國際素食日到了，在屬于素食者們的節(jié)日里該怎么吃呢？小編在這里給大家收錄了一些非常棒的素食菜譜，快快收藏在素食節(jié)里大顯身手吧~~
1
巧克力生食糕
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材 料：
生椰子粉/杏仁粉1杯、生可可粉1杯、椰子花糖1/2杯、車前子殼粉2湯匙、椰青肉1/2杯、椰子油1/4杯、珊瑚草醬1/4杯（以干珊瑚草泡水軟后，放入攪拌機打至幼滑）、低溫云呢拿精華油8-10滴
步 驟：
1、將生椰子粉/杏仁粉、生可可粉、椰子花糖、車前子殼粉倒在大碗拌勻，備用。
2、椰青肉、椰子油、珊瑚草醬、云呢拿精華油放進攪拌機打至幼滑成漿。
3、將2的椰青漿逐少放進1的干料，慢慢攪勻至黏在一起。
4、椰青漿混合物倒入小蛋糕模，壓實即可。
5、加少許水果做裝飾即可享用。
2
西葫蘆擔擔面
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材 料：
面（西葫蘆2條、胡蘿卜1/4條）
面醬（生芝麻醬1/2杯、生杏仁醬1/2杯、藜麥面豉醬4-6湯匙、生椰子調(diào)味醬、生豉油、意大利黑醋、冷壓芝麻油、花椒粉、辣椒粉適量）
上桌時配合食用（杏仁碎少許：催芽及風干、芝麻粒少許：催芽及風干、香菜、香芹少許（切細粒）
步 驟：
1.將西葫蘆和胡蘿卜用旋轉(zhuǎn)切菜機（用中刀片）削成粗面。
2.擔擔面醬材料拌勻成濃醬。
3.上桌前將醬與粗面拌勻，加入杏仁碎、芝麻粒、香菜、香芹，即可享用。
tips：
將拌了醬的擔擔面放10分鐘，讓面出少許水，口感更似擔擔面。
3
溫柔沙拉
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材 料：
芥藍（只有葉子）適量，玫瑰鹽少許、生芝麻醬少許、生杏仁醬少許、意大利黑醋、面豉醬（鷹嘴豆發(fā)酵半年）
步 驟：
1.將芥藍葉用玫瑰鹽抓一下出水。
2.將牛油果剝皮切粒，然后和芥藍拌勻，放入其余調(diào)料拌好即可食用。
4
彩虹三明治
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材 料：
全麥面包、紫甘藍、牛油果、有機豆苗、黃瓜、胡蘿卜、彩椒，和風芝麻醬、柚子醋、煙熏海鹽
步 驟：
1、將紫甘藍切絲（喜歡吃軟一點的可橄欖油煸炒一會兒）、牛油果切四分之大小的薄片、黃瓜與胡蘿卜用刨絲刀刨絲，彩椒切絲；
2、將各種蔬菜分別用和風芝麻醬、柚子醋、稍許煙熏海鹽拌勻，涂部分和風芝麻醬在全麥面包上，將各類蔬菜依次疊放于面包片上，蓋上另一片面包，均勻兩半切開，包上油紙。
5
蔬菜意面
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材 料：
螺紋意面 50g、貝殼意面 50g
烤蔬菜：
黃、綠節(jié)瓜各50g、蘆筍 50g、迷你胡蘿卜 70g、海鹽少許、橄欖油 2tbsp、意大利陳醋 balsamico 2tbsp、黃芥末醬 1tbsp、黑胡椒 1tsp
步 驟：
1、蔬菜均切條，加少許海鹽，拌橄欖油，烤箱預(yù)熱200度烘烤10分鐘。
2、鍋里加大量水，加少許橄欖油及鹽，沸騰后加入意面。煮熟后，淋少量橄欖油拌勻。
3、將1和2拌勻，備用；
4、將橄欖油、黑胡椒碎、陳醋、黃芥末醬充分攪拌使其乳化，混合均勻后淋入3中即可。
6
腰果菠蘿飯
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材 料：
菠蘿、腰果、香菜、胡椒粉、純椰汁、泰式紅咖喱、檸檬汁
步 驟：
1、取二分之一菠蘿，掏出果肉，注意不要弄破皮，把果肉切成丁備用。
2、蒸好的米飯中加入少許椰汁和泰式紅咖喱炒制，用檸檬汁和鹽、胡椒粉調(diào)味。
3、最后加入香菜、腰果和菠蘿丁，拌勻后盛入被掏空的菠蘿果皮里。
7
香糯薯球
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材 料：
土豆 3個(拳頭大小)、糯米粉 1大勺(冒尖)、植物油、面包糠 適量、鹽適量、胡椒粉適量。
