一：魚頭燉豆腐
食材：魚頭、魚尾、豆腐、油、鹽、料酒、醋、生抽、蔥、姜
做法：
1、洗凈魚頭、魚尾、豆腐、蔥、姜，豆腐切塊，蔥、姜切絲
2、熱鍋冷油，放入魚頭，中火煎制
3、兩面煎制定型后，放入蔥、姜絲
4、開大火，先后烹入醋、料酒
5、烹入生抽，加入清水，燒開燉制
6、燉制5分鐘左右，加鹽調(diào)味，放入豆腐
7、繼續(xù)燉制3分鐘，即可關(guān)火
二：山藥燉雞湯
食材：雞、山藥、枸杞子、食鹽、蔥、姜、料酒、水
做法：
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化
2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊
3、冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫
4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)
5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉
8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前5分鐘，撒入洗好的枸杞
三：鵪鶉蛋燉豬蹄
食材：豬蹄、鵪鶉蛋、生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、花椒、八角粉、冰糖、五香粉、花生油
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，豬蹄焯水后撈出控干
2、鍋里燒熱油，爆香姜片
3、放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦
4、調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色
5、調(diào)入五香粉和八角粉，翻炒均勻
6、隨后轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)膽，兌入適量水
7、放入剝殼后的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖
8、啟動(dòng)壓力鍋程序，烹飪結(jié)束即可
四：土豆燉牛肉
食材：牛腱子肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、番茄紅燴調(diào)味料
做法：
1、把牛腱子肉切大塊，土豆、紅蘿卜、洋蔥切滾刀塊
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒
3、然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色
4、加入沒過(guò)食材的開水，放入調(diào)味料
5、煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個(gè)小點(diǎn)的鍋中小火慢燉
6、直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開大火收收汁即可
五：蘿卜燉排骨
食材：白蘿卜、豬排骨、鹽、大蔥
做法：
1、排骨剁成3厘米大小的塊，白蘿卜切成片
2、將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟
3、撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可
六：砂鍋油豆腐雞翅煲
食材：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法：
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟
2、油豆腐用熱水燙一下?lián)瞥觯[、辣椒、蒜苗切段，姜蒜切片
3、起油鍋，用油爆香蔥段、大蒜和姜片
4、放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃
5、再放入小紅椒炒出香氣，淋入花雕酒和醬油翻炒一下
6、倒入開水，再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，雞肉快好時(shí)加入粉條再稍煮至熟軟
8、嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味
9、起鍋前撒上一把青蒜苗提香點(diǎn)綴
七：砂鍋娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、食鹽、蠔油、生抽、雞精、辣椒醬、大蒜、花生油
做法：
1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊
3、娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分
4、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片
5、小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色
6、入娃娃菜根莖部份，加鹽、蠔油和生抽
7、再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分
8、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過(guò)食材，加入油豆腐
9、大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
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