鯽魚和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，可經(jīng)常食用。蘿卜絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道減脂瘦身湯，適合秋冬季節(jié)飲用，有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預防感冒的功效。
天冷多喝鯽魚湯，是冷水煮還是熱水煮？很多人搞錯了做法！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
原料：鯽魚、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 將鯽魚去鱗、鰓、腸等清洗干凈，抹干表面水分；
2. 蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水；
3. 炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃；4. 炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；
5. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。
美食提醒：
1、餐館酒樓制作的蘿卜絲鯽魚湯一般都會加鮮奶，加高湯，加其它的輔料，這道蘿卜絲鯽魚湯是最最家常版的，材料簡單，步驟易于操作，成品的湯色和口感都很不錯；
2、鯽魚需要先煎制，雙面微微焦酥即可，不可煎過了，否則湯就會發(fā)苦。
3、這道湯品一定要加冷水，煮出的湯才會營養(yǎng)好，湯色好。
4、火候要準，蘿卜絲鯽魚湯屬于奶湯，與清湯的制法不同在于：奶湯的火候，先旺后中，湯面始終保持沸騰沸騰的狀態(tài)，至到湯汁呈奶白色。
5、辣椒、雞精味精均可不放，如需增味可自行添加。
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