一、國民健康受損
溫哥華某中文報(bào)，刊登過一篇文章，沉痛地講述了“進(jìn)補(bǔ)”肉食害死父親的故事。作者說，費(fèi)了10多年時(shí)間，千辛萬苦，好不容易才將父親從中國大陸接出來，到了溫哥華團(tuán)聚。在大陸上苦夠餓夠的人，一到了加拿大，看見肉類那么便宜，雞更便宜，就拼命吃肉進(jìn)補(bǔ)，并且要求女兒給他吃熊掌，好好地大補(bǔ)一番。孝順的女兒就燉了熊掌給父親吃，還有大陸出產(chǎn)的補(bǔ)酒，誰料到她父親吃了熊掌與補(bǔ)酒的次夜就突然中風(fēng)，急送醫(yī)院也救不了，他的腦血管爆了，當(dāng)夜死亡。哀痛欲絕的女兒悔恨自己給父親進(jìn)補(bǔ)，她說，若不是給父親吃熊掌等補(bǔ)品，父親就不會(huì)血管爆裂而死。她寫文章來自責(zé)，并且希望引起社會(huì)的注意，勿再以肉食來孝敬老人。
近30年來，受西方的影響，國民想當(dāng)然地把肉類、牛奶和雞蛋當(dāng)做生活水平提高的標(biāo)志，吃喝得越來越多。
中國居民每日平衡膳食寶塔
1.住院率大大增加
孔子說過：“過猶不及?！奔词谷馐碃I養(yǎng)非常豐富，如果吃太多的肉類，也對健康不利。我國古代很多思想家就認(rèn)為多吃肉并不利于健康長壽。如：《呂氏春秋》說：“肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，名之曰爛腸之食。”肥肉和酒是可以造成爛腸的食物。“味眾珍則胃充，胃充則中大鞔，中大鞔而氣不達(dá)，以此長生可得乎。”如果吃太多的珍稀食物特別是珍稀動(dòng)物，不可能長生。南朝陶弘景在《養(yǎng)性延命錄》中明確建議要“少食葷腥”。古人沒有現(xiàn)代這么發(fā)達(dá)的醫(yī)學(xué)技術(shù)，都意識到吃肉并不利于身體健康。
事實(shí)上，近20多年來，我國國民肉食量的迅速增加，并沒有給國民帶來更多的健康，反而造成國民疾病叢生的狀況。與20世紀(jì)80年代相比，國民的生病率和住院率大大提高！
2.富貴病成死亡主要原因
再仔細(xì)分析造成我國國民生病住院的疾病，很多是致命的富貴病。20多年來，我國民眾致命的富貴病迅速增加，惡性腫瘤、腦血管病、心臟病死亡率急劇上升，給國民造成巨大的生命損失：
癌癥：每分鐘導(dǎo)致2個(gè)以上國民死亡
筆者記得小時(shí)候，癌癥是一個(gè)很稀罕的病，很少聽說有人得癌癥?？墒牵┌Y在20多年的時(shí)間里就迅速成為中國城市頭號殺手、農(nóng)村第二殺手！“每年中國有200萬人死于腫瘤，已經(jīng)占據(jù)病人人群1/4的份額?！?/font>
2009年4月12日，在第十五屆全國腫瘤防治宣傳周啟動(dòng)儀式上，鐘南山院士如此說。
2006年6月起，衛(wèi)生部和科技部開始聯(lián)合組織了第三次全國死因回顧抽樣調(diào)查。范圍涉及全國160個(gè)市縣，涉及2.1億人/年。這次調(diào)查揭示了如下殘酷現(xiàn)實(shí)：
中國人癌癥死亡率在過去30年增長八成以上。
每4～5人就有一人死于癌癥。
肺癌取代肝癌高居中國癌癥死亡“排行榜”首位。
中國居民平均每10萬人中，每年就有約136人死于癌癥。每年死于癌癥的總?cè)丝诩s230萬人。每分鐘就有4個(gè)以上的人被確診為癌癥，每4～5個(gè)死亡者就有1個(gè)死于癌癥，每分鐘有2個(gè)以上的人死于癌癥，癌癥已成為城市居民的首位死因，農(nóng)村居民的第二死因。
肝癌：每年新增30余萬人
2008年7月28日，中國外科醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)長、北京大學(xué)人民醫(yī)院肝膽外科主任冷希圣教授指出：“全世界每年新診斷的肝癌患者約60多萬例，其中近50%發(fā)生在中國，而肝癌的發(fā)病率仍在不斷上升?！?/font>
胃癌：每年新增患者40萬人
2006年12月，“中國健康知識傳播激勵(lì)計(jì)劃──癌癥2006”專家及媒體知識共享會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，中國近年每年新發(fā)胃癌患者超過40萬人，胃癌死亡患者30萬人，超過世界平均水平。
2008年6月21日，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)秘書長楊鏡于披露，全國年輕人患胃癌的人數(shù)已由20世紀(jì)70年代的1.7%上升至目前的3.3%，幾乎增加了一倍。世衛(wèi)組織的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中國胃癌的患病率和死亡率超過世界平均水平的兩倍。
乳腺癌：每12分鐘導(dǎo)致一名中國女性死亡
筆者看到這樣一篇文章：
前幾年，我的一位同事，單位體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)雙側(cè)乳腺嚴(yán)重增生。由于沒有及時(shí)治療，半年后，惡化為乳腺癌，治療兩三個(gè)月，無效，去世。46歲，孩子16歲。
