、福建有栽培，浙江、海南有少量試種，總栽培面積約1000hm2，目前多數(shù)處于幼樹(shù)期或始果期，產(chǎn)果量少。從較大范圍試種和研究結(jié)果看，夏威夷果在我國(guó)南亞熱帶氣候區(qū)與北熱帶氣候區(qū)引種試種是成功的。
植物學(xué)特征
夏威夷果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹(shù)冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒?？偁罨ㄐ蛞干?，花米黃色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，種仁米黃色至淺棕色。最適生長(zhǎng)溫度為15～30℃，高于30℃生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻，10℃停止生長(zhǎng)，成齡樹(shù)能耐短期的-4～- 5.6℃低溫，在年降雨量為1300～3000mm、干濕季明顯的熱帶和溫暖無(wú)霜的亞熱帶地區(qū)栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、 pH4.5～6.5、海拔770m以下為最適宜園地。
生理特征
澳洲堅(jiān)果屬植物有10個(gè)種，可食用、有栽培價(jià)值的僅有2個(gè)種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種，產(chǎn)品質(zhì)地和風(fēng)味也比不上光殼種，且加工產(chǎn)品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優(yōu)良品種均屬于光殼種，且每畝生產(chǎn)成本為200元以內(nèi)，產(chǎn)值可達(dá)2000元以上。粗殼種可作觀賞樹(shù)或綠化樹(shù)種，也可作為光殼種嫁接的砧木。
分布狀況
夏威夷果作為果樹(shù)來(lái)栽培的時(shí)間很短，只有數(shù)十年的歷史，但發(fā)展速度非?？?。在其原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)鼐用駨囊吧鷺?shù)上采收果仁食用或榨油，已有 100多年的歷史。直到20世紀(jì)30年代果仁來(lái)源仍靠從野生樹(shù)采取，當(dāng)時(shí)人工栽培的最大果園只有幾英畝。美國(guó)加州大學(xué)于1880年最早從澳大利亞引入夏威夷果，作為觀賞樹(shù)在校內(nèi)栽種。夏威夷大學(xué)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)于1892年第一次從澳大利亞引種夏威夷果，1922年試圖作商品性栽培，但未成功。直到1954年夏威夷才有夏威夷果1214.1公頃，產(chǎn)量500噸；但隨后發(fā)展十分迅速，1970年產(chǎn)量6000噸；1981年種植面積5584.86公頃，其中投產(chǎn)面積為4047公頃，產(chǎn)量1.51萬(wàn)噸；1988年種植面積為8600公頃，其中投產(chǎn)面積6240公頃，產(chǎn)量1.94萬(wàn)噸。美國(guó)加州1986年夏威夷果的產(chǎn)量為3噸，1988年的面積為320公頃。1960年之前，澳大利亞夏威夷果的種植面積還不到100公頃，產(chǎn)量不到50噸。60年代以后澳大利亞才開(kāi)始大面積、商業(yè)化發(fā)展夏威夷果。1980年澳大利亞夏威夷果種植面積和產(chǎn)量分別為2832.67公頃和1500噸，1989年為6000公頃和6800噸。 1992年產(chǎn)量為1.35萬(wàn)噸，2000年約為2.5萬(wàn)噸。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70％左右，蛋白質(zhì)9％，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）除了制作干果外，還可制作高級(jí)糕點(diǎn)、高級(jí)巧克力、高級(jí)食用油、高級(jí)化妝品等。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果晶在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴，產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚無(wú)產(chǎn)品供應(yīng)，市場(chǎng)潛力很大，發(fā)展種植夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）將獲極好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
澳洲堅(jiān)果為常綠果樹(shù)，樹(shù)冠從圓錐形至緊湊圓頭形，枝繁葉茂，葉色濃綠，樹(shù)形婆娑，婀娜多姿，總狀花序下垂，氣味芬芳，還是一種良好的綠化美化觀賞樹(shù)種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
權(quán)威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對(duì)高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實(shí)了富含單不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續(xù)至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當(dāng)增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。擁有與夏威夷果調(diào)節(jié)血脂作用的另一種干果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
夏威夷果有益智作用
正因?yàn)橄耐墓缓瑔尾伙柡椭舅?，所以它不僅有調(diào)節(jié)血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過(guò)氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn)，所以建議你還是直接食用干果，而不去烹飪吃。
繁殖
在適宜的條件下，夏威夷果定植后6－7年即可獲得相當(dāng)可觀的產(chǎn)量，豐產(chǎn)期達(dá)40－60年，甚至更長(zhǎng)，生長(zhǎng)良好的健康樹(shù)，其豐產(chǎn)性隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)和植株增大而增長(zhǎng)。
用途