步 驟：
1、將土豆切成片或者絲，蒸鍋中蒸熟，然后壓制成泥，放入鹽等調(diào)味品
2、將土豆泥里面加入糯米粉(可加入自己喜愛蔬菜），并攪拌均勻
3、然后將攪拌均勻的食材揉成小丸子
4、面包糠里滾一滾，油鍋微熱后就可以炸小丸子了，當四周都炸至金黃色的時候，就可以控油撈出，裝盤食用啦
8
椒鹽藕夾
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材 料：
蓮藕、鹽、面粉、香菇、豆腐
步 驟：
1、蓮藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎
2、豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌勻，將兩片藕夾點豆腐餡
3、兩勺面粉加水攪拌均勻成面糊
4、將藕夾粘上面糊
5、油熱，兩面分別煎黃
9
烤紅薯條
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材 料：
紅薯（去皮切條狀）2個、椰子油2湯匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海鹽半茶匙、不加糖杏仁奶?杯、橄欖油1湯匙、亞麻籽半杯、新鮮香菜（切碎）?杯、青檸汁1湯匙、蘋果醋醋2茶匙、海鹽?茶匙
步 驟：
1. 將烤箱預(yù)熱至425華氏度，放入兩個鋪了錫紙的烤盤；
2. 把切好的紅薯加到一個大碗里。融化椰子油后倒在紅薯上。撒上香菜，肉桂粉和半茶匙海鹽，并用勺子抹均勻；
3. 把紅薯均勻分散在兩個烤盤烤25-30分鐘，中途做醬料蘸薯條：把杏仁奶，亞麻籽、橄欖油、香菜、青檸汁、蘋果醋和海鹽放入攪拌機攪拌2分鐘至順滑；
4. 薯條烤好后在紙上冷卻下就完工啦！最后可以撒上香菜做裝飾。
10
豆腐披薩
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材 料：
豆腐，番茄醬，純素奶酪，面包糠，杏仁奶或者花生奶，鹽和胡椒粉
步 驟：
1、植物奶加淀粉攪拌均勻。面包糠、鹽和胡椒粉混合均勻。豆腐切薄片，先均勻沾上淀粉液，然后裹上一層面包糠
2、平底鍋放油，等油熱時，放入豆腐
3、煎至兩面金黃，取出
4、烤盤均勻的涂上一層厚厚的番茄醬，放入煎好的豆腐
5、純素奶酪切絲，均勻地撒在豆腐表面
6、烤箱預(yù)熱到400度，放入豆腐，烤25分鐘即可，最后可撒上碎香菜。
11
香蕉芝麻飲
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材 料：
芝麻3湯匙（浸泡8小時），香蕉1個、無花果干1-2個，亞麻籽2湯匙、水1杯（或杏仁奶），肉桂粉半湯匙、肉豆蔻粉1小攝 ，姜黃粉1小攝、檸檬汁適量
步 驟：
芝麻浸泡8小時后濾干，一起跟其他材料放入攪拌器中，混合至完全順滑。
12
椰子潤肺湯
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材 料：
椰子肉1個，淮山，1兩，南北杏1兩，雪耳少量，參須少量， 蜜棗2個
步 驟：
所有食材燉熟即可。
功效：潤肺，除煩。
13
原味清香蘿卜干
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材 料：
水500ml,味噌50g,鮮海帶一塊,嫩豆腐一小塊,菇類(我用的金針菇)適量,冬瓜適量,蘿卜適量,綠葉菜適量,食鹽少許
步 驟：
1、鮮海帶洗凈切成小片兒
2、鍋內(nèi)加水，冷水入海帶，中火煮海帶湯
3、把所有的食材處理好，金針菇去根撕開，豆腐切小塊，冬瓜去皮切塊，胡蘿卜切片，小白菜摘凈從中間切斷
4、這時海帶湯也差不多了，把不易熟的蔬菜先入鍋，豆腐也可以先放入，讓它們煮一分鐘，
5、然后放入金針菇冬瓜，等待湯燒開水沸
6、水沸騰后加入味增，水與味增的比例為10:1，味增放入湯里用勺子化開
7、很快就化開了，湯變成了紅棕色
8、最后放入綠葉菜，綠葉菜稍微燙一下就熟了， 味增本來就有一些咸味，所以少放一點鹽就好
14