我的一位朋友，高校教師，也是體檢發(fā)現(xiàn)乳腺包塊，即行切片活檢，結(jié)果已是乳腺癌中晚期！醫(yī)生建議立即手術(shù)，但當(dāng)時(shí)這位朋友的丈夫在外地，來電話說一定等他回來再做手術(shù)，手術(shù)時(shí)間拖延了半個(gè)月。她等丈夫回來做了雙乳全切手術(shù)后，醫(yī)生告訴癌細(xì)胞已經(jīng)擴(kuò)散，只得住院治療。一個(gè)月后，這位溫良美麗喜歡京劇的朋友，丟下不到８歲的女兒走了，而當(dāng)時(shí)她才剛過39歲生日。
作者身邊的朋友和同事，接連被乳腺癌擊倒，反映出乳腺癌危害中國女性生命的殘酷事實(shí)?！邦A(yù)計(jì)從2008年開始，乳腺癌將成為女性的第一殺手?！碧旖蜥t(yī)科大學(xué)校長、中國工程院院士郝希山2006年9月11日在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)作報(bào)告時(shí)如是說。
大腸癌：每分鐘新增一名
2009年4月12日，在第十五屆全國腫瘤防治宣傳周啟動(dòng)儀式上，中山大學(xué)腫瘤醫(yī)院腹科教授萬德森介紹：“以大腸癌為例，中國每一分鐘產(chǎn)生一名大腸癌患者，每5分鐘就有一人因此死亡。”他認(rèn)為：高脂肪、高蛋白、低纖維食物的攝入量增加，運(yùn)動(dòng)量的減少等現(xiàn)代生活方式造成的，腸癌這種消化道惡性腫瘤快速遞增。
腦血管?。好?4秒奪去一條生命
我國腦血管病者具有高發(fā)病、高死亡率、高致殘率的特點(diǎn)。高發(fā)病率：據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每12秒鐘就有一位新發(fā)的腦血管病人，每年新增腦血管病人約200萬。死亡率高：我國腦血管病死亡率為116/100000萬，每年死亡120萬～150萬人，每24秒就有一個(gè)中國人被腦血管病奪去生命。而且，腦血管病的死亡率隨年齡增長而增加，年齡每增加5歲，腦血管病死亡率約增加1倍。另外，腦血管病存活者中幾乎有一半的患者在3～10年內(nèi)死亡。如果第2次復(fù)發(fā)，其死亡率要比第1次更高。
致殘率高：現(xiàn)幸存腦血管病人700萬，致殘率高達(dá)75%，重度致殘率40%。其中，約有3/4患者喪失勞動(dòng)能力，16%長期臥床或住院，2/3需人幫助料理生活，只有10%～20%的患者可達(dá)到基本痊愈。
心臟?。好?5秒奪走一個(gè)國民的生命
最近幾年，72歲的馬季、59歲的相聲藝人侯耀文、46歲的小品演員高秀敏，都因心臟病猝死，這些人因?yàn)槭敲硕鵀槿瞬毮?。?shí)際上，中國每年有超過54萬患者像他們一樣被心臟病奪去生命！
心臟病包括冠心病、先天性心臟病、風(fēng)濕性心臟病、高血壓性心臟病、心肌炎等。2007年，我國心臟病患者已達(dá)到6000萬人。2007年7月，北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科主任呂樹錚教授透露：中國心臟病高發(fā)已成趨勢，目前，每隔15秒鐘就有1名中國人被心臟病奪走生命。
3.其他慢性病人數(shù)巨大
除惡性腫瘤、心腦血管病、心臟病之外，慢性病主要包括高血壓、糖尿病、精神病等一系列不能傳染的疾病。
2006年5月，衛(wèi)生部與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)布《預(yù)防慢性病——一項(xiàng)重要的投資》與《中國慢性病報(bào)告》。這兩項(xiàng)報(bào)告顯示：高血壓、糖尿病、腦血管病、惡性腫瘤等慢性病正嚴(yán)重威脅著全球民眾的健康。2005年，全球總死亡人數(shù)5800萬，其中近3500萬人死于慢性病，中國慢性病死亡人數(shù)占了750萬。
2007年，《中國醫(yī)療衛(wèi)生發(fā)展報(bào)告》披露，我國慢性病人數(shù)為1.6億人，相當(dāng)于每10人中有1.3人患有醫(yī)生明確診斷的慢性病。全國疾病系統(tǒng)資料表明，1991～2000年間，中國因慢性病死亡人數(shù)已經(jīng)由1991年的73.8%上升到2000年的80.9%，近600萬人。2005年，慢性病死亡人數(shù)占總死亡人數(shù)的79%。
熙熙攘攘的看病患者
慢性病嚴(yán)重影響我國人口健康和壽命。2003年，全國因惡性腫瘤、腦血管病、心臟病、高血壓及糖尿病5種疾病就診患者中，有一半為勞動(dòng)力人口。我國有1/3的人中年早逝，相關(guān)媒體報(bào)道已不勝枚舉。他們正當(dāng)壯年，處于人生的黃金季節(jié)，可以為國家和家庭做更大的貢獻(xiàn)，卻因?yàn)楦鞣N疾病而猝然早逝，這是人才資源的極大損失，是家庭的巨大損失。如果考慮到在去世之前，患者的痛苦、憂慮、悲哀、家屬的壓力、痛苦，再考慮到患者去世后親人多年承受的悲痛，就知道這些慢性病造成多么巨大的危害。
那么，我國國民為什么會(huì)隨著生活水平的提高，隨著飲食方式西方化，產(chǎn)生如此令人震驚的疾病呢？除了環(huán)境的破壞、空氣質(zhì)量的下降、飲用水的污染、吸煙等因素之外，非常重要的因素就是大量食用肉食造成的惡果。
