酸湯肥牛（1）
做法步驟
1、肥牛提前解凍。
2、姜蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段。
3、金針菇去根洗凈，粉絲提前泡軟。
4、開(kāi)水鍋中倒入幾滴油，放入金針菇、粉絲分別焯熟。
5、瀝干放入大碗中鋪好。
6、另倒入開(kāi)水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝干備用，焯肥牛的水用濾網(wǎng)濾去浮沫備用。
7、鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香，放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鐘左右。
8、倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開(kāi)。
9、加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調(diào)味，放入焯好的肥牛片略煮關(guān)火。
10、將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。
11、表面撒紅椒圈點(diǎn)綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。
12、成品
酸湯肥牛（2）
做法步驟
1、準(zhǔn)備好原料；
2、燒鍋開(kāi)水， 將肥牛下入里面；
3、變色后將肥牛撈出來(lái)備用；
4、燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥姜蒜末翻炒；
5、再加入準(zhǔn)備好的南瓜泥一起翻炒；
6、再加入適量的水燉煮一下；
7、用勺過(guò)濾下雜質(zhì)， 再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
8、加入適量的白醋；
9、加入金針菇進(jìn)去煮熟；
10、將煮好的金針菇墊入碗的底部；
11、將肥牛再放入里面焯燙一分鐘撈出放在金針菇的表面上；
12、再一次沿著鍋邊放入白醋，
13、將湯汁澆淋在肥牛上， 再在上面點(diǎn)綴點(diǎn)香菜葉紅椒末。
14、端上桌了。
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做法步驟
1、主要材料備齊；
2、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開(kāi)備用；
3、肥牛下冷水鍋煮開(kāi)，撇去浮沫撈出瀝干備用；
4、金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
5、鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；
6、鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調(diào)勻煮開(kāi)，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
7、下小米椒末，杭椒末調(diào)勻；
8、出鍋前調(diào)味，大火煮沸40秒左右關(guān)火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
酸湯肥牛（4）
做法步驟
1、姜切絲大蒜拍扁切碎青紅椒切圈備用
2、金針菇去根撕散入鍋中焯熟
3、把金針菇鋪在碗底備用
4、鍋中加油燒熱下姜絲蒜末爆香
5、下黃燈籠辣醬炒香
6、加水或高湯少許料酒燒開(kāi)
7、下入肥牛并用筷子劃散
8、撇去浮沫
9、加適量鹽
10、適量白糖
11、適量白醋調(diào)味即可
12、撈出肥牛放在鋪有金針菇的碗中倒入湯汁并用青紅椒裝飾
13、另起鍋加油燒熱澆在辣椒圈上即可
14、成品欣賞
酸湯肥牛（5）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材。肥牛片200g，酸菜魚(yú)料一包(只有其中的酸菜)。蒜幾個(gè)、小紅辣椒幾個(gè)、香蔥幾根。
2、蒜切片，紅辣椒切段，香蔥切段。
3、鍋中加入水燒開(kāi)后，將肥牛片放入焯一下。撈出備用。
4、鍋中加入少許油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜繼續(xù)煸炒。然后加入適量的熱水煮五分鐘。
5、將酸菜撈出放入大碗內(nèi)。
6、把牛肉片放入鍋中繼續(xù)煮開(kāi)，加入少許雞精調(diào)味。然后連湯一起倒入碗內(nèi)。
7、鍋中倒入少許油，油溫七成熱時(shí)放入辣椒。關(guān)火一并倒入碗中。放些香蔥點(diǎn)綴就可以上桌了。
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