圓白菜包飯
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材 料：
圓白菜四片，剩米飯一碗，玉米粒適量，西蘭花莖適量，辣醬番茄醬等調(diào)料適量，白醋兩勺，鹽適量
步 驟：
1、完整的包菜葉洗凈洗凈～
2、包菜葉～放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟～取出瀝干水分備用～
3、米飯和兩種菜粒粒炒炒～加少許鹽和醬料調(diào)味～番茄醬或者韓式辣醬或者其他～根據(jù)自己口味咯～
4、軟包菜葉上放上適量的炒飯～
5、先把靠近根的那里疊上～上面的部分疊下來～然后左一下～右一下～
6、全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜歡的啦～
15
清炒腐竹
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材 料：
干腐竹100克，水發(fā)木耳30克，胡蘿卜一小段，青椒一小塊，鹽，金蘭醬油，食用油適量
芝麻香油一小勺
步 驟：
1、干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟
2、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)的
3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒
4、倒入適量醬油后，放腐竹翻炒
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開后加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。
16
涼粉兒
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材 料：
豌豆淀粉1杯，水6杯，黃瓜半根，醋4勺，金蘭醬油1勺辣椒油適量，鹽適量，花椒3粒，植物油少許，芝麻少許
步 驟：
1、用同一個杯子做量杯，取一杯豌豆淀粉，六杯水。
2、一杯水和豌豆淀粉混合，順時針攪勻。其余五杯水倒進鍋里大火燒開。
3、水開后轉(zhuǎn)小火，邊攪水邊把淀粉糊倒進鍋里，一定要不停攪拌。
4、繼續(xù)攪拌，小火煮一分鐘左右，鍋里起大泡，沒有結(jié)塊兒就可以關(guān)火了。
5、倒進容器里晾涼。
6、倒出來切成你想要的樣子
7、鹽、醋、醬油、辣椒汁調(diào)好，黃瓜切絲。
8、料汁澆在上面，撒少許芝麻。
9、鍋里熱低油，小火炸香花椒。然后把花椒撈出，把油澆在芝麻上。
17
碎碎的花生
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材 料：
花生米100g，玉米油（植物油）適量
步 驟：
1、涼鍋涼油。
2、涼花生。然后開小火。
3、小火慢慢炸
4、花生變成金黃色關(guān)火
5、倒出控油
6、搗碎，或者裝保鮮袋用搟面杖碾碎。
7、根據(jù)主角需要加糖或鹽。香香噠～
18
原味清香蘿卜干
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材 料：
南瓜200g，紅甜椒30g，黃甜椒30g，素咖喱粉4g，鹽2g，細砂榶4g
步 驟：
1、南瓜削皮去籽切丁，紅甜椒、黃甜椒切丁
2、熱鍋加油，加入咖喱粉，拌勻后略炒
3、加入紅甜椒、黃甜椒和南瓜略炒
4、加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜約3分鐘至南瓜熟透
5、加入鹽、細砂糖，炒勻后盛出即可
19
香辣番茄飯
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材 料：
香米1 杯，番茄1只，青辣椒1 只，黃豌豆瓣1 大勺，冷凍豌豆2 大勺，辣椒粉1/2 小勺，孜然粉1/2 小勺，黃姜粉1/2 小勺，芥菜籽1/2 小勺，香菜1 把，鹽適量
