作為一個(gè)肉食主義者,照燒雞腿飯無(wú)疑是一道可以尋求到滿足的料理,一大塊被濃郁的照燒汁包裹著的雞肉,放在嘴里,滿足感油然而生;若只是吃肉照燒雞腿雖然大滿足但也略微的油膩,再配上些許自己喜歡的時(shí)蔬將雞肉的油膩感沖淡——完美。
材料:雞腿、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、鹽、蔥、蒜、青椒、米飯
制作:完全解凍的雞腿,用刀子將骨頭剔出來(lái),清洗干凈;
剃好的雞腿加兩勺料酒和兩勺生抽,腌制十五分鐘左右;
腌制雞腿期間,淘米煮米飯,然后挑一個(gè)照燒汁,將料酒、生抽、蜂蜜、老抽按照2:2:2:1的比例調(diào)均勻,再根據(jù)個(gè)人的口味喜好適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)鹽調(diào)味,最后加與之等量的清水調(diào)勻,照燒汁完成;
準(zhǔn)備一些配料以及配菜,蒜瓣切碎,蔥段劃刀,青椒切滾刀塊,加開(kāi)水沖燙一下,配菜的選擇很自由,可以隨意的加自己喜歡的蔬菜;
平底鍋微微燒熱,不用放油,將腌好的雞腿肉放上中火煎制,煎制一兩分鐘翻面,
待到雞腿肉的正反兩面微微煎焦的時(shí)候,倒入調(diào)好的照燒汁以及蔥段和蒜瓣,大火燒開(kāi),蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜燒,
直至湯汁燒至粘稠,燜燒的過(guò)程中不定時(shí)的講雞腿肉翻面;
燒好的雞腿肉取出根據(jù)個(gè)人的喜好切成塊,碼在米飯上,
最后放上自己喜歡的配菜,照燒雞腿飯完成。
Tips:雞腿去骨,雞腿骨和雞肉主要是靠關(guān)節(jié)處的筋連接,所以剔骨的時(shí)候,將關(guān)節(jié)處的筋全部劃斷,雞腿脫骨就很輕松了;
煎雞腿不用放油,雞腿自身就有豐富的脂肪,其次煎雞腿的時(shí)候,先煎帶雞皮的那一面;
沒(méi)有蜂蜜的話可以用白糖來(lái)代替。
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