步 驟：
1、把米洗凈加適量水煮成米飯，冷卻備用。
2、鍋里倒入2 大勺的油，加入一撮芥菜籽、如果喜歡辣椒干的下幾只辣椒干、黃豌豆瓣，翻炒香。
3、轉(zhuǎn)中火，加入所有香料和食鹽。
4、稍微翻炒后加入切碎的青辣椒翻炒，加入番茄丁
5、番茄變軟之后加入米飯，翻炒勻后加入冷凍豌豆，大火繼續(xù)超個3-4分鐘，就好了。
6、起鍋前加入切碎的香菜。
20
糖醋脆皮豆腐
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材 料：
老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3-4小勺
步 驟：
1、準備食材：老豆腐切成1厘米厚的小方塊，番茄沙司的用量多一點成品會比較紅亮，糖醋汁請按照個人口味調(diào)制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照1:2:1:3的比例調(diào)制而成。
2、煎豆腐塊，開中火，最好用不沾鍋。
3、煎好一面翻過來再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。
4、煎好的豆腐塊盛出備用，表面焦黃香脆，內(nèi)部飽滿多汁是最理想的狀態(tài)。
5、鍋里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
6、倒入先前調(diào)好的糖醋汁，再次炒至冒泡。
7、最后倒入煎好的豆腐塊翻炒，可以加一點點鹽，待所有豆腐塊裹滿湯汁即可出鍋。
21
琪味的羅漢齋
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材 料：
紅甜椒30g，黃甜椒30g，香菇4個，鹽2g，細砂榶4g，玉米1塊，杏鮑菇100克，胡蘿卜50克，青筍100克，腐竹50克，黑木耳50克
步 驟：
1、黑木耳、腐竹、香菇提前泡發(fā)，玉米切成粒狀，杏鮑菇、胡蘿卜、萵筍、豆腐干、甜椒切片備用。
2、洗鍋熱油，將香菇和木耳放進鍋中一起炒香
3、再加入準備好的豆腐干、腐竹、萵筍，一起翻炒
4、炒到食材微微變色，撒入適量鹽糖繼續(xù)翻炒
5、最后放點醬油調(diào)味，最后加入甜椒，繼續(xù)翻炒，待收汁差不多時，就可以出鍋啦。
22
素食紫菜包飯
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材 料：
紫菜，米飯，壽司醋，菠菜，胡蘿卜，黃瓜，桔梗，黃蘿卜咸菜
步 驟：
1、米飯加壽司醋拌好 米飯煮好后悶一會，太硬的不好吃
2、菠菜過水燙熟 胡蘿卜黃瓜切條備用
3、將米飯按壓在紫菜上 將材料依次擺好 留一塊邊 用壽司簾卷起 留邊的位置抹上水后卷好 按壓米飯時手上沾上水不粘手
4、切的時候把刀上沾點水不粘刀
5、擺盤～ 剩下的食材可以做成其他菜
23
山藥炒木耳
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材 料：
山藥，胡蘿卜，木耳，姜末，橄欖油，生抽，老抽，白醋，鹽少量，水淀粉少量，麻油
步 驟：
1、 山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發(fā)好，胡蘿卜切絲。姜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、水淀粉混合成醬汁。份量自己掂量哦，少鹽，水淀粉也用一點點就可以。
2、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜茸，爆香后，下木耳，一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鐘。
3、蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。
4、倒入調(diào)好的醬汁。翻炒均勻后，加蓋燜5分鐘至入味。
5、最后加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可～
24
土豆的情竇初開
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材 料：
素咖喱塊，土豆，豌豆，胡蘿卜，鹽，橄欖油，白水
步 驟：
1、土豆 胡蘿卜切塊，豌豆是買的速凍微甜口味，咖喱用上兩塊。
2、加水沒過土豆塊，放入咖喱，開煮就成?？о娴氖亲詈唵畏奖愕牟肆恕?/div>
3、 看著還有三分之一的水的時候，熄火，瞬間就發(fā)現(xiàn)自動收汁又少掉一半，別擔心，剩余的湯汁用來做蓋澆飯都是足夠的。
4、素食吸收了濃濃的咖喱味真的很好吃，關(guān)鍵還是在咖喱本身的味道，畢竟簡單到手殘星都會的一鍋亂燉吖哈哈～
25
爽滑的素食煮意
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材 料：
芹菜1瓣，荷蘭豆20g，胡蘿卜半根，腐竹10g，香菇5個，粉絲10g，鹽適量，味全高鮮適量，生粉適量
步 驟：
1、芹菜剝?nèi)ケ砥?，切成菱形段?/div>
2、粉絲泡發(fā)切段。
3、荷蘭豆去掉兩邊的莖。蘿卜切菱形片。香菇泡發(fā)，去蒂切片。腐竹泡發(fā)，切小段。
4、將芹菜、胡蘿卜、香菇、腐竹倒入水中。
5、焯水后撈出，瀝干備用。
6、鍋里倒油，放入焯過水的蔬菜和荷蘭豆翻炒。加入適量鹽和味全高鮮調(diào)味。放入粉絲翻炒。
7、最后倒入芡汁勾芡，出鍋裝盤即可。
26
電飯煲蒸秋葵
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材 料：
秋葵8-10根，金蘭醬油適量，麻油適量
步 驟：
1、秋葵洗凈，柄處有小刺，謹防扎手！
2、可以整條蒸，可以切成星星粒！
3、煮飯時，放入電飯鍋上格，按下煮飯鍵，30分鐘后，等著吃吧！
4、淋上醬油適量，麻油適量！吃吧！
27
苦瓜豆腐
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材 料：
豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，紅椒少量，鹽適量，油適量，金蘭醬油1湯匙，金蘭素蠔油半湯匙
步 驟：
1、苦瓜切片，加鹽抓勻腌制15分鐘；
2、豆腐切小塊放淡鹽水中浸泡10分鐘；
3、豆芽摘去根；紅椒切小片；
4、煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出；
5、再加點油，把腌制好擠去水分的苦瓜倒入略炒；
6、按個人喜好的口感炒，我喜歡把苦瓜炒熟一點~
7、加入豆芽和紅椒炒至豆芽斷生；
8、再加入豆腐炒勻，然后加鹽、醬油、素蠔油翻炒均勻就可以了。
28
西蘭花杏鮑菇料理
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材 料：
杏鮑菇一根，西蘭花一個，鹽適量，黑胡椒碎少許，味全高鮮少許，生粉少許
步 驟：
1、 杏鮑菇洗干凈切段，用刀削去外層，修成圓柱體，在圓柱體邊緣劃上幾刀，便于下面烹調(diào)時入味。
2、西蘭花用小刀修切成一朵朵，去除莖，保留花冠，洗干凈待用。
3、西蘭花焯水， 然后放入冰塊水中浸泡一會兒
5、西蘭花茸倒入鍋中，加水大火燒開，調(diào)味鹽、味全高鮮，勾一點點薄芡，調(diào)勻關(guān)火備用。
6、杏鮑菇也焯水
7、擦干水分，在平底鍋中，倒入油，放入杏鮑菇煎，小火慢慢煎至兩面金黃色，撒少許黑胡椒微煎，最后撒少許鹽關(guān)火。
8、西蘭花濃汁倒在盤中不銹鋼圓環(huán)中（只要是圓形的都可以）
9、取出不銹鋼圓環(huán)，湯汁會慢慢圓形散開
10、杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央，撒上一點點黑胡椒碎即可。
29
雜菌湯
▽
材 料：
蟹味菇，海鮮菇，香菇各100克，鹽1茶勺
步 驟：
蘑菇洗凈,放進砂鍋中,添好水,中火燒開后小火煲3小時,出鍋前放鹽調(diào)味即可!
30
蘑菇玉米湯
▽
材 料：
玉米（或玉米粒150克）1根，土豆2小個，蘑菇100克，鹽適量
步 驟：
1、土豆去皮上鍋蒸熟；
2、玉米洗凈剝粒；
3、蘑菇焯水后切片；
4、蒸熟的土豆切粒或壓成泥；
5、鍋中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下鍋，中火煮約十分鐘至所有食材都熟；
6、最后加鹽調(diào)味即可。
31
豆湯豌豆尖
▽
材 料：
白豌豆一碗，豌豆尖一把，鹽1/2小匙
步 驟：
1、豌豆尖去掉老莖，洗凈待用
2、白豌豆用水提前泡一夜，入高壓鍋加水壓至酥爛，加鹽調(diào)味，放入豌豆尖燙熟，裝盤即可
32
黑芝麻雜面發(fā)糕
▽
材 料：
純椰汁240g，白面200g，玉米面50g，黑芝麻50g，糖40g，核桃仁適量，大紅棗4個
步 驟：
1、芝麻要選用熟的黑芝麻，用料理機打磨成粉狀
2、椰汁，糖，酵母攪拌均勻，讓酵母融化
3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉
4、攪拌均勻
5、取一個6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，蓋好發(fā)酵
6、發(fā)酵到模具的8分滿
7、表面用紅棗肉和核桃仁裝飾，可以用自己喜歡的任何干果裝飾
8、放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，斷火后燜5分鐘打開
9、蒸好后取出，模具內(nèi)劃一圈就可以倒扣取出
33
蘿卜花生咸湯
▽
材 料：
青蘿卜半跟，花生兩把，面粉50g，姜絲適量，清水適量，花生油5g，淡鹽生抽5ml，鹽3g
步 驟：
1、花生提前泡發(fā)一小時
2、花生切碎，蘿卜切條、姜切絲
3、熱鍋涼油，爆香姜絲，放入蘿卜絲，炒至蘿卜明顯變軟
4、倒入適量清水，放入花生碎，大火煮開、轉(zhuǎn)中火煮20-30分鐘
5、面粉加水攪拌均勻
6、倒入面糊，此時要不時的攪拌一下、避免糊底
7、大火煮開，出鍋前加入適量調(diào)料即可。
34
百合炒秋葵
▽
材 料：
鮮百合2個，秋葵6根，紅椒半個，姜絲2克，食用油5克，食鹽1克，味全高鮮1克
步 驟：
1、將鮮百合掰成小片，清洗干凈控干水份；
2、將紅椒斜刀切片；
3、提前將秋葵焯燙后，斜刀切塊；
4、炒鍋里放入食用油，放入姜絲煸香；
5、倒入切好的秋葵；
6、再放入紅椒片；
7、放入洗凈的百合翻炒，放入食鹽、味全高鮮調(diào)味即可關(guān)火。
35
土豆燜面
▽
材 料：
土豆，面條，青豆， 胡蘿卜，油，鹽，金蘭醬油
步 驟：
1、土豆、胡蘿卜切丁
2、先把面條在水里面煮5成熟撈出備用
3、熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃
4、下胡蘿卜和青豆翻炒均勻
5、在鍋中倒入小碗清水或者煮面的面湯均可，然后放入面條并加鹽、醬油蓋上鍋蓋燜至剩一點點水
6、只剩下一點水時，用筷子攪拌面條，使其與調(diào)味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發(fā)，起鍋即可。
36
素食佛跳墻
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材 料：
當歸，桂枝，黃芪，黨參，娃娃菜，大芋頭，杏鮑菇，草菇，干香菇，板栗，和田棗，金蘭素蠔油兩大勺，鹽，白胡椒粉
步 驟：
1、當歸、桂枝、黃芪、黨參用清水浸泡二十分鐘后，鍋內(nèi)加足水，大火煲開轉(zhuǎn)小火煲上一個小時左右，將藥材湯渣濾除；
2、干香菇泡發(fā)后，擠干水分；杏鮑菇和草菇洗凈后，杏鮑菇切厚片，在每一片上切網(wǎng)狀花刀；草菇去除根部，頂部切十字刀；
3、起鍋熱油，用油爆一下杏鮑菇、草菇，將杏鮑菇和香菇中的部分水分逼出來，爆好的杏鮑菇和草菇撈出待用，將擠干水分的香菇也過一下油，撈出待用；
4、大芋頭去皮切塊，板栗去殼切兩半，也分別過一下油，這是定型的作用；
5、和田棗洗凈去核；
6、準備好燉盅，先將娃娃菜的菜幫鋪在燉盅底，然后放上杏鮑菇、草菇、香菇，再放上芋頭和板栗，放入紅棗，最后放上娃娃菜的葉子。
7、將煲好的藥材湯底倒入燉盅，加兩大勺素蠔油、適量的鹽、白胡椒粉，蓋好燉盅蓋子，燉鍋外膽加入熱水，燉上兩個半小時即可出鍋。
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